הבשר הרך ביותר לבישול שצריך לנסות עכשיו
איזה בשר הכי רך לבישול?
שני דברים יכולים להפתיע אתכם כשהמחשבה שלכם מתקדמת לעבר עולם הבישול: הראשון הוא שהבישול הופך לטעים יותר ככל שאנחנו לומדים מהלב, והשני שהוא תהליך הכנת האוכל יכול להיות משוגע באיזה שהוא אופן. אז בואו נתחיל ונגלה איזה בשר באמת מתבל את התבשילים שלנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז איזה בשר אנחנו רוצים להרגיש את הטעמים האדירים שלו בתבשיל? נתחיל מהמרכיבים:
- 1 ק”ג של נתח טלה (למשל נתח כף)
- 2 כפות שמן זית
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 קוביית מיסו (לטעמים מדהימים)
- 3 כוסות ציר בקר
- 6 פטריות שמפיניון קצוצות
- תבלינים: מלח, פלפל, רוזמרין, טימין
כאשר תבחרו בשר, חשוב לזכור: בשר רך הוא בדרך כלל בשר שמגיע מחלקים שפועלים פחות, כמו נתח כף או בשר טלה. הבשרים האלה נוטים להיות יותר עסיסיים ובעלי מרקם רך יותר.
מרכיבים חלופיים
יש לכם מגבלות תזונתיות? אל דאגה! אפשר להחליף את נתח הטלה עם עוף, או אפילו לבחור בשר טחון איכותי. האפשרויות אינסופיות!
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שהכנו את כל המרכיבים, אנחנו מתקדמים לשלב המרגש ביותר – הבישול עצמו. מוכנים? הנה השלבים:
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על להבה גבוהה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומזהיבים אותו 2-3 דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים ל-1 דקה נוספת.
- מניחים את נתח הטלה בסיר, מטבילים אותו מכל הצדדים עד שהמשטח המעט חרוך.
- מוסיפים את הגזר וחלק מהתבלינים.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
- שמים את המיסו ומערבבים עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
- מניחים את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות או עד שהבשר רך ונשאר נימוח.
- מוסיפים את שאר התבלינים ובודקים את הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למתכון הזה יש כמה שדרוגים שאפשר לשקול. אם אתם רוצים קצת תוספות, נוסיף ירקות עונתיים כדוגמת תפוחי אדמה או קישוא, בשלב הבישול. נוכל גם להוסיף פולקע מגרסה צמחונית, או לשדרג עם תיבול מיוחד כמו שמן שומשום. אם אתם חובבי חריף, טיפה של צ'ילי בהחלט תעיף את הטעמים לגבהים חדשים!
שאלות ותשובות
מה היתרון של נתח כף בבישול? נתח כף רך יחסית, והוא מתאים לבישול ארוך שאורך הזמן מקנה לבשר להיות נימוח ועשיר בטעמים.
האם אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ? בהחלט! בבישול בסיר לחץ, תהליך הבישול יכול להתקצר, ומומלץ לשמור על זמן של 30-40 דקות לבישול.
מה ההבדלים בין בשר טלה לבשר בקר? בשר טלה נחשב לטעים ועדין יותר ולכן הוא נחשב למרכיב מושלם לרבים מהתבשילים הבייתיים.
האם יש טיפים לבחור בשר רך? חפשו בשר מהחלקים הפנימיים של הפרה או הגמל, כמו צלעות ולבבות – אלו הם בדרך כלל רכים יותר.
נשאר לי בשר מהמתכון – מה אני עושה איתו? את הבשר הנותר אפשר לחמם למחרת בסיר קטן, להוסיף פסטה ולקבל ארוחת פסטה מדהימה!
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא? כדאי להמיר בשר קפוא ולטפל בו על פי ההנחיות ואז להמשיך בבישול כמו במתכון.
עד כמה חשוב התיבול במתכון? התיבול הוא המפתח לטעמים עשירים יותר, וכדאי להתנסות ולסגל את הטעמים שאתם אוהבים.
מה מתאים כצדדים למתכון הזה? לצד התבשיל, אפשר להגיש אורז, פירה, או אפילו סלט רענן שמכיר את כל הגוונים והטעמים.
אפשר לשדרג את המתכון לגרסה בריאה יותר? אפשר להשתמש רק בירקות במתכון ולהוסיף חלבון צמחי כמו טופו או סויה.
מותר להגיש את המנה חמה או קרה? כמובן – אפשר להגיש אותה חמה שמלאה בעושר טעמים, או גם קרה כתוספת סלטים!
אם אף אחד לא הצליח ללקק את האצבעות אחרי הבישול, ההמלצה היא להוסיף טיפה קיסר ומיונז בשוליים של המנה, וזה בהחלט כאילו למדתם איך להפוך מכאן לאלופים במטבח! תשתפו את המתכון הזה עם החברים ואל תשכחו לנסות את הטעמים המדהימים כאן!