בשר צלעות מתכון שלא תוכלו להתאפק מלהכין
בשר צלעות – מתכון אגדי, מדהים ומלא טעמים
מה אתם אומרים, האם יש משהו יותר משוגע מבשר צלעות רך, שמנמן ושחום היטב, אשר נמס בפה? מדובר על מנה שכל ביס ממנה הוא כמו פיצוץ טעמים ומרקמים. היא יכולה להיות מרכז שולחן או פשוט ארוחה משפחתית מושלמת. אנחנו הולכים לייצר כאן מתכון לבשר צלעות בצורה שיהפוך אתכם לשפים של מסיבת BBQ בעיני כולם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמויות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך עם המתכון המעלף הזה, כדאי שנוודא שיש לנו את כל מה שצריך. הנה רשימה שמספקת לנו את כל הטעמים והמרקמים שכולנו מכירים ואוהבים:
- 1 קילוגרם בשר צלעות (מרפא או רגיל, תלוי עד כמה אתם רוצה להיות בשיא המאמץ)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (או 1 כף רוזמרין יבש)
- 1/2 כוס סויה
- 1/4 כוס דבש (או סירופ מייפל למי שרוצה גרסה טבעונית)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
למי מכם שמחפש גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בסויה ללא גלוטן. בנוסף, דבש ניתן להחליף בסירופ אגבה אם אתם רוצים להתרחק ממנה מתוקים. בואו נמשיך לעבר ההכנה!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל את המסע שלנו. הנה שלבי ההכנה:
- מחממים מחבת עמוקה על להבה גבוהה ומוסיפים את שמן הזית.
- מניחים את נתחי הצלעות במחבת ומשחימים אותן מכל הצדדים למשך 3-4 דקות.
- מורידים את הצלעות מהמחבת ומניחים אותן בצד.
- באותה מחבת, מוסיפים את השום הקצוץ ורוזמרין ומטגנים כל עוד השום לא מתייבש.
- מוסיפים את הסויה והדבש ומערבבים היטב כדי שיתערבבו עם השום.
- מחזירים את הצלעות למחבת ומוודאים שהן מצופות היטב בתערובת רוטב.
- מעבירים את הכול לתבנית אפייה ומשאירים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך שעה וחצי.
- אם רוצים, ניתן לכסות את התבנית בנייר כסף להפחתת יובש במנה.
- מוציאים מהתנור באמצע ותוך כדי מבצעים בכמה חורים בשר לצורך שיפור התיבול.
- אחרי שעה וחצי, מכינים טמפציה עם רוטב שנותר בתבנית.
- משאירים בתנור לעוד 20 דקות על חום גבוה לקבלת מרקם קראנצ'י ומושלם.
- מוציאים, נותנים לצלעות לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
וואו, איך אנחנו מתרגשים מהמנה הזו! בריא, טעים ומשגע, ממש גבול של חמישה כוכבים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו נדבר על כמה תוספות נהדרות שיכולות לשדרג את המנה הזו עוד יותר:
- תוספת תפוחי אדמה בתנור: פרוסים עם שמן זית, מלח ושום.
- רוטב חרדל דיז'ון: לפזר מעל את השום והצלעות לקראת סוף האפייה.
- אפשרות להוסיף ירקות קלויים כמו גזר וברוקולי בתנור עם הצלעות.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הבשר מוכן?
הצלעות מוכנות כאשר הן רכות מאוד. כדאי לבדוק בעזרת מכשיר למדידת טמפרטורה – 60-65 מעלות לאמצע הנתחים היא האידיאלית.
מה אם אני רוצה גרסה עם פחות שומן?
אפשר לבחור בצלעות רזות יותר או להסיר את השומן לפני הבישול.
האם אפשר להקפיא את הצלעות לאחר הבישול?
בהחלט! רק להקפיא בשקית או קופסא אטומה, וזה יכול להישאר עד 3 חודשים.
איך לשמור על עסיסיות מנת הבשר?
לתת לבשר לנוח לפני החיתוך חיוני, כמו כן, ממש לא לייבש אותו בתנור.
מה אם אני עוסק בצמחונות? איך אני יכול להכין את המתכון הזה?
ניתן להשתמש בפיקניק של סויה – זה מצוין עם רוטב דומה גם.
האם יש זמן מינימלי לבישול?
כמובן, על מנת לקבל בשר רך וטעים, הבישול לא יכול להיות פחות משעתיים.
האם אפשר להשתמש בחומרים שונים?
אפשר לחלוטין. תמצאו רביולי או כל סוגי פירות ים בבית? זה יכול להתאים נהדר.
איך להגיש את המנה?
מומלץ לחתוך את הצלעות ולהגיש עם סלט רענן וטחינה.
מה כדאי לשתות עם הבשר?
יין אדום כהה, או אפילו בירה מפנקת – זה משדרג את המפגש!
אפשר להכין את המתכון על גריל?
כמובן, גריל פשוט יעשה את העבודה נהדר. חובבי האש – זה הזמן שלכם!
נשמע טעים? אין דבר יותר טוב מלראות את הפנים המאושרות של האורחים לאחר מנת צלעות משגעת. אם אתם אוהבים את המתכון, שתפו אותו עם חברים באינטרנט, וכך תעשה את החיים מתוקים יותר! שיהיה בתיאבון!