קציצות עם אפונה וגזר ברוטב צהוב שיעשו לכם חשק
קציצות עם אפונה וגזר ברוטב צהוב
אחת המנות שהכי מעוררות נוסטלגיה אצל רבים מאיתנו היא הקציצות של אמא או סבתא. הקציצות האלה הן לא סתם קציצות, אלא הן מתמחות בשילוב של טעמים וריחות שיגרמו לכל חדר בבית להתמלא באווירה של חמימות ונעימות. הפעם, אנו נראה לכם איך להכין קציצות עם אפונה וגזר ברוטב צהוב שיביאו לכם טעם מדהים וממכר! אם מעולם לא ניסיתם, אתם פשוט חייבים לתת לזה צ'אנס!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המושלמות, נדרשים לנו רכיבים איכותיים שישדרגו את המנה לאגדי. נראה לכם את כל החומרים שנצטרך:
- 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף)
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1 כוס גזר מרוסק (אפשר גם לגרר במגרדת)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 קישואים מגורדים
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פנקו או קמח מצה
- 2 כפות שטוחות כמון
- 2 כפות שטוחות תבלין קארי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
עכשיו, נשמע טעים, לא? אבל לפני שאנחנו נכנסים לעבודה, יש לנו פה כמה אלטרנטיבות שאפשר לשקול אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית או ללא גלוטן.
כדי להכין גרסה טבעונית של המנה, פשוט החליפו את הבשר הטחון בכוס חומוס מבושל או באבקת חלבון צמחית. גם המנה תצא משגעת!
אם יש לכם קהל ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א במקום בפנקו או בקמח מצה, והמנה תצא אוורירית וטעימה בדיוק כמו בגרסה המקורית.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לכו תכינו את הקציצות האלה, כי הן באמת הכנה מהירה אבל התוצאה היא פשוט מעלפת. כאן תמצאו את כל הצעדים בקלות:
- מחממים במחבת שמן זית על חום בינוני-גבוה ומוסיפים את הבצל, מטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים במשך כ-5 דקות, עד שהגזר מתרכך.
- מוסיפים את האפונה והקישואים ומערבבים היטב, מבשלים כ-3 דקות נוספות.
- במקביל, בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון, הוסיפו את התערובת מהמחבת, ביצה, קמח פנקו, ותבלינים. מערבבים היטב עד שהכל מתאחד.
- מתבלים את התערובת במלח ופלפל לפי הטעם, ומתחילים ליצור קציצות בעזרת ידיים רטובות כדי שהבצק לא ידבק.
- מניחים קציצות בשמן חם ומטגנים מכל צד כ-3-4 דקות, עד שהן משחימות.
- ברקע, הכינו את הרוטב: עם שמן זית במחבת, הוסיפו תבלינים שונים כמו כורכום, פפריקה ושום. לערבב ולהוסיף מים עד שהרוטב מתהווה.
- כאשר הקציצות מוכנות, הוסיפו אותן לרוטב, כסו את המחבת והניחו להם לבשל כ-20 דקות על חום נמוך, כדי שהטעמים יתמזגו.
אחרי הכל, המנה מוכנה! זה הרגע המהמם שכולנו מחכים לו, כשהניחוח עולה ואתם כבר מרגישים את זה בפתח הבית. כדי לקחת את זה צעד נוסף קדימה, חשבו על תוספות מדליקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
דוגמאות לתוספות:
– אורז לבן או קינואה לצד המנה או סלט ירוק מרענן.
– לסלט, שימו רוטב וינגרט שיתאים לטעם המהמם של הקציצות.
– תוספת של טחינה תיתן ממש צבע וטעם נוסף למנה.
– אם אתם אוהבים חריף, אפשר לשים פלפל חריף בזמן הכנת הרוטב – זה משגע!
שאלות ותשובות
מה המנה מתאימה לאירועים מיוחדים?
קציצות עם אפונה וגזר ברוטב צהוב מתאימות במיוחד לאירוח. הן ייראו מדהים על שולחן חגיגה ויגרמו לאורחים שלכם לבקש את המתכון.
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
בשמחה! ניתן להקפיא את הקציצות, רק כדאי להוציא אותן חצי שעה לפני ההכנה כדי שיתפשו את החום ויתבשלו כראוי.
למה הרוטב צהוב כל כך?
הרוטב מקבל את הגוון הצהוב בזכות תבליני הקארי והכורכום, שמוסיפים טעם מדהים וצבע מרהיב.
מה עוד אפשר להוסיף לתערובת הקציצות?
אפשר להוסיף תפו”א מרוסק, תרד קצוץ, או אפילו גבינה בולגרית, ככה תוכלו לשדרגו את הטעמים.
איך להגיש את המנה?
הציעו את הקציצות על מצע של אורז או מהתבשל יחד, עם נגיעות של רוטב מעל. זה נראה מרהיב ומיוחד!
אם אני מפחד מבשר, האם יש אלטרנטיבה?
כמובן! כמו שציינו, ניתן להשתמש בחומוס מבושל ולעשות גרסה צמחית שוה!
מאילו עוד ירקות אפשר להכין קציצות?
אפשר להכין קציצות מחצילים, ברוקולי או קישואים שאותם מגרדים ומערבבים, ויוצאות טעמים חדשים שמשגעים!
איך המנה משפיעה על הבריאות?
בשר טחון הוא מקור לחלבון וביחד עם הירקות תוסיפו גם ויטמינים ומינרלים למנה.
האם ניתן להכין את הקציצות ללא טיגון?
כן! אפשר לאפות את הקציצות בתנור על טמפ' 200 מעלות עד שהן זהובות, נכון שזה בריא ונעים?
מה להוסיף אם אני אוהב מתוק?
מוסיפים מעט דחיסת סילאן או דחיסת דבש לרוטב בשביל טוויסט מיוחד!
מניסיון שלי, כל התהליך הזה ממש משתלם, ויצא משהו באמת מדהים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם, כי מדובר בלהיט לוהט! בבקשה, אל תהססו לשתף את המנה ברשתות החברתיות שלכם!