הבישול העיראקי של אמא מתכונים שאסור לפספס
הבישול העיראקי של אמא: מתכון למנה מדהימה וממכרת
בוקר טוב לכולם! מה קורה כשנפגשים טעמים מסורתיים, מתכונים משפחתיים ואהבה? התוצאה היא האוכל העיראקי – אפשר לומר שהיא כזו שמעלה את כל הזיכרונות הכי טובים של סבתות ואמהות עם טעמים עשירים והרבה אהבה. הפעם, נשתף אתכם במתכון למנה אגדי, ששווה כל ביס – מטעם הבישול שבעיקר יודע איך לגרום לנו להרגיש בבית, בכל פינה בעולם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנת המתכון: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת, נבחר את המרכיבים הקלאסיים שמאפיינים את הבישול העיראקי. כאשר אנו מדברים על אוכל עיראקי, הכוונה היא לטעמים עזים ולחיבור בין פשטות ליצירתיות. אז, מה נצטרך?
- 500 גרם בשר בקר קצוץ (אפשר גם להשתמש בברווז או ועוד דחוק)
- 2 כוסות אורז בסמטי (הכי טוב שיש – אורז מתוק)
- 3 בצל בינוני, קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קצוצים קטן
- 1/2 כוס חומוס מבושל (הרי חומוס הוא לגמרי חברה טובה של הבשר)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות תיבול עיראקי (קינמון, כמון, כורכום, פפריקה)
- מלח ומרק עוף לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 4 כוסות מים
אני תמיד ממליץ להוסיף קצת שברשות או טחינה על מנת לשדרג את המנה לעוד רמה, אז תרגישו חופשי להיות יצירתיים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לגלות כיצד עלינו להכין את המנה המדהימה הזו.
- במחבת גדולה, חממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבשר הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא משחים.
- מוסיפים את חומוס, גזר ותיבול עיראקי ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך במשך 45 דקות, עד שהבשר מתרכך.
- בזמן שהבשר מבושל, מכינים את האורז: בסיר נפרד, מוסיפים את האורז, מים ומלח, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך עד שהמים מתייבשים והאורז רך.
- ברגע שהבשר מוכן, מעבירים את האורז לתוך הסיר עם הבשר ומערבבים היטב להכנסת הטעמים.
- מגישים חם, עם פטרוזיליה קצוצה מעל. ללקק את האצבעות – תודו!
כשהמנה מוכנה, הריח יצרף אתכם וישלח אתכם בין זיכרונות הילדות, הצד השני של השולחן עם המשפחה הכה מעורבת, ואמא בתוכה כמובן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאין סוף להוספות ולשדרוגים למנה הזו. אני מסביר לכם כאן על כמה רעיונות מקוריים:
- אפשר להוסיף צימוקים או אגוזי מלך לקדירה על מנת לתת תחושת מתוק ומלוחה, כך שיתווספו כמויות נוספות של טעמים.
- תחליף את הבשר עם טופו ותקבלו גרסה טבעונית, שאינה פחות טעימה – ומושלמת לבריאות.
- למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף לחריפות נוספת.
בנוסף, ניתן לגוון עם אורז שונים: אורז פרורי, גרגרי חומוס קנוי, לקנות תוספות בצד, כמו חציל קלוי ועוד.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף במקום הבשר במקרה שאני צמחוני?
הפתרון המושלם הוא להשתמש בטופו מומס – מכיל חלבון ונותן מענה טעים ונימוח.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! המנה מאד קלה להקפאה. אני ממליץ להקפיא במנות קטנות.
מה הכוונה ב"תיבול עיראקי"?
תיבול עיראקי כולל בדרך כלל תבלינים כמו פפריקה, כמון, קינמון וכורכום.
כיצד אוכל לבשל את החומוס אם הוא יבש?
פשוט צריך להשרות אותו במים לפחות לילה שלם לפני שמבשלים אותו.
אילו ירקות נוספים אפשר להוסיף למנה?
אפשר להוסיף קישוא, תפוח אדמה או ברוקולי – כל ירק על פי טעמכם האישי.
האם אפשר לבשל את המנה לאורחים Vegan?
בוודאות! פשוט החליפו את הבשר בטופו וגרגרי חומוס.
באיזו צורה כדאי להגיש את המנה לצורך השרות?
אתם יכולים להגיש את המנה בסיר מרכזי וכל אחד יביא צלחת לשולחן.
כמה זמן לוקח לבשל את האורז?
כ-20 דקות. פשוט וישר.
אילו תוספות הייתי יכול להציע על מנת לשדרג את המנה?
מרחוק תוספות כמו טחינה, או אגוזים קצוצים, ולצד יוגורט מתובל.
כיצד אדעל אם האורז מוכן?
אם כל המים אכן מתייבשים והאורז רך, זה הזמן להוציא אותו מהכיריים ולתת לעשן לעלות!
אז מה אתם מחכים? צאו ובישלו את המנה המדהימה והממכרת הזו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותנו גם לאחרים לחשוף את טעמי הבישול העיראקי שניצבים מאחורי המנה המושלמת הזאת!