בצק פיצה מקמח כוסמין – המתכון שתאהבו!
מתכון לבצק פיצה מקמח כוסמין
אם עד כה מישהו חשב שפיצה היא רק מאכל "מהיר" או "לא בריא", הוא בהחלט טעה! פיצה יכולה להיות יצירת מופת קולינרית, ובזמן שתכינו אותה בעזרת המתכון המדהים הזה לבצק פיצה מקמח כוסמין, יתרחש אצלכם מהפך במחשבה על טעמים, מרקמים ובריאות. תדמיינו לעצמכם את הבצק האוורירי, הארומה שממלאת את הבית, ומעל הכל – הפיצות שתעמדו להוציא מהתנור, נמסות בפה, שמגיחות בחסד מהמאפיות של סבתא. האם אתם מוכנים להכין פיצה שתשאיר את כולם המומים?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התססה: 1 עד 1.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 2 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על החומרים המגיעים אלינו למטבח, ואיך הם הופכים את הבצק הזה למשהו אגדי. הנה רשימה של רכיבים שאתם חייבים להיות מוכנים איתם:
- 500 גרם קמח כוסמין (אפשר גם חצי חצי עם קמח חיטה)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר (או דבש אם אתם ממש רוצים להיות בריאים)
- 1 כפית מלח
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, בואו נתקדם לצעד הבא. תכל'ס, זה הזמן למעשים! שימו לב להיכן תוכלו ללטש את הידע שלכם על פיצה עם קמח כוסמין:
- תחילה, נתחיל בחימום המים למעל 40 מעלות אבל לא לרתיחה, ואם אתם משתמשים בשמרים טריים, טבלו אותם במים החמים כדי שיתחילו לעבוד.
- נוסיפים לקמח הכוסמין את השמרים, הסוכר והמלח. לא, אל תדאגו, המליחות לא תפגע באהבתכם לטעמים מתוקים – הם מתמזגים יופי!
- יוצרים בעזרת הידיים חור במרכז ויוצקים פנימה את המים ושמן הזית. חשוב לערבב בצורה עדינה כדי שהשמרים לא יזכו להיכנס יותר מדי לקופסה.
- לשים את הבצק בידיים למשך כ-10 דקות, עד שהוא מקבל מרקם חלק ונעים.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד ומניחים לו להתסיס עד שהוא מכפיל את הנפח, בערך לשעה.
- כאשר הבצק מתסיס, פותחים את התנור על טמפרטורה גבוהה של 220 מעלות צלזיוס. כמו כן, אם יש לכם אבן להעברת פיצות, שימו אותה לחום.
- לאחר שהבצק התסיס, יוצרים פיצה עגולה כמו שאתם רוצים בעזרת ידיים או על ידי מרדדים בעדינות.
- מניחים את הבצק על תבנית אפייה או אבן הפיצה, מוסיפים רוטב, גבינה ותוספות לפי טעמכם.
- אופים כ-10-15 דקות או עד שהפיצה מקבלת צבע זהוב ומושך.
- לפני ההגשה, חכו טיפה, אחרת יקרה אחד משני דברים: אתם תהיו ממש מופתעים מהחום או שתצטרכו להתפנות מהר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהפיצה מוכנה, אפשר להתחיל לחלום! כאילו, למה לא? זה הזמן להכניס את היצירתיות שלכם לתוך התוספות. אתם יכולים לשדרג את הפיצה עם פטריות פריזאיות, זיתים שחורים, פלפל קלוי, ירקות קלויים כמו קישואים או חצילים, או לשים קשת של גבינות: מוצרלה, פקורינו או פריזאי עם טוויסט של חוויות מטעמים. אם אתם בקטע בריאותי, גם תוספות כמו תרד, עגבניות שרי, או גבינת טוף הולכות מדהים!
שאלות ותשובות
האם קמח כוסמין נותן טעם שונה מהקמח הרגיל?
לגמרי! קמח כוסמין מוסיף טעם אגדי ומעט אגזוזי יחסית לקמח חיטה רגיל. הוא פתאום הופך את הפיצה לא מזיקה כמו פעם.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא?
בהחלט. רק שימו לב שהבצק יהיוץ עשוי להיות יותר לח. הכינו עם אותו יחס, אבל התאימו את הכמויות של הנוזלים.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר עד 3 ימים. רק תוודאו שאתם מכסים אותו טוב.
איך שומרים על הבצק כך ששמרים לא יאבדו מתפיחתם?
יפה ששאלתם! שימרו את הבצק במקום קריר. אם החלטתם לא להשתמש בו מיד, וודאו שהקערה מכוסה בניילון נצמד.
מה עושים אם הבצק לא תופס מספיק?
אם הבצק לא תופס – ייתכן שהשמרים לא היו פעילים. כדאי לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים הבאים.
האם זה בסדר להשתמש בשמן אחר?
נכון! אתם יכולים לשים שמן קוקוס או שמן אבוקדו, השמן הוא לא עיקרי כאן.
למה הסוכר בכלל במתכון?
הסוכר הוא למעשה קצה של תוספת קטנה שמסייעת להרים את השמרים, מה שמוביל לבצק נימוח במידה.
אפשר להכין את הבצק ללא גלוטן?
קיימים תחליפים מצויינים כמו קמח שקדים או קמח תפו”א. הם ידרשו יחס מיוחד, אז התייחסו לערכות מתכון.
מה קורה אם אין לי אבן פיצות?
זה בסדר! אפשר להשתמש בתבנית פשוטה. פשוט חכו שהטמפרטורה בתנור תהי גבוהה.
האם ניתן להשתמש באפייה על טמפרטורה נמוכה יותר?
מומלץ לא! כדי להגיע לתוצאות הכי מושלמות והחלק הכי נימוח, חשוב שהחום יהיה גבוה.
אז קדימה, לכו להכין פיצה כזו משגעת שהרבה זמן לא ראיתם! אל תשכחו לשתף את המתכון לחברים שלכם ברשתות החברתיות, תנו להם לגלות את הטעם המדהים הזה!