המתכון המושלם לאצבעות אנטריקוט שכולם ידברו עליו
מתכון לאצבעות אנטריקוט מדהימות ועסיסיות
תגידו לי, מה יותר מפתה מאצבעות אנטריקוט עסיסיות שמוגשות עם רוטב עשיר? במיוחד כשמרגישים שהן נמסות בפה, ומשרות שמחת חיים לכל ארוחה. מדובר במנה שהיא לא רק יותר ממושלמת למפגש עם חברים, אלא גם תוספת בולטת לשולחן בכל אירוע מיוחד – ארוחת שבת, חג או סתם סדנת בישול עם המשפחה. תהיו בטוחים, הכנת האצבעות הללו תעורר זיכרונות של סבתא, מיגוון טעמים ורגשות, ואין אחד שלא ישהה סביב השולחן ויחפש עוד טיפה של רוטב! הינה אנחנו מתחילים…
זמן הכנת המתכון:
- זמן הכנה: 30 דקות
- בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האצבעות המדהימות שלנו, נזדקק למסכת חומרי גלם איכותיים שיביאו את המנה לרמות מעלפות של טעם.
- 1 ק"ג סטייק אנטריקוט איכותי, פרוס לדקות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 2 שיניים שום, כתושות
- 1 כפית תבלין חריף (אם אוהבים)
- 1 כפית תבלין כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס רוטב סויה
- מיץ מחצי לימון
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה דק
שיוסיפו לכם טוויסט חדשני, בדרך כלל אני ממליץ לפעמים להחליף את האנטריקוט גם בקיצוצים טחונים של נתחי עוף או דגים. זו גרסה בריאה יותר שמתאימה לכולם!
שלבי ההכנה
ושוב מגיע הרגע המרגש – הזמן להבין כיצד להכין את המנה הזו לאורחים שלך ולאוכל שאתה פשוט נמס בפה!
- תחילה, נאפר את נתחי האנטריקוט על תבנית מנוגנת כשחם בשמן זית.
- נשמור אותם על חום גבוה כדי להשיג קראסט מדהים.
- אחרי כ-5 דקות, נכניס את החמאה והשום הכתוש ומניחים על האנטריקוט.
- נמשיך להנעים את הנתח על הצד השני, כך שלא יתייבש.
- נקבע את יציבות המתכון עם תיבול מלח, פלפל ותיבול חריף, Nאזנטריקוט עובר הופך למשגע!
- נוסיף את רוטב הסויה ומיץ הלימון, כדי להעניק לזה טאץ' אגדי.
- בשיא הטעם, נוסיף כוסברה קצוצה לקישוט.
השלב החשוב ביותר הוא לשים את הנתח על פלטת הגשה ממנה נוכל לחתוך אותו לפרוסות דקות בתוך נוזלי הרוטב שיתפשטו מולם.
שדרוגים אפשריים
כולם מתמיד אוהבים רגעים של שדרוג, אז מה יכול להיות יותר מרענן מאשר לאלץ את האצבעות להגיע לעוד גובה של טעם?
- אפשר להוסיף חריף נוסף ברוטב עבור חובבי החריף!
- תוספת של ירקות קלויים על הצד משתלבת Perfectly.
- לבריאות, ניסו להמיר לקוטאי תבלינים טבעיים, זה מוסיף ערוץ טעמים ובאותה עת שומר על תזונה נכונה.
- ואם אתם אוהבים יין אדום, אולי טיפה על האצבעות כדי להרגיש את הגוונים השונים?
שאלות ותשובות
מה חשוב לשים לב כשקונים אנטריקוט?
לאחר ניסיון רב בתחום, אני יכול לומר שהעיקר הוא לקנות נתח טרי מאטליז איכותי. השקעה בפרטים הקטנים אמנם עשויה להרגיש לא הכרחית, אך זהו הסוד למנה מושלמת.
למה לאפות את נתחי האנטריקוט על חום גבוה?
בישול על חום גבוה מסייע בשחרור השומנים והטעמים מהנתח, ומשיג קראסט קראנצ'י שלא תשכחו!
אפשר להכין את המתכון בטכניקות שונות?
כמובן! אפשר גם בגריל (אם יש לכם אחד איכותי), או במחבת על חום נמוך למי שמעדיף.
עד כמה אפשר לשמור על שאריות לאחר הבישול?
שאריות מקסימות שיכולות להחזיק במקרר עד שלושה ימים, ושם תוכלו לשחרר את הפוטנציאל שלהם.
האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
בהחלט! מומלץ להמיר את האנטריקוט בקוביות טופו או עוף סויה מנותץ, ואפשר להשאיר כל שאר המרכיבים כפי שהם.
מה לגבי רוטב נוסף שאני יכול להוסיף?
רוטב יין אדום עם תבלינים, או אפילו סוויז של מיונז עם חרדל יכולים להוות שילוב מרענן!
האם יש תוספות מומלצות שאפשר להציע עם מנה זו?
אל תתביישו להוסיף תפו"א אפויות או סלט טרי בצד – זה ישדרג המון את החוויה!
אילו תיבולים אחרים ניתן להשתמש?
תיבול בסגנון קארי או פפריקה מעצים את החוויה ויוצר גוונים חדשים למנה.
איך יודעים מתי הנתח הגיע לבישול הנכון?
התרגשות זה הסוד! נתח אישי עם קיסם, והאם הוא טיפה מדמם – תדעו שהוא מוכן!
האם כדאי לתבל את האצבעות מראש?
בהחלט! שהרוטב יפגוש את הנתח מספר שעות לפני, והוא ייתן טוויסט טעים לשולחן!
כשהאצבעות יצאו מהתנור, והזמן הגיע לטעום – אתם ורק אתם עבודים במהלך זה המדהים, בשיתוף עם חברים, ושילוב אהבה במנה.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם אחרים באינטרנט! תנו לחברים שלכם גם לטעום את הנפלאות!