איך להכין שריר הזרוע מתכון שיגרום לכולם לבקש עוד
מתכון אגדי לשריר הזרוע – חוויה קולינרית ממכרת
יש סערות שמתחילות כמו המפתיע היותר – שני מרכיבים פשוטים שהופכים לארוחה מדהימה שכל אחד ירצה ללקק את האצבעות אחריה. מתכון זה, שמקורו מהמטבח של סבתא, מוכיח שהפשטות יכולה להיות משגעת. אנחנו מדברים על השריר הזרוע – מנה שמזוהה עם טעמים עזים, עשבים ריחניים ומרקמים נימוחים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומניין מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
אז רגע לפני שאתם ממרים לכיוון המטבח, אתם בטח מתארים לעצמכם מה בדיוק מצפה לכם פה. השריר המושלם הזה עשוי מהבשרים הנכונים, עם תיבול מדויק, שיתמזגו יחד בצורה פשוט מעלפת. זאת לא סתם מנה, אלא חוויה שמתחילה עם טעם עז ונגמרת בתחושת חמימות בלב.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג שריר הזרוע, קצוץ לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 גזר גדול, קצוץ גס
- 1 סלו קישוא, קצוץ גס
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 2 כוסות מים חמים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (למי שאוהב)
- בקבוקון עם עלי תיבול כמו אורגנו, טימין ורוזמרין
- מלח ופלפל לפי הטעם
והנה קצת על המרכיבים – השריר עצמו הוא אחד מהנתחים הכי עסיסיים והכי טעימים שיש. הבישול הנכון שלו מאפשר לו להתרכך ולהתמזג עם הטעמים, כך שהמנה יוצאת אוורירית ונימוחה, כאילו נמסה בפה. השקעה קצת יותר במרכיבים תביא לתוצאה מעלפת!
שלבי ההכנה
הנה מגיעים לאתגרים הקולינריים, אבל אל תדאגו, הכל מתוכנן מראש!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתמזג והופך שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את קוביות השריר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר, הקישוא והפלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים חמים ורסק עגבניות ואז סוחטים פנימה את היין.
- מוסיפים תיבול עם אורגנו, טימין ורוזמרין, יחד עם מלח ופלפל.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 1 שעה, עד שהבשר רך.
- יוצקים את התערובת לצלחות ומקשטים בסלט ירוק או לחם פריך.
כמו שאפשר לראות, מדובר בשלבים פשוטים יחסית. ככל שתקדישו זמן לבשל את השריר בקצב הנכון, כך תיהנו מתוצאה עסיסית ומעוררת תיאבון!
אפשרויות חלופיות
הוסיפו טאץ’ אישי עם תחליפים כמו: בשר עוף אם אתם רוצים גרסה קלה יותר, או צמחונים יכולים להמיר את הבשר בסטייק טופו טעים! לגירסה דלת פחמימות, פשוט תוותרו על התוספים כמו אורז וזה יישאר פשוט ובריא.
שדרוגים ותוספות אפשריים
- גבינת פרמזן מגורדת מעל לפני ההגשה תיתן טעם אגדי ונפלא!
- תוספת של פטריות מטוגנות יכולה גם לעשות הבדל משיח קלאסי למשהו שלא תשכחו.
- אפשר להוסיף רוטב חריף למי שאוהב את עוצמת הטעם!
- למי שמעדיף דל פחמימות – להגיש על חסה או עם ירקות קלויים במקום פחמימות.
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש לצד השריר הזרוע?
יש המון אפשרויות! אפשר לשלב אותו עם אורז, פירה, או פשוט לחם פריך כדי להרגיש את כל הטעמים בפה.
איך אני יכול לדעת שהבשר מוכן?
ברגע שהבשר מתפרק בקלות עם מזלג, זה סממן מובהק שהוא בשל.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר לבשל אותה יום קודם והיא רק תהיה יותר טעימה אחרי המנוחה.
מה אני עושה אם המנה יוצאת מלוחה מדי?
פשוט הוסיפו מים רותחים והבשר שואב את המליחות. עדיין תיצא מנה מעולה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! המנה הקפואה לא תיאבד את טעמה. פזרו את התבשיל בקופסאות שימור והקפיאו.
איך אני יכול לגוון בטעמים במתכון?
אפשר לשחק עם רטבים שונים כמו סויה או רטבים מתוקים-חריפים.
איך מגישים את המנה?
מומלץ להגיש חם, כשאתם מקשטים בירקות צבעוניים.
האם מתכון זה מיועד למתחילים?
בהחלט! קל וידידותי למתחילים בני 5 כוכבים!
מה ניתן להחתים על מנת לטעום את המנה בנפרד?
בואו לשייף את הידע שלכם עם לגעת בשיניים עם תוספות טובות כמו פטרוזיליה קצוצה מעל.
מה היתרון של בישול עם יין?
יין מוסיף טעם ועומק למנה. והכי חשוב – הוא מוסיף שמחה!
זהו, אנשי הקולינריה! אם אתם מרגישים שהטעמים מגרדים לכם על היהירות הפנימית, לא תוכלו לחכות להכין את זה שוב! שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ישר מתוך הלב כמו שסבתא המליצה!