זבן מרוקאי: המתכון שיהפוך אותך למומחה במטבח!
מתכון לזבן מרוקאי – מאכל פשוט ומושלם!
כולם יודעים – העמונות במטבח מרוקאית עשויות להיות מלאות בחום ובאהבה, והזבן היא אחד מהקלאסים היותר מדהימים, משגעים ומעלפים שאין עליהן עוררין. מדובר במאכל שזו הגרסה המרוקאית שלו, פופולארי בכל בית ובכל שולחן חג. מה שיפה בזבן זה שהכנתו יכולה להיות חוויה מהנה ומרתקת, וכל מי שמעז להיכנס למטבח ירגיש שהוא שותף לתהליך יצירתי, מלא טעמים וריחות שממלאים את הבית.
מעבר לכך, הזבן הוא מאכל קלאסי שמתעדכן כל הזמן, וכל אחד שיכול להוסיף את הטאץ' האישי שלו למתכון. לכן, חשוב לדעת – גם אם הכנתם אותו מאה פעמים, תמיד יש מה לשדרג ולשנות!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נשתף אתכם ברשימת המרכיבים מהנסיון שלי, שיהפכו את הזבן שלכם לאגדי בטעמים:
- 500 גרם חזה עוף טחון או בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצופות
- 1/2 גביע פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 גביע כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות קינמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 1/2 כוס פירורי לחם
- שמן לטיגון – אנחנו ממליצים על שמן זית, הוא מושלם!
- לרוטב: 2 כוסות עגבניות מרוסקות, 1/2 כוס קטשופ, 1/2 כוס מים, 1 כפית שטוחה סוכר
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר תמיד להחליף את החזה העוף בטופו קצוץ, זה נותן טעם מדהים ומשגע! ואם אתם נמנעים מגלוטן, פשוט החליפו את פירורי הלחם בקמח חומוס, זה ייצור מרקם אוורירי ונימוח.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס לעשייה! קחו עטים ונסו לכתוב את מה שאני עושה כאן…
- בסיר על חום בינוני, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
- ואז, מוסיפים את הבשר (או הטופו) ומערבבים היטב, עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- כשהבשר מתבשל, מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והביצים ומערבבים כל הזמן.
- לא לשכוח להוסיף את כל התבלינים – כמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל. הלב שלכם יתחיל לפעום מהר יותר מריח התיבול!
- מערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לפריזר למשך 10 דקות כדי שתתייצב.
- שולפים את התערובת מהפריזר ומכינים את הקציצות – יוצרים קציצות בגודל כדור טניס.
- מחממים שמן זית במחבת וטיגנים את הקציצות עד שהן מתבלות בשני הצדדים.
- בינתיים, מכינים את הרוטב: בסיר, מערבבים את העגבניות המרוסקות, הקטשופ והמים מבשלים על חום נמוך במשך 10 דקות.
- כשהקציצות פריכות, מעבירים אותן לרוטב ומשאירים להתבשל יחד במשך 10 דקות נוספות כדי שהטעמים יתמזגו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להחיות את המנה, אתם יכולים לשדרג את הזבן במבחר תוספות! למשל:
- להגיש באורז עם שקדים קצוצים שיתנו טקסטורה מדהימה.
- להוסיף חמוצים בצד – במיוחד חומוס תוניסאי.
- לנסות רוטב יוגורט שמוסיף נגיעה קיצית – פשוט ומרענן!
- ניתן למלא במעט גבינת פטה את הקציצות לרכות נוספת.
- ולא לשכוח שמיר – הוספת נגיעה של שמן זית-שום-שמיר תעשה את כל ההבדל!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בבשר טחון אחר במקום עוף?
כן, בהחלט! בשר בקר או טלה עובדים מצוין.
מה אם אין לי שמן זית?
ניתן להשתמש בשמן רגיל, אך שמן זית מוסיף את הטעמים המיוחדים הזה למנה.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא?
כן, זה מעולה! ניתן להקפיא קציצות שלא טוגנו לפני ולחמם אותן מאוחר יותר.
איזה ירקות כדאי להוסיף לרוטב?
גזר, קישוא, או אפילו פול עשר ירקות נוספים יכולים להוסיף מרפא בריא וטעים למנה.
איך לאחסן את הקציצות?
שימו במיכל סגור והקפיאו, ניתן לשמור עד חודש.
איזה תיבול יכול לשדרג את זה?
תיבול כמו זעפרן או פפריקה חריפה יכולים לתת טוויסט מעניין!
חמוצים – מה הכי מומלץ לצרף?
לימון כבוש או חומוס קטן מסטרלתי פרוש מעל – פשוט אגדי!
האם אפשר להכין את זה כמאכל צמחוני?
בהחלט, עם טופו או שעועית שיתנו מרקם טעים!
למה החלפתם את הכמה תבלינים?
כי הם נותנים צבע אפריקאי ומושך, וגורמים לכל מנה להיות נמרצת!
מה שטעים לי עם זה?
פיתות או לחם חם לפיצוחים בכל ביס, ללקק את האצבעות לכל הכיוונים!
ובסיום, ברור שזה הזמן שלכם לשתף את המתכון המיוחד הזה עם חברים ברשתות החברתיות! ככל שיותר אנשים יטעמו, כך יוכלו ליהנות מהטעמים המושלמים והמשגעים של הזבן שלנו. בתיאבון!