איך להכין דג מטוגן קריספי מושלם בקלות
דג מטוגן קריספי – מהדורת מכונת הזמן שלנו!
נמאס לכם מהמנות הסטנדרטיות? מחפשים משהו חדש, מדהים ומשגע שיגרום לכולם להתרגש סביב השולחן? דג מטוגן קריספי, אחד מהקלאסיקות הקולינריות, ייקח אתכם למסע של טעמים, מרקמים וריחות שרק דמיינתם. נתח דג טעים, מצופה באותו בצק כמעט פלאי, שיהפוך אותו לאגדי, יפנק אתכם בחוויה של ללקק את האצבעות, ולגרום לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב. אז בואו נתחיל במסע שלנו אל הכנת המנה הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לשדרג את האוכל של סבתא, נדרשים רכיבים פשוטים וטריים שיהפכו את הדג למושלם:
- 4 פילטים של דג לבן (כמו בקלה או דניס)
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס סולת
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית כורכום (לצבע ולריח)
- 1/4 כפית פפריקה (אופציה גלילית רבה)
- 1 כוס שמן לטיגון (רצוי שמן קנולה או שמן זית)
- לימון, בשביל ההגשה
- עלי פטרוזיליה לקישוט
גרסה טבעונית? אפשר להחליף את הדג בטופו מגורר, אותו ניתן להשאיר בצד כדי לספוג את טעמי התבלינים. שימו לב שהבצק ידרוש שדרוג קל! קחו ביצה קינטית והחליפו אותה במעט מים מעורבים עם קמח תפו”א, זה יוצר מרקם דומה לעבודה עם הביצה!
שלבי ההכנה
מתודולוגיה היא שם המשחק. הינה בכדי לבשל את הדג הקריספי עם בצורה האולטימטיבית:
- חלצו את הפילטים, השקול להימנע משאריות של עצמות.
- שימו את הקמח בקערה והוסיפו את המלח, הכורכום והפפריקה.
- בקערה נפרדת, טפחו את הביצה.
- הניחו את הסולת בקערה שלישית.
- חממו את השמן במחבת על חום גבוה.
- עטפו כל פילט בקמח, וכשהוא מצופה היטב – הכניסו לתוך הביצה.
- לאחר מכן העבירו אותם לסולת והקפידו לכסות את כל הצדדים.
- הניחו את הפילטים בזהירות בשמן החם.
- טגנו כל צד במשך כ-5 דקות עד הזהבה.
- הוציאו מהשמן והניחו על נייר סופג.
- קשטו בלימון ועלה פטרוזיליה.
ובסיום, מה שנותר לכם הוא ללקק את האצבעות, תוך שאתם ממתינים לנשיפות של חברים או משפחה שיוסיפו את הידיים לערמה של דג קריספי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הדג הזה מדהים כמו שהוא, אבל למה לא להפתיע את עצמכם? ייתכן שכדאי להוסיף למנה אמצעים נוספים:
- המניחים פלחי אבוקדו בצד.
- להגיש עם רוטב טחינה או רוטב שום ליעילות מרשימה.
- לעטוף בסלט מרענן של עגבניות, מלפפונים ולימון.
- לנסות להכין בצל מטוגן על טמפורה לציפוי עלי דג.
- להחליף את השמן בשמן קוקוס לקבלת טעם טרופי.
שאלות ותשובות
איך לבחור דג טוב לטיגון?
שימו לב לדג בעל בשר ורוד, יש לא לנקוט בשפתיים אפשריות עם ריח לא נעים או כל צבע מוזר. דג חדש הוא דג משגע!
האם ניתן להקפיא דג מטוגן?
כן, אך זה לא יבטיח את הציפוי הקריספי הייחודי. תמיד עדיף לאכול אותו חם ומטוגן.
אפשר להשתמש בשמנים שונים?
בהחלט! שמן קנולה מצוין לדג מטוגן אך גם שמן זית ידבר על קומפולציה משגעת.
כמה זמן ניתן לשמור דג מטוגן?
אחרי הטיגון, ניתן לשמור במקרר עד 2 ימים. מחממים מחדש לפני ההגשה.
האם ניתן להכין את זה על טיגון אווירי?
בהחלט! טיגון אווירי ייתן לתוצאה קריספית רבה מבלי טיפת שמן מיותר.
מה התוספת הכי טובה לדג?
מעלף הוא סלט קיץ עם צנוניות ויוגורט מזרחי.
איזה דג מומלץ לטגן?
בקלה, דניס ונסיכת הנילוס. כולן בעלות טעמים ייחודיים שלא יפתיעו אתכם!
איך לטפל בציפוי שיתפוס יותר טוב?
הנחות פולניים, על מנת שציפוי יכתיב את כל הצדדים – טפחו את הטפיחה.
מה לעשות אם הדג שומני מדי?
מקצרים את הטיגון רק לדקה אחת ובודקים את טמפרטורת השמן. תמיד עדיף בשמן חם!
איזה טעויות נמנעות במהלך ההכנה?
להפסיק לטגן כאשר הדג עדין ורך! טפחו לנושאים לציפוי ולבזבז זמן.
אז למה אתם מחכים? הגיע הזמן להוכיח לחברים ולמשפחה כמה זה מדהים, משגע ומעלף! שתפו את המתכון הנפלא הזה ברשתות החברתיות, תתרגשו ונתראה בפעם הבאה עם עוד מתכון קולינרי שמעיף אתכם למקומות חדשים באוכל!