כתף טלה בתנור עם ירקות שורש שלא תשכחו לעולם
כתף טלה בתנור עם ירקות שורש – המתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים
דמיינו את עצמכם יושבים עם משפחה וחברים, אוחזים בקיסם עץ ומנסים לקחת ביס מהמנה המושלמת. הריח מהמיכל של הכתף טלה בתנור עוטף את האוויר, וכשהמנה יוצאת, אתם מגלה את השורשים המדהימים של הירקות שמוסיפים את הטעם המושלם. נכון, נעבור יחד את הדרך למתכון הזה? כתף טלה בתנור היא חתיכת בשר רכה, עשויה בצורה כזו, עד שלקחת ביס ממנה זו חוויה שמעלפת. בכל צלחת תקבלו נגיעה של מסורת, עם טוויסט מודרני, שתרגש את כולם. זו לא רק מנה – זו חוויה שלמה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- מדרגת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, נבחן את מה שעלינו לאסוף על מנת להכין מנה מדהימה זו. חשוב לזכור, השימוש בחומרים איכותיים הוא מה שיביא לתוצאה אגדה שהתוצאה לא תשכחו!
- 1.5 ק"ג כתף טלה (עדיף עם עצם, כי זה מוסיף טעמים)
- 4-5 כפות שמן זית איכותי
- 4-5 שיני שום כתושות
- 2 כפות תבלין לקציצות (או תערובת של כמון, קימל ואורגנו)
- 1 כוס מרק ירקות או מים
- 2-3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 חתיכת סלרי חבילה, חתוכה לדקים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל בטעם
לא תאמינו, אבל ישנם גם רכיבים חלופיים. אכפת לכם לגרום לזה להיות טבעוני? אפשר להחליף את הכתף טלה בכתף של סויה, ולהעשיר את המנה עם ירקות שורש נוספים כמו קישוא או ברוקולי. והאמת, שימוש בירקות שורש מציל לנו את היום כי הם גם בריאים וגם מאפשרים למנה להיות משגעת!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשחומרי הגלם שלנו מוכנים, הגיע הזמן לפנות למלאכת ההכנה. שימו לב, כל שלב הוא משמעותי ונותן טעמים נוספים לחווית האכילה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את השום הכתוש עם שמן הזית, מלח, ופלפל. מסננים את התיבול לכל מקום אפשרי על הכתף טלה.
- שמים את הכתף טלה בתבנית עם מספיק מקום לירקות שיבואו אחר כך.
- מטגנים בינתיים את הירקות בשמן זית במחבת, מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
- מעבירים את הירקות לתבנית עם הכתף טלה.
- וזה החלק הכי טוב — מוסיפים למעלה את כוס המרק וזה מה שיביא לכל העסק את המלכותיות שלו.
- מניחים את התבנית בתנור למשך שעתיים וחצי, עד שהבשר נימוח ונשרף ברמה הנכונה.
- בסוף הכבישה על קטנה, שף המנה מוסיף פטרוזיליה קצוצה לצבע המטריף.
באופן כללי, המנה הזו מאפשרת שדרוגים אינסופיים. אפשר להוסיף גם תבלינים כגון קימל או כמון לאוהבי הטעמים החזקים. ומי לא אוהב לשדרג עם גבינת פטה מעל? גם תוספת כזו יכולה להפתיע את האורחים שלכם. זה מתכון שמאפשר לשחק עם טעמים, ואם קפצתם על גרסה דלת פחמימות, גם על זה אפשר לדבר בעונג!
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש לצד המנה הזו?
בתור תוספות טובות ניתן להגיש סלט ירקות מרענן, או פירה. יש לכך יתרון כי כך אפשר לנצל את הרטבים שיישארו.
כיצד אני יודע מתי הכתף מוכנה?
משתמשים במזלג – אם הוא נכנס בקלות, אז הכתף מוכנה! אתם יכולים לראות שהבשר התפשט והיה נימוח בכל הכיוונים.
אפשר לשמור את המנה למחר?
בוודאי! אפשר לאחסן במקרר עד שלושה ימים ובמקרה אתם לא יכולים לעמוד בפיתוי – זו גם מנה מושלמת לחימום לאחר מכן.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, זה אפשרי! רק דאגו להקפיא את המנה לאחר שהייתה בתנור ולא להקפיא חייבת לחם עם בשר.
איך אני משדרגת את הטעמים?
שחקו עם התבלינים – הוסיפו קצת קינמון, וזה יהיה אגדי. אם אתם אוהבים את זה חריף, זה הזמן לקצת פפריקה חריפה.
מה לשים לב לשימוש במרק?
תשימו לב להשתמש במרק איכותי, כזה שהיה מבושל שעות בכדי לייצר טעמים עמוקים שלא תוכלו להפסיק ללקק אצבעותיכם!
כמה זמן זה מכין בשר טלה בכמה טעמים?
טלה ועדיף לא לבעור באש. זה יעצור את שחרור הטעמים המדהימים שבו.
מה עם גרסה ללא גלוטן?
נכון שלא מדובר במתכון שעשוי עם גלוטן, אבל יש לוודא שהמרק או כל תוספת אחרת לא מכילה גלוטן והשאיפה לדאוג לכל פרט חשוב.
מהי מנת הצד האהובה לשילוב במנה זו?
פירה תפו”א עם חמאה היא תמיד בחירה משגעת!
מה דעתך על תוספת רוטב?
אם אתם רוצים להרגיש מפצים, אזי רוטב רד יין מתוק מאוד או כמון יוסיפו גוון חדש למנה.
ואחרי כל זה, נשמע שהמנה הזו עם הכתף טלה פתרה לנו את המינון והליך הבישול. אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי תגלו שיש להם מתכונים מנצחים משל עצמם!