בצק שקם בלי שמנת חמוצה – מתכון קל וטעים!
מתכון מדהים לבצק שקם מושלם בלי שמנת חמוצה
בואו נדבר רגע על הקסם שמתחבא בתוך כל קערת בצק שקם. זהו בצק שיכול להפוך כל ארוחה למעלף, חזקה ממולא בקסם של טעמים וניחוחות, כמו שאמא הייתה מכינה. מה שיפה בבצק הזה הוא שהוא כה ורסטילי – הוא יכול לשמש אותנו לכל מיני מנות: פשטידות, פיצות, מגולגלים, ומי לא אוהב פיצה ריחנית ישר מהתנור?
המתכון שלנו היום הוא גרסה חדשנית ולא פחות ממושלמת לבצק שקם שגם לא דורשת שמנת חמוצה. במקום זה, אנו נשתמש בחומרים אחרים שיהפכו את הבצק לאוורירי, נימוח – ואולי הכי טעים שיש!
זמן הכנה: 20 דקות | רמת קושי: קל | כמות מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשהמעלות במטבח מתחילות לעלות, בואו נצייד את עצמנו ברכיבים הנדרשים בשביל ליצור את הבצק המושלם:
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם שמן זית (או כל שמן אחר שאתם אוהבים)
- 2 סמ"ק מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- קורט של כורכום או פפריקה (לא חובה, אבל ממש משגע!)
אמנם המתכון הזה הוא מסורתי, אך תמיד אפשר לבחון אפשרויות חלופיות. עבור גרסה טבעונית, כדאי להמיר את השמן בשמן קוקוס, או שמן אחר שאתם מעדיפים. כמו כן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח חיטה, אם זה מה שמתאים לכם.
שלבי ההכנה
ואעכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכה. הבצק הזה מצריך לא הרבה יותר מבחינת המרכיבים והכנתו במדויק, כך שמומלץ לקרוא את כל השלבים לפני שמתחילים.
- שמים את המים הפושרים בקערה ומערבבים עם השמרים והסוכר. נותנים לתערובת לנוח במשך כ-10 דקות, עד שהיא מתחילה להתסס.
- בקערה נפרדת, מניחים את הקמח, המלוח והכורכום/פפריקה.
- כאשר תערובת השמרים החלה לתסוס, מוסיפים את השמן ומערבבים בתנועות עדינות.
- מוסיפים את תערובת השמרים לתוך הקמח ומערבבים באמצעות כף עץ או בידיים.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מנותח ומתחילים ללוש למשך 5-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה מעט משומנת, מכסים עם מגבת ומשאירים במיקום חמים למשך שעה להתפחה.
- לאחר שעה, מוציאים את הבצק וילש אותו שוב מעט כדי להוציא את האוויר.
- יש לחלק את הבצק לחלקים קטנים ולהתחיל לעבוד איתו בהתאם למנה שבחרתם להכין.
וכשסיימנו את ההכנה, אולי כדאי לקצת לפזר קמח על המשטח כדי שזה לא יידבק בזמן שקלול המנה למוצרים שונים. אז תתחילו לדמיין את הדברים שתצליחו להכין עם הבצק המושלם הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו נגיע לחלק הכיפי – איך אפשר לשדרג את הבצק המדהים הזה? אלו הם רעיונות שיכולים להפוך את הבצק למשהו אגדי!
- להוסיף לתערובת הבצק גבינות מגורדות כמו מוצרלה או פטה.
- לפזר זיתים קצוצים לתוך הבצק לעוד טעם משגע.
- להכין פיצה ולהניח על הבצק רוטב עגבניות, גבינה ופטריות.
- למלא את הבצק במילוי טעים של תרד וגבינת פטה.
- להוסיף למשחה טעימים של חומוס ומגוון ירקות בגריל.
כמובן שאין גבול לדמיון, כל אחד יכול להעיז ולעשות מה שהוא חושב שנכון! יאללה, שימו ריסים ותתחילו לשחק במטבח!
שאלות ותשובות
איך שומרים את הבצק אחרי שהכנו אותו?
אפשר לשמור את הבצק במקרר במשך 2-3 ימים מכוסה בניילון נצמד. אם רוצים לשמור אותו יותר, ניתן להקפיא אותו.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
בוודאי! קמח מלא יביא לתוצאה מעט שונה, אבל גם טעים! כל התהליכים נשארים באותו אופן.
מה עושים אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש מדי, פשוט מוסיפים בעדינות מעט מים תוך כדי לישה.
האם ניתן להכין את הבצק מבעוד מועד?
בהחלט! הכנה מראש יכולה להיות דרך מצוינת לארגן את הזמן, פשוט לעטוף את הבצק כראוי במקרר.
אפשר להכין פשטידות עם הבצק הזה?
בוודאי! הבצק הזה אידיאלי לפשטידות ממולאות בשלל מילויים.
האם טעמים שונים ירדו ובסופו של דבר לא התפתחו?
בהחלט! אפשר לשחק עם עשבי תיבול מעורבים ולשים מה שאתם אוהבים.
האם זה מתאים לסוכרתיים?
לצערי, הבצק הזה על בסיס קמח חיטה איננו מומלץ לסוכרתיים. ניתן לחפש תחליפים.
מה עושים אם הבצק לא מתפפק?
יש לוודא שהשמרים פעילים. אם אין תוצאות, לבדוק את טריות השמרים!
אפשר לשדרג את הטעם עם פירות או ירקות?
ברור! הוספת כמה פירות או ירקות לתערובת תעשיר את הבצק בטעמים.
באיזה תנור כדאי להשתמש?
מומלץ להשתמש בתנור חם בצורה עצמאית, עם טמפ' של כ-200 מעלות צלזיוס לפיצה מושלמת.
אז בואו נרים כוס לחיים ונשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והמשפחה! כל כך קשה לעמוד בפני הבצק הזה, והטעמים שלו – פשוט אגדי! שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכולם ליהנות מהקסם של הבצק השקם הזה!