אורז פרסי עם תפוחי אדמה ניקי – מתכון מנצח!
אורז פרסי עם תפוחי אדמה ניקי
הרשו לנו לקחת אתכם למסע קולינרי היישר מהמטבח הפרסי, עם מתכון חמים, ממכר ומעלף – אורז פרסי עם תפוחי אדמה ניקי. מדובר במנה שהופכת כל ארוחה לחגיגה של טעמים, צבעים וריחות. מי לא זוכר את השולחן בבית של סבתא, עמוס במאכלים שמזכירים את הבית, את הילדות, את כל הטעמים שהיינו רוצים לשמור לנצח בתוך הלב? אז בדיוק כאן מתחיל העניין – המתכון הזה הוא לא רק על אוכל, אלא על חוויות, קשרים משפחתיים וזיכרונות מצחיקים. אז היכונו, כי אנחנו עומדים להכין יחד מנה אגדי של אורז פרסי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל- 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת כשכולם כבר מתרגשים ומצפים לצעד הבא, בואו נעבור לרכיבים שצריך כדי להכין אורז פרסי מושלם. אנחנו נדבר על אורז, כמובן, וכן על החומרים שיהפכו את המנה הזו למשהו שמשגע לא רק את הטעמים, אלא גם את כל מי שיטעם ממנה. מוכנים? בואו נתחיל!
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לצורות מבוקשות
- 2 בצל קצוצים
- 1/4 כוס שמן זית לאפייה ולאחר מכן, 1/4 כוס נוספת לסיום (הכי טעים שיש!)
- 1/2 כפית כמון גרוס
- 1/2 כפית קימל
- 1/4 כפית זעפרן (אם אפשר – תוספת משגעת)
- מלח לפי הטעם
- מים שיכסו את האורז
- 2 כפות דיסה (שום מגורר) – לאלו שאוהבים את הטעם האוריינטלי המיוחד
כמובן שיש המון אפשרויות לשדרוגים המאפשרים ליצור גרסה טבעונית או ללא גלוטן. במקום דיסה אפשר להוסיף טחינה או יוגורט צמחי. יש המון אפשרויות!
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לשלב שכולנו היינו מחכים לו – איך מכינים את המנה המעלפת הזאת? שימו לב, אנחנו הולכים לחשוף את כל הסודות של סבתא!
- יש לשטוף היטב את האורז במסננת מתחת לזרם מים קרים עד שהמים יוצאים צלולים.
- להשרות את האורז במים קרים במשך 30 דקות במעמד סביר.
- בסיר גדול, לשים את השמן הזית על חום בינוני ולחמם את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומקבל צבע זהוב.
- להוסיף את תפוחי האדמה ולטגן כמה דקות עד שיתקבל צבע מושלם.
- להוסיף את השום ולערבב למשך דקה.
- באופן זה, להוסיף את האורז ולערבב במשך 2-3 דקות יחד עם השעועית והכמון.
- להוסיף מים שיכסו את האורז ב-1.5 ס"מ.
- למרוח מלח לפי הטעם ולהביא לרתיחה.
- כשהמים רותחים, להנמיך את הלהבה ולהשאיר את הסיר מכוסה במשך 20 דקות.
- כשהאורז מוכן, להסיר מהכיריים ולאחר מכן להוסיף בהדרגה עוד 1/4 כוס שמן זית ולטפח בעזרת מזלג.
- להגיש על צלחת עם תפוחי האדמה מונחים מעל.
תוספות ושדרוגים
אם רוצים להפוך את המנה לייחודית אף יותר, אפשר לשדרג עם:
- חpi ½ -להוסיף צימוקים או אגוזי מלך קצוצים – פשוט טעים!
- לגרסה חריפה, מוסיפים פרוסות פלפל חריף.
- למנה בריאה יותר, תחליפו חלק מהאורז בקינואה או גרגרי חומוס מבושלים.
- כמובן שאפשר לשדרג עם ירקות קלויים כמו קישואים, פלפלים או גזר.
שאלות ותשובות
איך מגישים את האורז?
מומלץ להניח את האורז על צלחת שטוחה, עם תפוחי האדמה מונחים על גבי האורז.
מה אם אני רוצה גרסה חריפה?
פשוט הוסיפו פלפל חריף קצוץ יחד עם הבצל בשלב הטיגון.
האם אפשר להכין את המנה ללא שמן?
זוהי אפשרות, אבל אל תשכחו שהשמן מוסיף טעמים נפלאים – בהחלט שווה לשלב אותו!
מה לעשות אם האורז יוצא דחוס?
בפעם הבאה, שימו לב לקצב הבישול ולסוג האורז – יש סוגי אורז שזקוקים לזמן בישול קצר יותר.
האם ניתן לשמור את המנה ליום למחרת?
כן, רעיון מצוין! רק ודאו שהמנה מאוחסנת במיכל סגור במקרר.
מה אפשר להוסיף לאורז?
שקדים קלויים, צימוקים, נענע קצוצה או פטרוזיליה.
מה לעשות אם אין לי זעפרן?
אין בעיה! פשוט ניתן לדלג עליו או להשתמש במעט כורכום.
למה חשוב לשטוף את האורז?
שטיפת האורז מסירה את העמילן שגורם לאורז להידבק יחד במהלך הבישול.
האם הכנתם עם אורז מוחרבק?
כן, בהחלט! אורז מוחרבק יתן את התוצאה האוורירית והנפלאה שאנחנו מחפשים.
איך אני יודע שהמנה מוכנה?
האורז צריך להיות רך, אך לא עיסתי. אם הוא עדיין קשה, הוסיפו עוד מים ובשול!
אז, עכשיו כשיש לכם את המתכון וארוחת צהריים מושלמת בהישג יד, זה הזמן לנסות להפתיע את המשפחה והחברים. זכרו, מנה טובה היא לא רק טעמים אלא גם צחוק, חברות ואהבה! אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה וחוויותיכם ברשתות החברתיות, כי מההוצאות הקולינריות שלנו עלו זכרונות נפלאים שכולנו רוצים להעביר לדורות הבאים! Bon appétit!