איך להכין צלי בקר מספר 5 כמו מקצוענים
"`html
צלי בקר מספר 5 – המתכון המושלם לכל חובב בשר
אם יש מנה אחת שכולנו רוצים לשלוף מהתפריט של סבתא, זו מנה עם קסם – צלי בקר מספר 5. המנה הזו לא רק שהיא מדהימה, אלא גם נוסטלגית, מה שמוסיף לה עוד יותר לחן ומשמעות. בעת בה אנחנו מתפתים שוב ושוב להיכנס למטבח כדי להכין את הבשר הנימוח הזה, ללא ספק כל חתיכת בשר תגרום לנו ללקק את האצבעות. מה דעתכם על ארוחה שממלאת את הבית בניחוחות ובזכרונות? זו לא רק ארוחה, זו חוויה! אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 200 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 170 דקות
- סך הכל: 200 דקות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, הנה רשימת הרכיבים שתצטרכו – והם מדהימים! שימו לב שאנחנו ממש עומדים לייצר מנה ממכרת שתכניס אתכם לאווירת חגיגה כל יום בשבוע.
- 1.5 קילוגרם בשר בקר (נאוה בשרית או נתח שייטל)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 5 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מרק בקר או מים
- חצי כוס יין אדום
- 2 כפות סוכר חום
- מלח, פלפל שחור ושום גבישי לפי הטעם
- תחמיץ עגבניות (אופציונלי, אך מוסיף טעמים אגדיים)
לא לשכוח – אם אתם מעדיפים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בנתח טופו או סייטן שמחזיקים טעמים שונים. פשוט שימו לב לשנות את זמן הבישול לפי הצורך!
שלבי ההכנה
אתם מוכנים להתחיל את המסע המלהיב שלנו? ברור שכן! תנשמו עמוק, קחו איזה כוס יין ותנו לעצמכם את ההרפתקה הנהדרת הזו.
- מרسסים את הסיר בשמן זית על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבשר. מוסיפים מלח ופלפל שחור.
- מבשלים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה.
- מוסיפים את ברנדי היין ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והסוכר החום.
- יוצקים את מרק הבקר או מים ומוסיפים תיבול נוסף בהתאם לצורך.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך שעתיים.
- במידת הצורך, מוסיפים מים אם הבשר מגלה סימני יובש.
- מבשלים עד שהבשר רך ונימוח בפה, בערך עוד שעה.
- מגישים חם עם תוספת של הגזר ותפוחי האדמה מהסיר.
לאחר שסיימנו את הבישול, הגיע הזמן לתת לכישרון שלנו לזרוח! כעת אנו נניח את הבשר והשאר לצד צלוחיות יוקרתיות ונחווה את הטעמים המשגעים!
תוספות ושדרוגים
ככל שהמנה הזו טעימה במתכונתה הבסיסית, אני תמיד אוהב להקפיץ שדרוגים שישדרגו את החוויה. למשל:
- לגרסה חריפה אפשר להוסיף פפריקה חריפה או צ'ילי קצוץ.
- כדי להעשיר את הניחוחות, שימו כמה עלי רוזמרין או טימין במהלך הבישול.
- צירוף של פירות יבשים כמו שזיפים או דובדבנים יכול להוסיף טוויסט ייחודי!
- לגרסה דל פחמימות, פשוט הוציאו את תפוחי האדמה והשתמשו בסוגי ירקות אחרים.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבשר יוצא קשה?
נראה שזו בעיה מוכרת! בדרך כלל זה קורה אם הבשר לא מתבשל זמן מספיק או אם הוא לא היה טרי. הקפידו לבדוק את רמת הטריות של הבשר.
אפשר להשתמש בנתחי בקר אחרים?
בהחלט! נתחי פילה או שייטל מעולים גם כן. יש להם מרקם רך מאוד.
איך אני יודע מתי הבשר הגיע למידה הרצויה?
הבשר אמור להתפרק בקלות עם כף. זה סימן מביך ומרגש שהוא מוכן.
האם אפשר להכין את המנה זו יום מראש?
כן! למעשה זה עשוי להיות אפילו יותר טעים כי הטעמים מתמזגים עם הזמן.
אפשר לשמור את שאריות הבשר במקרר?
בוודאי! בצנצנת אטומה, המנה יכולה להחזיק עד חמישה ימים במקרר.
איך לגוון את התיבול?
אפשר להוסיף כמה תבלינים שאתם אוהבים, כמו כמון, קימל או אפילו רוטב סויה.
האם אפשר להכין את זה בסיר לחץ?
בהחלט! זה ייקח הרבה פחות זמן, כחצי שעה עד ארבעים דקות.
כיצד מונעים את התיבול החריף?
אם אוהבים פחות חריף, מומלץ לא להוסיף את הפפריקה החריפה ולוותר על הצ'ילי.
האם יש צורך לקצוץ את הירקות בגדלים אחידים?
כן, כדאי לשמור על מידות אחידות כדי להבטיח בישול אחיד.
מה כדאי להגיש לצד הצלי?
אני ממליץ על סלט ירוק קל עם רוטב לימון או תוספת של אורז פשוט.
כך העובדה המדהימה הזו תוכל להמשיך להרחיב את הלב והבלוטות שהזכרתם על כל ביס וביס. בכל פעם שאתם מכינים את המתכון הזה, אתם לא רק מבשלים – אלא יוצרים זכרונות וכישרונות בישול שלא תשכחו! אני מקווה שתשתפו את המתכון עם כל החברים שלכם ושתיהנו ממנו עד סוף היקום.
"`