עוגת גבינה ניו יורקית עשירה במיוחד שתכבוש את הלב
עוגת גבינה ניו יורקית עשירה במיוחד
תארו לעצמכם, שאתם יושבים בבית הקפה האהוב עליכם, עם כוס קפה חם ביד, ואורחים לכם ביס מהעוגת גבינה הניו יורקית המפורסמת שכולם מדברים עליה. העוגה הרכה והקרמית הזו, שנמסה בפה והטעם שלה פשוט לוקח אתכם לשמיים! ומדוע שלא תביאו את הקסם הזה אל המטבח שלכם? עוגת גבינה ניו יורקית עשירה במיוחד היא לא סתם עוגה, היא חוויה שכוללת את כל מה שאתם רוצים – מתיקות, טקסטורות מענגות ותחושת נחת בכל ביס. אתם בעסקה מדהימה שתשאיר את כולם במתח! אם הייתם שואלים אותי, מדובר בעוגה הכי טעים שיש, עתיד להמם את האורחים שלכם ולהפוך את המפגשים המשפחתיים לכאלה שייזכרו לאורך זמן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו בואו נצלול אל תוך עולמם של רכיבים עשירים ומפנקים! הכנת עוגת גבינה ניו יורקית עשירה במיוחד מצריכה מרכיבים בסיסיים, אך כל אחד מהם משחק תפקיד חשוב בתוצאה הסופית, שתהיה אגדי ממש.
- 300 גרם ביסקוויטים (כגון פתי בר)
- 150 גרם חמאה מומסת
- 750 גרם גבינת שמנת באיכות גבוהה
- 200 גרם סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית מיץ לימון טרי
שדרוג: אם תרצו לשדרג את העוגה ולהפוך אותה לנטולת גלוטן, ניתן להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן. גם אם אתם צמחונים, מומלץ לוותר על הביצים ולהשתמש בתחליפים כמו חצי תפוח או רסק תפוחים. תזכרו, לפעמים שינוי קטן יכול להביא לתוצאה מדהימה!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש בידיכם את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתגלות כשפים במטבח! תהליך ההכנה לא מסובך, אך דורש סבלנות כדי להגיע לתוצאה המעלפת.
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- מרכיבים את בסיס העוגה: טוחנים את הביסקוויטים עד שהופכים לאבקה ומערבבים עם החמאה המומסת. מכניסים לתבנית פיירקס עגולה ואוחזים בחוזקה.
- מעבירים לתנור ואופים במשך 10 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
- במקביל, מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מוסיפים את הביצים, קמצוץ תמצית הווניל ומיץ הלימון, ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת על הבסיס האפוי. בזהירות, כדי לא לשבור את הביסקוויטים.
- אופים במשך 50-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכז.
- סוגרים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור כשהוא מכובה במשך שעתיים נוספות (תהליך זה יעזור למנוע ריסוק של העוגה).
- לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות, עד שהעוגה צנחה והפכה לקרמית.
- מגישים עם רוטב פירות יער, שוקולד מומס או סתם עם קו של שמנת מתוקה.
כעת, כשאתם מתקתקים את העוגה ככה, נותר רק לחשוב על השדרוגים האפשריים! אפשר להוסיף לתערובת גם שוקולד מריר או שברי אגוזים לציפוי. תוספות כמו קונפיטורה יאפשרו להוסיף טעמים מגוונים ויתנו לעוגה את המגע הסופי המושלם.
שאלות ותשובות
איך העוגה שומרת על קרמיותה?
עוגת גבינה ניו יורקית ידועה ביכולתה לשמור על קרמיותה, ועדיף לה בתהליך הקירור. הקפיצים של העוגה מווסתים את הלחות ומונעים ייבוש.
מה אפשר לעשות אם העוגה נקרעת בזמן החליצה?
אם תצפו היטב את התבנית בחמאה או שף דבק, תמצאו שהעוגה תצא הרבה יותר בקלות.
איך אפשר לשדרג את המתכון הזה?
כפי שציינתי, ניתן להוסיף לתערובת שוקולד מריר, או אפילו להתנסות בטעמים שונים כמו ליים, אגסים או קוקוס.
באיזה קפה מומלץ להגיש את העוגה?
עוגת גבינה הזו הולמת במיוחד עם אספרסו או קפה חזק, כך שהטעמים מתמזגים יחד.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
בהנחה ומדובר בעוגה לא מופרעת על ידי תוספות, ניתן לשמור אותה במקרר עד שבוע ימים.
האם אפשר להכין את העוגה בלי ביצים?
כן, בהחלט ניתן להשתמש בהחלפות כמו רסק תפוחים או סויה.
איך מתחזקים עוגת גבינה?
אתם יכולים להקפיא את העוגה גם עד חצי שנה, אבל שטפו אותה היטב לפני ההקפאה.
מה עושים אם העוגה יוצאת קשה מדי?
אם העוגה יוצאת קשה, ייתכן ואפו אותה יותר מדי. תהליך הקירור יעזור במעט.
להשיג עוגה מושלמת, מהי הטמפרטורה המומלצת?
כללי האצבע הם שהעוגה תרד פחות מ-70 מעלות צלזיוס ולכן פקחו עין על הטמפרטורה בתנור.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
כמובן! קיימות גבינות צמחיות, והכנת המתכון עם חלב סויה או אגוזים משובחים היא בהחלט פתרון!
על מנת לחוות את המתכון הזה עד הסוף ולשתף איתכם את ההצלחה, אני ממליץ לכם לעזוב את הסרגלים במטבח, ולגלות עונג בצלחת. שתפו את המתכון המופלא ברשתות החברתיות עם חברים שלכם. בהצלחה!