חזה אווז מתכון לשבת – טעים וקלאסי!
חזה אווז עם רוטב דובדבנים – מתכון אגדי!
דמיינו את הסיטואציה: אתם באים הביתה אחרי יום ארוך, מתיישבים לשולחן, וריח מדהים ממלא את חלל הבית. מיד יש לכם חשק עז לטעום מהמנה הזו. זה הזמן להכין חזה אווז ברוטב דובדבנים – מנה משגעת שתגרום לכם ללקק את האצבעות ותהיה נושא השיחה של כל ארוחה. זוהי מנה שמתאימה לאירועים מיוחדים, יום הולדת או סתם כי מגיע לכם להתפנק. במשך שנים רבות, אנשי מקצוע ואוהבי אוכל חוזרים למתכון הזה, והסיבה פשוטה – הוא מושלם! אז בואו נצלול לתוך המתכון הזה ביחד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין חזה אווז ברוטב דובדבנים, אנו צריכים כמה מרכיבים פשוטים, אך יחד הם יוצרים טעם אגדי. אז הנה הרשימה:
- 4 חזות של אווז (בערך 180 גרם כל אחת)
- 100 גרם דובדבנים קפואים או טריים
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף חומץ בלקני
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ½ כוס ציר עוף
- 1 שן שום, קצוצה דק
מועצת הבריאות ממליצה על עוף כתחליף לברווז, אך חזה אווז עם טעם ייחודי לא יכול להתחרות בשום דבר אחר. מדובר במנה משגעת ושומנית, שמתאימה לאוהבי אוכל אמיתי.
שלבי ההכנה
ותראו איזה תהליך מהיר! בואו נתחיל בהכנה:
- מבשלים את הדובדבנים עם הסוכר והחומץ בסיר קטן עד שהדובדבנים מתרככים ויוצרים רוטב.
- מתבלים את חזות האווז במלח ומעט פלפל מכל צד.
- מחממים מחבת חסינת חום על חום גבוה ומניחים בה את חזות האווז, עם הצד של העור למטה.
- מטגנים את חזות האווז במשך כ-6-8 דקות, עד שהעור פריך וזהוב.
- הופכים את חזות האווז ומבשלים עוד 4-5 דקות, עד שהבשר מבושל חלקית.
- מוציאים את חזות האווז מהמחבת ומניחים אותן על נייר סופג כדי לסנן את השומן.
- מוסיפים למחבת את ציר העוף והשום ומביאים לרתיחה.
- מניחים את חזות האווז במחבת עם הרוטב ומבשלים על חום נמוך עוד 10-15 דקות עד שהבשר רך.
- מוסיפים את חמאת הברווז ואז את הרוטב עם הדובדבנים, מערבבים היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- מגישים את חזות האווז עם הרוטב המעלף והדובדבנים מעל.
אם תחליטו לשדרג את המנה, תוכלו להוסיף לחלוטין ירקות קלויים או תוספות כמו פירה או ברוקולי. אפשר לשדרג את הרוטב גם לתוספת עדשים שחורות או פירות יער.
כיצד לגוון את המתכון?
נכון, המתכון הזה כבר מדהים, אבל תמיד טוב להוסיף טוויסט. אפשר בהחלט להשתמש בדובדבנים כבושים במקום דובדבנים רגילים. או אם אתם מעדיפים טעמים מעזים יותר, תוכלו לנסות להוסיף מעט מרטיני או בושם קוניאק לרוטב. בעזרת כל תוספת, תזכו במשהו חדש ומעניין!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם חזה האווז מבושל כמו שצריך?
אם אתם משתמשים במד thermometer, החום הפנימי צריך להיות לפחות 70 מעלות צלזיוס. חשוב לא לבשל יותר מדי כדי לא לייבש את הבשר.
אפשר לשים את החזה אווז בתנור במקום במחבת?
בהחלט! לאחר הטיגון הקצר, העבירו את החזות לתנור על חום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
האם אפשר להכין את הרוטב כמה שעות לפני ההגשה?
כן, אפשר להכין את הרוטב יום קודם ולשמור אותו במקרר. רק חימום קצר לפני ההגשה ובסוף תוספת של דובדבנים תעשה את העבודה.
האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
על פניו יש קושי בעבודה עם חזה אווז, אבל אפשר לנסות להשתמש בטופו מטוגן שיקבל טעם דומה עם רוטב המוכן באותו האופן.
מה אפשר להגיש לצד המנה הזו?
מומלץ להגיש עם פירה, אורז או תפו"ע קלויים, המרקם המושלם משלימים את הטעמים המופלאים.
האם דובדבנים קפואים מתאימים למתכון?
בהחלט! דובדבנים קפואים הם בחירה מצוינת ובכלל, גם יכולים לשדרג את המנה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אם נשארו לכם שאריות (שזה ממש חבל), תוכלו לשמור בקירור עד 3 ימים.
האם ניתן להמיר את חמאת הברווז בחמאה רגילה?
כן, חמאה רגילה תעבוד מצוין, אך חמאת הברווז מקנה טעמים פורחים ונפלאים למנה.
איזה סוג יין מתאים עם המנה?
יין אדום פירותי, כמו פינו נואר, ישלים את טעמי המנה באופן מושלם.
מתי הכי טוב להגיש את המנה?
מומלץ להגיש את המנה לארוחות מיוחדות, והיא מתאימה גם לחגים או אירועים רומנטיים!
אחרי שהכנתם את המנה המהממת הזו, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות עם החברים. בצעו תמונה של המנה הטעימה שלכם ושיהיה לכם בתיאבון!