בצק שמרים עלים קפוא מתכונים שישנו לכם את המטבח
"`html
מדהים! מתכון לבצק שמרים עלים קפוא – הדרך למאפים אגדים
אין דבר יותר מושלם מלפתוח את הבוקר עם ריח של מאפה טרי. השילוב בין בצק שמרים עלים קפוא למלית משגעת יוצר חוויה קולינרית שלא ניתן לעמוד בפניה. זה אחד מאותם מתכונים שהופכים לאגדה במשפחה, מתכון של סבתא שהולך ומתחדש כל פעם שאתן עושות אותו. טעים, קל להכנה, ומעלף על הלב. אז בואו נצלול פנימה ונראה איך אפשר להפוך את הבצק הזה למאכלים בלתי נשכחים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות (כולל 15 דקות מנוחה)
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מנות: 8-10 מאפים
הרכיבים הדרושים
הנה רשימת רכיבים שהפכו את הבצק הזה למשהו שממשיך להקסים דורות. מהנסיון שלי, חשוב להשתמש ברכיבים איכותיים כדי להבטיח תוצאה משגעת.
- 500 גרם קמחים עבור בצק שמרים (הכי טעים שיש!)
- 10 גרם מלח
- 20 גרם סוכר
- 25 גרם שמרים טריים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 100 גרם חמאה מרוככת (לגרסה פרווה: שמן קוקוס או מרגרינה)
- 100 גרם קקאו או שוקולד מריר, קצוץ (למילוי)
- 1 ביצה (למברשת) – ניתן להשאיר את הבצק טבעוני
אם יש מקום למחשבה יצירתית, אז אפשר לגוון במציאות – אפשר לשדרג את המילוי לדברים אחרים כמו גבינת פטה ועשבי תיבול, או אפילו פירות יער כדי לקבל טעם מרענן!
שלבי ההכנה
הכנה לפנינו, וכמו כל מתכון טוב, ההתחלה היא חצי מהקרב! בהתאם למתכון הזה, בואו נלמד יחד.
- נמיס את השמרים במים הפושרים עם הסוכר עד שהשמרים יתפוס עיסה.
- נוסיף את הקמח והמלח לתערובת השמרים ונעבוד על הבצק עד שיתקבל בצק רך ונעים.
- נוסיף את החמאה המרוככת ונמשיך ללוש עד שהיא משתלבת.
- נכסה את הקערה בניילון ונניח אותה בצד לעד 15 דקות על מנת שהבצק יתפוס פיק.
- נחלק את הבצק לשניים ונרדד כל חלק לרוחב כ-30 ס"מ.
- נקפיץ את המילוי על הבצק – ניתן לבחור בין שמרים או גבינה.
- נגלגל את הבצק כמו סושי ונניח אותו בתבנית מרופדת.
- נמבריש בביצה ונפזר שומשום מעל.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות, עד שהמאפים זהובים.
- נוציא מהתנור, ניתן למנוחה ואז נחתוך בעצמנו מצורת פרוסות מרעננות.
שדרוגים ותוספות אפשריים
הבצק הזה מאפשר מגוון של שדרוגים. אם תרצו להקנות לו טעם מיוחד, אפשר להוסיף לתוך הבצק תבלינים כמו קינמון או הל. אפשר גם למלא אותו בפרי טרי כמו תפוחים או בכרמל שוקולדי. זכרו, יצירתיות היא שם המשחק!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק מוכן?
תשובה לכך היא פשוטה – הבצק צריך להיות גמיש ונעים למגע. אם הוא מתפרק, כדאי להוסיף מים בהדרגה.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! אם הכנתם כמות כפולה, ניתן להקפיא את הבצק ולהשתמש בו מאוחר יותר.
כמה זמן הבצק מחזיק במקפיא?
בצק שמרים יכול להחזיק בין 3 ל-6 חודשים במקפיא. זכרו לחלק אותו לשימושים נפרדים.
מה לעשות אם הבצק לא מתפשט?
יכול להיות שהשמרים לא היו טריים. חשוב לבדוק את תאריך התפוגה שלהם לפני השימוש.
איך משיגים בקלאווה ממולאת בבצק הזה?
אפשר להכין קוביות קטנות ולמלא אותן באגוזים טחונים, סוכר וקינמון.
האם ניתן להחליף שמן במקום חמאה?
בהחלט, שמן טעם נפלא גם בבצק שמרים.
כיצד להכין עוגת שמרים עם הבצק הזה?
את הבצק תוכלו למלא בכל מיני מילויים כמו ממרח שוקולד, אגוזים ועוד.
איך עדיין להבטיח שהמאפים יהיו רכים?
לא לאפות יותר מדי. כשאתם רואים צבע זהוב, הגיע הזמן להוציא אותם!
אילו סוגי תוספות אפשר להוסיף לבד לערכת המילוי?
גבינת ריקוטה, קקאו, דובדבנים או אפילו חמאת בוטנים.
האם אפשר לעשות גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים ללא גלוטן המתאימים למתכון כמו קמח שקדים או קמח אורז.
בסופו של דבר, התנסויות במטבח יכולות להיות המניעים הכי טובים שלנו לאהבה למאפים. כשתכינו את הבצק הזה, אתם תרגישו את קסם האוכל – וכשאתם מגישים אותו, תראו את הפנים של כולם נפתחות מהתלהבות! תשתפו את המתכון הזה עם חברים שלכם, כי דברים טובים מגיעים לעולם כשאנחנו משתפים!
"`