איך מכינים קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה?

קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה – המתכון המושלם והמדהים

שעות רבות תכננו, תכננו וחזרנו שוב על המתכון הזה עד שהוא פשוט הפך לאגדי. קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה, מנה שמזכירה לנו את הילדות ומביאים לשלל זכרונות על סבתא במטבח, על ריחות מדהימים שמפיצים את הבית ועל אותן רגעים שלא רוצים להפסיק ללקק את האצבעות. זהו מתכון שמשגע את הטעמים ויוצר חוויה שלמה שמבלה אותנו יחד עם המשפחה בסביבת השולחן. אם אתם מחפשים מתכון לכל אירוע, חג או אפילו סתם יום שני רענן, זהו בהחלט המתכון עבורכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בתחילת הדרך, עומדים בפנינו מספר רכיבים עיקריים שמקנים למנה את העושר והטעמים המדהימים. כאשר תחליטו להכין את הקציצות, שימו לב לכל פרט ופרט, כי האיכות חשובה מאוד. להלן רכיבים חיוניים:

• 500 גרם בשר בקר טחון (אגזב לא להזכיר גם את הבשר הנימוח ביותר שיש)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (כי אין מתכון שאין בו פטרוזיליה)
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כורכום טחון (יא, טעם זהב – קדימה)
• 1/2 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כוס אפונה קפואה (פשוט מרענן)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כוסות מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• קורט של פלפל שחור טחון (למי שאוהב דחיפת טעמים)

במידה ויש אנשים שמחפשים חלופות, אפשר להכין את המתכון הזה גם לגירסה טבעונית על ידי החלפת הבקר בנתחי טופו או פטריות. המזון יהיה בריא, דל פחמימיות ויהיה מהנה לא פחות!

שלבי ההכנה

לאחר שהכנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב המעניין – ההכנה עצמה. כך תכינו את הקציצות:

1. מניחים בקערה את הבשר הטחון ומוסיפים את הבצל הקצוץ, פטרוזיליה, ביצה, פירורי לחם, מלח, כמון, כורכום וחרדל. מערבבים את כל הרכיבים היטב עם הידיים.
2. מעצבים כדורים קטנים מהתערובת והניחו בצד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
4. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות (כ-3-4 דקות לכל צד).
5. הוציאו את הקציצות וצננו על צלחת.
6. לאותה מחבת, מוסיפים מים ורסק עגבניות ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את האפונה הקפואה לרוטב ומביאים לרתיחה.
8. מניחים את הקציצות חזרה למחבת עם הרוטב. מבשלים כ-15-20 דקות על חום נמוך, עד שהקציצות מתבשלים היטב והרוטב מצטמצם.
9. מגישים את הקציצות עם הרוטב החם, ממליצים להגיש עם אורז צחלוש או פירה נימוח.

אסור לשכוח, זה הזמן שכולם יתמכרו לרוטב המעלף הזה – אנו ממליצים להגיש אותו עם כוס יין אדום או יין לבן צונן.

שדרוגים ותוספות

אין גבול למה שאפשר להוסיף למנה הזאת – אתם יכולים לשדרג ולשנות את הקציצות לפי הטעמים שלכם. לדוגמה, אפשר להוסיף לתערובת הבשר קצת גבינת פטה או צהבה ומהמדימות. אם אתם אוהבים חריף, טיפה של צ'ילי חריף לשדרג מאוד את הטעמים. טעמים לא נפסקים – כך תמצאו אותו מושלם.

שאלות ותשובות

איך לשמור את הקציצות לאחר שיצאנו מהסיר?
כדאי לשמור את הקציצות ברוטב בקופסא סגורה במקרר. כך יישארו רכות וטעימות להמשך.

האם אפשר להכין קציצות מראש?
בהחלט! אפשר לקצוץ את התערובת לפני יום ולהחזיק במקרר עד שתהיו מוכנים לבשל.

האם יש צורך לטגן את הקציצות לפני הבישול?
ההכנה המוקדמת מספקת טעם ואיזון טעמים, אך אפשר לדלג על השלב הזה ולבשל אותן ישירות ברוטב.

מה עושים אם יש לי קציצות שלא אכלנו?
אתם יכולים להקפיא אותן. פשוט הניחו בכל קופסה ואחסנו במקפיא.

איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
כשקציצות מבושלות, הן מושחמות היטב ועליהם יתפשט רוטב סמיך.

מהם התבלינים המומלצים?
בכדי להעצים את הטעם, בהחלט מומלץ להוסיף כמון, כורכום ופלפל חריף.

האם יש אפשרות להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט, אפשר להחליף את פירורי הלחם בקמח תפו”א או שקדים טחונים.

אילו תוספות מתאימות לצד הקציצות?
רצוי להגיש עם טאבולה, אורז, פירה או סלט ירקות מרענן.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בקר?
כן, טחינת עוף מצוינת ותשאר מצוינת גם ברוטב.

לסיכום
לאחר שסיימנו את המתכון, אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה ברשתות החברתיות, כי כל אחד חייב להכיר את הקציצות המדהימות האלה! בתיאבון!