אונטריב מתכון בתנור שישנה לכם את המשחק!
אונטריב מתכון בתנור שעושה חמימות בלב
אם יש משהו שיכול לשלוף אותנו מהשגרה היומיומית ולרחף אותנו על גלי הטעמים, זה אונטריב מתוק ועסיסי בבתנור. מדובר בחוויה של בישול ארוך ואיטלקי, שבו הבשר מתמזג עם התבלינים והירקות ויוצר מנה שמפעמת בחום של הבית. כשמכניסים את הנתח לעבודה, ריח המזון המסתתר בפנים מתפשט לבית והולך ומשתלט בעדינות. מדהים כמה חום ואהבה יכולים לבוא לידי ביטוי במנה אחת! קדימה, בואו נתחיל במתכון הזה שיעשה לכם ולקרובים לכם חם בלב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור את התוצאה המשגעת הזו, אנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים אך עם הרבה טעם ואופי. כשתהיו מוכנים עם השגיאות שלכם, המלאכה תיתפס כאדירה. להלן הרשימה של מה שדרוש:
- 1.5 ק"ג אונטריב
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, קצוץ לקוביות
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וקצוצים
- 1 ק"ג עגבניות משומרות (או 1 ק"ג עגבניות טריות, קצוצות)
- 2 קופסאות פטריות (ניתן גם פטריות טריות)
- 1/2 כוס יין אדום (של בישול)
- 2 כפות טימין טרי (או 2 כפיות יבש)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אלו הם המרכיבים הבסיסיים, אך ניתן לאלתר עם הירקות שיש בבית או להוסיף תבלינים כגון פפריקה מתוקה, כמון או אפילו רוטב סויה לקצת אוממי שיגרום למנה להיות אגדי. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר עם תחליפי בשר או טעמים דומיננטיים אחרים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן לחשוף את הסודות של המנה הזו. כל שלב הוא הזדמנות לתחושות חדשות – חלקם ידרשו סבלנות, אך התוצאה תהיה כל כך שווה את זה!
- כדי שאונטריב יתמזג בצורה הטובה ביותר עם הטעמים, נתחיל בחימום תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- בחום על גובה רב, נחמם שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
- נשקול את הבצלים הקצוצים ונקפיץ אותם עד שהם מתרככים והשקיפות שלהם שקופה.
- נוסיף את השום הקצוץ לתוך הסיר ונבשל עוד דקה עד שיתחיל לשחרר את ניחוחותיו המדהימים.
- נוסיף בזהירות את הגזר ותפוחי האדמה, ונמשיך לערבב כדקה.
- נניח את נתח האונטריב בתורו ונסגור אותו מכל הצדדים היטב.
- לאחר מכן, נמזוג את היין האדום לתוך הסיר וניתן לו להרתיח למשך כ-5 דקות, כדי לשחרר את ניחוח היין.
- נוסיף את העגבניות המשומרות עם פטריות, טימין, מלח ופלפל, ונערבב הכל יחד.
- נכסח את הכל לתוך תבנית אפייה עם מכסה ונניח בתנור החם שלנו.
- נשאיר את המנה בתנור במשך 3-4 שעות עד שהבשר מתמזג לגמרי עם הטעמים ונמס בפה.
באופן כללי, בזמן שהמנה מתבשלת אנחנו יכולים להתפנות לשתות כוס יין, לפגוש חברים או להכין סלט טרי וצבעוני שיהיה ליד המנה המושלמת הזו.
תוספות ושדרוגים
לאור העובדה שמנה זו היא מאוד גמישה, אפשר לשדרג עם נגיעות אישיות. אם יש לכם אורז בורי או קוסקוס תוסיפו למנה בסוף הבישול. הם סופגים את הרוטב המעלף ונותנים ניחוח נוסף.
הוספת חצי כוס חומץ בלסמי בשלב האחרון יכולה להוסיף מגע חמוץ ומרענן.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשים את הכול בסיר לחץ?
כן, זה יכול לקצר את זמן הבישול בכחצי. בעדינות, יש להתאים את כמות הנוזלים לסוג הסיר.
ממה נגרמים הטעמים הממכרים של האונטריב?
זוהי התמצקות הטעמים של הבשר עם הירקות והיין שמתמזגים יחד לאורך זמן, מה שגורם לתוצאה משגעת.
האם זה טוב גם לשארית החמה?
אין שום בעיה, אפילו זה משתבח מקרבה. אתם יכולים לחמם אותו שוב עם פן נוסף של ירקות.
מה אם אני רוצה להוריד קלוריות מהמנה?
אפשר להחליף את האונטריב בבשר רזה יותר כמו הודו או עוף, ולהשתמש בירקות כמו קישוא שאפשר להוסיף בסוף הבישול.
האם המנה מתאימה לילדים?
כן, מדובר בטעמים מתונים ונחמדים, שילדים לרוב אוהבים. הגדילו את מנת הירקות אם רוצים לייצר מנה בריאה יותר.
אפשר להכין את זה במיקרוגל?
לא מומלץ, אין להעביר את הבישול בצורה יעילה. התנור או סיר לחץ הם הטובים ביותר למתכון הזה.
מה עושים עם שאריות?
חסכו את שאריות המנה לארוחה הבאה, ומניחים במקפיא עד שאפשר לחמם שוב.
האם אפשר להוסיף חריף למנה?
בוודאי! כמה פלפל חריף או צ'ילי יכולים להוסיף לניחוחות רעננים, אל תשכחו לטעום ולהשגיח על התבלון.
מה הקטע עם הבשר הזה?
אונטריב הוא נתח בשר שזקוק לבישול ארוך כדי להוציא ממנו את כל הטוב, זה הופך אותו למשגע ולא אגדי!
האם אני יכול להכין את זה מראש ולאפה אחרי?
בהחלט, הכנה מראש תעזור לשמר את הטעמים ואפשר לחמם במיקרוגל או בתנור.
אז מה נאמר בסיום? המנה הזו היא מתכון מנצח לכל מי שרוצה להפיג את הגעגועים לטעים, וזה ממש נימול בפה! אנחנו מקווים שתשמחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה שלכם ותהנו ממה שנשאר! בריאות!