המתכון המושלם לקרם ברולה עם תמצית וניל
קרם ברולה עם תמצית וניל – מתכון שמדבר אל הלב
בואו נדבר על מתכון שיגרום לכם להרגיש שאתם ממש כמו שפים של מסעדת גורמה. קרם ברולה, עם תמצית הווניל המדהימה שלו, הוא הקינוח שיכול להפוך כל רגע לאגדי. אל תשכחו את השחלה המושלמת של הסוכר בשכבה העליונה – כאשר אתם שורפים אותו עם מבער או תחת גריל, הוא יהפוך לקרם חלומי. אתם עשויים למצוא את עצמכם חוזרים על הקינוח הזה שוב ושוב, כי הוא פשוט ממכר! אז קחו נשימה עמוקה, אנחנו בפתחו של קינוח משגע!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 יחידות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקרם ברולה המושלם, הכנו רשימה של רכיבים שישדרגו את החוויה שלכם לאורח חיים יוקרתי.
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (לפחות 36% שומן)
- 100 מ"ל חלב
- 5 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- תמצית וניל איכותית (בערך כפית)
- סוכר חום (לשכבת הקראסט)
חלופות אפשריות כוללות סמנים איכותיים אחרים כמו חלב קוקוס או תמציות אחרים אם בא לכם לגוון משהו – אני ממליץ בחום לנסות עם תמצית שקדים או אפילו טיפה ליקריץ, אתם עשויים למצוא את זה מרגש! לאורחים עם רגישות לגלוטן, המתכון הזה הוא בהחלט בריא ואידיאלי.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך הכנת הקינוח המפתה הזה! כל שלב הוא חלק מתהליך קסום שיהפוך אתכם לשפים של ממש.
- מחממים את השמנת והחלב בסיר על חום נמוך, עד שהשמנת כמעט רותחת, אך לא מביאים לרתיחה.
- מניחים את החלמונים בקערה ומוסיפים את הסוכר. מערבבים במטרפה עד שהתערובת הופכת לבהירה ומעט תפוחה.
- מוסיפים את תמצית הווניל לתערובת החלמונים ומערבבים שוב.
- איטיות, מוסיפים את השמנת והחלב החמים לתערובת החלמונים ומערבבים בעדינות כדי למנוע בישול של החלמונים.
- מעבירים את התערובת דרך מסננת דקה לתוך קערות אישיות לפודינג.
- מניחים את הקערות על תבנית ואותן ממלאים במים חמים עד שהמים יגיעו לשני שלישים מגובה הקערות.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך 40-50 דקות, עד שהקרם ייצא יציב.
- מוציאים מהתנור ומעבירים למקרר לפחות ל-2 שעות, עד שהקינוח יהיה קר.
- לפני ההגשה, מפזרים שכבת סוכר חום בכל קערה ומשחים עם מבער או תחת גריל החם של התנור.
- מחכים כמה דקות עד שהסוכר מתקרר והופך לפריך ומפרקים עם כפות!
הביקור המהמם הזה ייתן לכם תחושת הישג שאין באף קינוח אחר, ואתם תרגישו את התמכרות בכל ביס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן המקום להתנסות! אתם יכולים לשדרג את הקרם ברולה על ידי הוספת פירות טריים כמו תותים או פטל, שמעניקים קונטרסט צבעוני ונעים. יש גם סיכוי שהשוקולד המריר או הלבן יוסיפו ממד נוסף של עשירות לקינוח הזה. נסו להוסיף לתערובת עשבי תיבול כמו רוזמרין או לבנדר למתכון קיץ מרענן מידי! חשבו גם על להגיש אותו עם גלידת וניל בצד – מי יכול לסרב לזה?
שאלות ותשובות
מהו הסוד לקרם ברולה מוצלח?
הסוד טמון בהקפדה על טמפרטורות נכונות. חשוב לשמור על טמפרטורה נמוכה בזמן האפייה, כדי שהקרם יישאר אוורירי ולא יתקשה. בישול אטי תורם לעושר טעמים.
איך יודעים שהקרם מוכן?
אפשר לבדוק אם הקרם יציב על ידי טלטול הקערה בעדינות. אם התוכן זז כמו גלי מים, הוא זקוק לזמן נוסף. אם הוא מתפקד יותר כמו ג'לי, הוא מוכן!
ניתן להוסיף טעמים נוספים לקרם ברולה?
בהחלט! אתם יכולים לנסות עם תמצית תפוז, שקדים, או אפילו רבע כוס של קפה איכותי לתוצאה מפתיעה שלא תצפו לה.
מה לעשות אם שכחתם להכין את הקרם ברולה יום מראש?
אתם יכולים להכין את התערובת ולמלא את הקערות, ואז להקפיא! אם הצורך מתעקש, תוכלו להפשיר לילה במקרר ואז להשחים לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את הקינוח לפני אירוע?
בוודאי! קרם ברולה נשמר היטב במקרר מספר ימים – רק אל תשכחו להוסיף את הסוכר ולהשחים אותו מיד לפני ההגשה.
איך אפשר למנוע בישול של החלמונים?
על מנת למנוע זאת, הקפידו להוסיפם לתערובת השמנת החמה ממש בהדרגה, ולא בבת אחת. כך תוודאו שהטמפ' לא גבוהה מדי!
האם אפשר להכין גרסה ללא חלב?
ישנן אפשרויות חלופה כמו שמנת קיץ טבעונית, חלב קוקוס או חלב שיבולת שועל – כל אלה יכולים להקנות טעמים מרתקים.
מה להגיש לצד הקרם ברולה?
גלידה ורעננה כמו גלידת תותים, פירות על שלג, או סלט פירות קיץ קשוח יכולים להיות תוספות מעולות לקינוח הזה!
מהו הגובה האידיאלי לקערות?
קערות בגובה של כ-5-7 ס"מ אידיאליות – הן יוצרות קרם באיכות גבוהה ומאפשרות לשחייה טובה של הסוכר לקבל קראנץ' מושלם.
מה לעשות אם השחלה לא הולכת כמתוכנן?
אל תדאגו! אם הסוכר לא נמס כמו שצריך, אחזור על השלב עם חום נמוך יותר. ניתן גם להיעזר במבער על מנת להשיג תוצאה מושלמת.
תנו לעצמכם צ'אנס להרגיש כמו שפים על במאי המסעדה הכוכבית! שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה כדי שגם הם ייהנו מהחוויה המשגעת. שיהיה בתיאבון!