בשר ראש עם חומוס אילנית – מתכון שלא תשכחו
בשר ראש עם חומוס אילנית – טעמי הגלם של המטבח המזרחי!
לא משנה היכן אתם נמצאים, יש טעמים שיכולים להעביר אתכם לאווירה חמה ולמשפחתיות שלא נגמרת. כאשר מדובר בבשר ראש עם חומוס אילנית, מדובר לא רק במתכון, אלא בחוויה שלמה. זהו מאכל שמקשר בין דורות, טעמים, ומסורות. החום של הבשר, הנימוחות של החומוס והמותיקות של התבלינים – כל אלה גורמים להרגיש בבית, גם אם אתם רחוקים ממנו.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות רמת קושי: בינוני עושה עד 6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- את המנה אפשר להכין מראש ולהגיש כשהיא חמה
הרכיבים הדרושים
כעת נצלול לתוך רכיבי הקסם שיגרמו למנה הזו להיות פשוט מדהימה!
- 1.5 ק"ג בשר ראש (מומלץ על פי טעם)
- 2 כוסות חומוס (מומלץ להשרות יום קודם)
- 5-6 כוסות מים
- 3 בצל חתוכים לטבעות
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- כפית כמון
- ½ כפית קימל (אופציונלי)
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ מלימון אחד
- קצת שמן זית לפיזור
דרכים חלופיות
ישנם כותבים שמדברים על גרסה טבעונית, עם תחליף בשר כמו טופו או חלבון צמחי אחר. הרעיון הוא לשמר את הטעמים והמרקם, ולעשות זאת באופן בריא וטעים!
שלבי ההכנה
להלן השלבים להכנת המנה הזו, ברמה שמאפשרת לכולנו ליצור יום מהנה במטבח:
- למלא קופסה עם החומוס ולהשרות אותו במים למשך הלילה.
- לנקות את הבשר עם מים ולהסיר שומנים מיותרים.
- להניח בסיר עם 5-6 כוסות מים ולבשל על להבה גבוהה עד שהמים רותחים.
- להוריד את הלהבה ולבשל עד שהבשר רך, כ-2 שעות.
- בזמן שהבשר מתבשל, מבשלים את החומוס בנפרד עד ריכוך.
- לטגן את הבצלים עד הזהבה והם מתרככים.
- להוסיף את החומוס הרך לסיר של הבשר.
- לערבב את מיץ הלימון, מלח, פלפל, כמון ופפריקה ולבשל יחד עוד 15 דקות.
- למזוג טחינה גולמית לדלל עם מים קרים עד שהטעם אופטימלי.
- מניחים את הבשר עם החומוס בצלחת ומקשטים עם טחינה מעל ומעט שמן זית.
כמובן, תמיד אפשר לשדרג את המנה עם ירקות טריים לצד, לשים פיתות חמות, ואפילו להפוך אותה למרכז שולחן מהטלה בחגיגות משפחתיות.
שדרוגים ותוספות
לפני שסיימנו, חשוב לדבר גם על אפשרויות השדרוג למאכל הזה. עם האמת הפולקלורית של המתכון, קיימות המון אופציות שיהפכו אותו לשיח השולחן:
- אפשר להוסיף קוביות דלעת בסוף הבישול לקבלת טעם מתוק.
- שום קלוי יכול להעניק ניתוח עוצמתי לטעמה של המנה.
- לבבות של ארטישוק או תפוחי אדמה יוצרים שילובים אגדים של טעמים.
- אפשר להשאיר מעט מהבשר על העצמות נותן תוספת טעם.
- אפשר להגיש עם גרגרי רימונים לקישוט ואפילו חמוצים בין השיניים.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהחומוס רך מספיק?
יש לבדוק על ידי דקירה במזלג. אם זה נכנס בקלות, הוא מוכן.
האם ניתן להחליף את הבשר לכבש?
בהחלט! כבש מוסיף עומק לטעמים ומתקבל משגע!
מה אפשר לעשות אם אין טחינה בבית?
אפשר להמיר ביוגורט סמיך או אפילו להיעזר בסלסה שתשמור על הרעננות.
האם המספר של החומוס חשוב?
מומלץ למשל שעתיים לפני, זה נכון לדון (לסנן ולהשרות).
אם אני רוצה להכין מנה מראש, איך להגיש?
ניתן להכין את כל המרכיבים בנפרד ומשם מפזרים פוש ושולחים לתנור.
כמה זמן המנה יכולה להתאחסן?
היא ניתנת לאחסון במקרר ליותר מ-3 ימים.
האם צריך שומן על הבשר?
מהנסיון שלי, אם הוא ישן, אז כדאי להסיר.
מה עם תוספות בצד?
חומוס פינה בצורה מטריפה, כמו פיתה ירוקה.
האם זה יכול להיות מאכל חגיגי?
בהחלט, המנה מושלמת למסיבות ואירועים מיוחדים!
אפשר לקבוע מנה קטנה לארוחת צהריים?
בודאי, החלקים הם אגדי ומעלפים!
ההכנה של המנה הזו היא מסע חוויתי, ואם אתם אהבתם – אל תהססו לשתף ברשתות החברתיות! תנו לעולם לדעת כמה זה מושלם!