המתכון הסודי שהופך כבד עם בצל ליצירת מופת
כבד עם בצל
בואו נדמיין לרגע את הסצנה: אתם מתיישבים לארוחה החמה והמהבילה, וריח שגבנות מתפשט באוויר. במרכז השולחן ניצב תבשיל שמזכיר לכם את הבית, את סבתא, את הארוחות שבתום יום העבודה. זהו כבד עם בצל, מתכון שיגרום לכם לחשוב שממש נמצא לכם על הלשון. זהו תבשיל משגע, אגדי, עם טעמים שמחממים את הלב וגורמים לכם ללקק את האצבעות, וואלה, לא רוצים להפסיק לדמיין! הוא גם מדהים לפיקניק, אם תבחרו לקחת אותו לשם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מדובר
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
העניין הוא שכבד עם בצל לא מדובר סתם במנה. הוא שייך למסורת, לפריט שדורש הכנה מדויקת, ובזמן שאתם מתנסים, כל תהליך ההכנה יעניק לכם רגעי זוהר של אושר. עד שתשבו לסעוד את המנה, תהיו שותפים בתהליך שמחבק את המסורת שלך ושל דורות קודמים.
המרכיבים הדרושים
- 500 גרם כבד עוף או כבד טלה
- 2 בצלים גדולים מאוד, פרוסים דק
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל זה ישדרג כל מנה)
- 2 כפות סוכר חום (מי שאוהב טעם מתוק יכול לנסות עם דחף אדיר)
- שום קצוץ (אופציונלי)
- תיבול כמו רוזמרין או טימין – קצת מתבל את החוויה
מרכיבים חלופיים
אם בא לכם לגוון, אפשר בהחלט להשתמש בכבד מקצב אחר! אפשר להמיר את כבד העוף בכבד ברווז או טלה, התוצאה לא תתאכזב אתכם. במקרה ואתם רוצים גרסה טבעונית, ישנן כמה תחליפים מצוינים – נבטים מטוגנים עם בצל שיתנו את הפיצוץ הטעם שרציתם. או אולי פתיתים סויה, למראה דמוי כבד. אתם בהחלט יכולים לנסות.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגענו לרגע האמיתי, שלבי ההכנה של המלכה! תהיו מוכנים לקצת מהזמן המוקדש הזה.
- חוצים את הבצלים לפרוסות דק, שימו לב – זהו גז טעם!
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומקפיצים בזמן שהשמן מתחמם.
- כשהבצלים מתחילים להתרכך, מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
- מבשלים עד שהבצלים מקבלים צבע זהב כהה ואותו טעם אגדי.
- בינתיים, קוטעים את הכבד לחתיכות בינוניות, זה ייתן לו מקום לגדול בקסמיו.
- מוסיפים את הכבד למחבת ומטגנים במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהכבד מתבשל אך לא מתייבש.
- לסיום, אם בחרתם, הוסיפו את היין והמתינו שהוא יתאדה.
- מתבלים במלח, פלפל ותיבול לבחירתכם.
- מגישים חם ומניחים לו לייצר ריח ממכר בכל הבית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהעבודה מוגשת, אתם יכולים לשדרג את המנה עוד יותר! להגיש עם פירה קלאסי, או אולי לחם פרנה חם שבסופו תמצאו את עצמכם משכשכים ברטבים שנשארו על הצלחת. אפשר גם לפנק את עצמכם עם סלט ירוק מרענן – מעט חומץ בלסמי ודבש יעשו את העבודה בקלות. במיוחד שמדובר במנה כזו, חשוב להרגיש טוב עם עצמכם ולשמור על השפיות!
שאלות ותשובות
כמה זמן באמת לוקח להכין את המנה?
30 דקות הכנה, ואם אתם מהירים, אז בחצי שעה אתם כבר על השולחן עם המנה מדהימה זו.
האם אפשר להכין את המנה עם כבד עוף בלבד?
בהחלט! כבד עוף מצוין בגרסה הזאת ובמיוחד כשיש את הבצל, הוא מקבל את הייחודיות שלו.
כמה סוכר אני יכול לשים במנה?
אם אתם רוצים את הדיוק המתוק, 2 כפות זה מושלם. אם אהבתם מתוק יותר, כוס סוכר חום יכולה לתת את ה'WOW'.
האם אני יכול להחליף את היין במים?
כמובן, מים יכולים לשמש כמחליף טוב, אבל המתכון יהפוך לפחות עשיר בטעם.
איזה סלט מתאים לצד המנה?
תמיד סלט חסה עם רוטב לימון קלאסי או סלט עגבניות ופטרוזיליה יתאימו בגבורה.
כמה זמן אפשר לשמור שאריות מהמנה?
זה יכול להחזיק עד יומיים במקרר, בפעם הבאה ששמעתם – לוודא לחמם אותו בתנור כדי לשמור על קסם הטעמים.
מתי הכי טוב לאכול את המנה הזו?
באופן אישי, אני ממליץ על ארוחת ערב משפחתית, וגם אם אתם לבד, אף פעם אל תוותרו! הרשו לעצמכם להתפנק.
האם המנה מתאימה לילדים?
כמובן, או שתשחקו עם כמויות התיבול, או שאפשר לנסות להכין גרסה יותר קלה עם יותר בצלים.
האם זה מתאים לפיקניק?
יאש! טעמים שלא נמאסים והיכולות שלכם להפוך את המנה למיוחדת, זה בדיוק מה שהופך את הפיקניק שלכם לאגדי.
מה לעשות אם הכבד לא מתבשל כמו שצריך?
תמיד שימו לב להוראות הבישול, ואם יש בעיה, אל תהססו להוסיף אותו למחבת עדיין על האש. אל תשכחו: כבד מטוגן חייב להיות פנימי!
המתכון הזה, הוא לא רק טעמים, הוא מסורת, אהבה ובריאות. אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להפיץ אותו לחברים ולהציע להם לנסות להכין איתכם את הכבד עם בצל המושלם!