איך להכין כרוב ממולא רומני כמו של פעם?
כרוב ממולא רומני כמו של פעם
תתארו לעצמכם מנה שמוסיפה צבע לשולחן ומזכירה את סבתא שלכם, את החורף ואת הבית החמים. כרוב ממולא רומני הוא לא סתם עוד מנה; זהו חיבור מושלם של טעמים וריחות שעוטפים אתכם בגעגועים. כאשר כוס מיץ רימונים חם ממתיק את האווירה, אתם יודעים שדבר מה אגדי קורה במטבח. גבינות ושומן, בשר ותבלינים, כולם מתאחדים ליצירה מדהימה שמעלפת את החיך. זה הזמן לשים חליפות במטבח, לכבס את הסינר ולצאת למסע הכנת הכרוב הממולא!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשמדברים על כרוב ממולא, אי אפשר לוותר על איכות החומרים. להלן רשימת המרכיבים הנדרשת למנה המושלמת:
- 1 כרוב גדול
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בקר עם טלה)
- 100 גרם אורז (לא מבושל)
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כמון טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 100 מ"ל רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- תיבול נוסף: פטרוזיליה קצוצה ופרוסות עגבנייה לקישוט
בנוסף, יש כמה גרסאות שיכולות לשדרג את המנה:
- לגרסה טבעונית: ניתן להמיר את הבשר באורז פרסי או בטופו מרוסק.
- לגרסה ללא גלוטן: לוותר על הגלוטן על ידי שימוש באורז בלבד או בקוואקר.
- להוסיף תבלינים חריפים ואחרים לפי הטעם שלכם.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להפעיל את הכישרון הקולינרי שלנו! כאן מתחיל השלב הכי מרגש. המנה הזו היא כמו סיפור שצריך לספר, בדיוק כמו שסבתא שלנו הייתה עושה:
- ממלאים סיר עם מים ומביאים לרתיחה.
- רוכשים כרוב, מכניסים אותו למים החמים למשך כ-10 דקות כדי לרכך את העלים.
- בעוד שהכרוב מתבשל, קוצצים את הבצל והשום ומטגנים אותם בשמן זית עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הבשר הטחון לבצל והשום ומבשלים עד שהבשר משנה צבעו.
- מסננים את האורז ומוסיפים לתערובת הבשר יחד עם הפפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים עלי פטרוזיליה קצוצה.
- סוחטים את הלימון לתוך התערובת ומערבבים שוב.
- קוטעים את עלי הכרוב וממלאים כל עלה בתערובת הבשר והאורז.
- עוטפים כל עלה כמו שעטפתם מתנה, ומניחים בסיר גדול, אחד לצד השני.
- לאחר שכולם ממולאים, יוצקים מעל את רסק העגבניות עם מים עד כדי כיסוי של הכרובים.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-60 דקות עד שכל הטעמים מתאחדים.
- מגישים עם תוספת פרוסות עגבנייה טריות.
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים להוסיף קצת יותר צבע למנה, אפשר להוסיף מעל גבינת פטה מפוררת או ליצור רוטב יין אדום לצד המנה! ואם כבר הגעתם לרגע המרגש הזה, שימו לב לדברים הבאים: אפשר להוסיף קוביות של גזר או קישואים למילוי, או לשים כמה פרוסות תפוח אדמה בסיר לתיבול נוסף!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם העלים לא יוצאים בקלות מכרוב? לא לדאוג! ניתן לשים את הכרוב במים רותחים לעוד 5 דקות או להניח אותו בסאונה (סתם, כמובן!) ואחרי זה לנסות להפריד בזהירות.
אפשר להכין את המתכון מראש? בטח. אפשר לבשל את הכרובים עד שמתבשל לחלוטין ואז לאכסן במקרר עד יומיים. כך טעמים מתפתחים על הדרך.
אילו סלטים מתאימים עם המנה? סלסלת ירקות טריים, סלט חומוס או סלט כרוב סיני יכולים להוות ליווי מדהים!
כמה זמן ניתן לשמור את הכרובים בקירור? המנה נשמרת 3-4 ימים במקרר ושומרת על טעמים נפלאים, רק תחממו במיקרוגל.
האם ניתן להקפיא את הכרובים? בהחלט! ניתן להקפיא את הכרובים לפני או אחרי בישול, אך מציעים לבשל קודם.
מה הטעם של הכרוב ממולא בריא? טעים ומשגע! הבשר מתמזג עם האורז והרטבים, מה שמביא לטעמה של המנה בהחלט.
אילו רטבים אפשר לשים מעל? רוטב תמרים, רוטב עגבניות ופסטו יהוו תוספות מעולות לכל סועד!
איך יודעים שהכרובים מוכנים? כאשר הבשר והאורז מתמצקים ומתחילים לשחרר את הניחוח המשגע – זה סימן שאפשר להגיש!
מה לעשות אם לא אוהבים בשר? אפשר להמיר את הבשר בעדשים מבושלות עם תבלינים בולטים וחמצמצות מתוקה!
למה הכרוב הממולא שלכם כה מיוחד? כי זהו מתכון שנחצב מהניסיון שלי ומהאהבה לאוכל ביתי כמו של סבתא שלי! זה בערך המפגש בין הטעמים המושלמים.
זה הזמן לצאת למטבח, ללקק את האצבעות ולשתף עם כל חברים!!!!