בצק לפיצה התפחה 24 שעות שהולך לשנות הכל!
הבצק המושלם לפיצה בהתפחה של 24 שעות
כל אחד מאיתנו יודע שאין כמו פיצה טובה. אבל מה אם נאמר לכם שהבצק הוא מה שיכול להקפיץ את הפיצה שלכם לרמות שלא חשבתם עליהן? אחרי ההתפחה של 24 שעות, תתפלאו, הבצק יהיה אוורירי, נימוח, ועם טעמים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. מתכון זה לא סתם מתכון, הוא מתכון אגדי שבשקט שבשקט, יכנס לכם לראש ויהפוך את כל ערב עם פיצה לחוויה מעלפת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-4-6 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
כשהכנתם פיצה של סבתא, אתם יודעים שהיא תמיד הכינה את הבצק בתחושה ובאהבה. גם אנחנו נביא קצת מהקסם הזה למטבח שלנו. נתחיל עם הרכיבים העיקריים שיאפשרו לנו להכין בצק מדהים:
- ק"ג קמח למטרות מיוחדות (high protein flour)
- 600 מ"ל מים (בטמפרטורת החדר)
- 20 גרם מלח
- 1 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית איכותי
במידה ואתם מטפלים בענייני דיאטה, ניתן להשתמש בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן, אם רוצים לגרסה טבעונית או דלת פחמימות. כך שכולם יוכלו ליהנות מהטעם המושלם של פיצה ביתית!
שלבי ההכנה
כעת, נעבור למלאכה. כל שלב כאן הוא קריטי לתוצאה הסופית של הבצק. זה כמו לרקוד ריקוד עםולובין, כל מהלך משפיע על התוצאה.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה.
- מוסיפים את השמרים ומערבבים עם הקמח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים בהדרגה את המים ואחר כך את מלח.
- מתחילים ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד.
- מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקרר למשך 24 שעות.
בהתפחה הדרגתית במקרר, אתם תגלו שהבצק משנה את טעמו והופך לממכר ממש. אותו תהליך פשוט הופך אותו ליותר קל ולאוורירי, מה שיבטיח פיצה שלא תשכחו.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
באתם לחדש? בואו נוסיף עוד כמה תוספות לוקחות את הפיצה לגבהים חדשים! קחו את הבצק הזה למקום חדש עם שילובי טעמים שלא דמיינתם:
- שילוב עשבי תיבול: אפשר להוסיף מעט רוזמרין או אורגנו לתוך הבצק ווילבדוד במרקם המיוחד.
- גבינות שונות: לשדרג את הפיצות עם גבינת פרומעז משגעת או מוצרלה איכותית.
- רוטב מבושל: להכין רוטב עגבניות טרי עם שום, בצל ועשבי תיבול – הטעם יהיה הכי מפוצץ שיש!
- קולקציה של ירקות צלויים: בצל, פלפל, פטריות, זוקיני או כל מה שברצונכם להוסיף והפיצה תהיה אגדית.
שדרוגים אלה בהחלט יכולים לשדרג כל ארוחה וללמד אותנו שוב שהפיצה היא המלכה של המטבח!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהבצק תפח כמו שצריך?
רמז: הבצק צריך להיות גמיש ומעט קפיצי. אם תלחצו עליו עם האצבע, הוא יחזור למקום.
מה אם לא רוצים להתפיח 24 שעות?
ניתן גם להתפיח כמה שעות בטמפרטורת החדר, אבל הטעמים לא יהיו אלו המדהימים שהבצק המתקבל מציע.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! לאחר ההתפחה, אפשר לחלק את הבצק לכמה קצוות ולהקפיא לנוחיותכם.
איך לבצע את הבצק בצורה ידנית בלי מכונת לישה?
פשוט צריך לסחוט אותו בידיים ולהשקיע בו תשומת לב, שיטה נהדרת ומומלצת!
איזה רוטב מומלץ בשילוב עם פיצה?
אם אתם אוהבים את הטעמים הטריים, רוטב פומodoro עם שום ושמן זית הוא הבחירה הכי טעימה שיש!
האם ניתן להשתמש בקמח רגיל?
כמובן! קמח לכל מטרה ייתן גם תוצאה נהדרת אבל לא עם כל התכונות של קמח חזק.
למה 24 שעות דווקא?
למשך הזמן הזה, השמרים מתפשטים ומבשלים את הטעמים בבצק בצורה מקסימה, תוצאה יותר קשה להשגה בפרקי זמן קצרים יותר.
אפשר להכין פיצה דקה עם המתכון הזה?
בהחלט! בצק זה מתאים לפיצות קלות כמו גם לפיצות עבות.
האם אפשר לשדרג עם גבינות לא שגרתיות?
מומלץ לנסות גבינות שונות כמו גבינת עזים או גבינת בולגרית לשדרוג המסיבה בה תיץודות מיוחדות.
מה הטיפים שלכם למיוחד בפיצה?
נסו לשלב הרבה טעמים איכותיים ולדאוג שהחום בתנור תהיה ההתפלה הנכונה, הכל במינון הנכון מוביל למוצר העל!
ואז בסוף, כולנו יודעים שכשבא לכם פיצה, אין כמו פיצה ביתית. אז למה אתם מחכים? הכינו את המתכון המושלם הזה, שתפו עם חברים ותנו לכולם לטעום את האגדי הזה. מי יודע, אולי זה יהיה המתכון שיציל את יום שישי הקרוב!