כבד עוף עם בצל מקורמל ביין בטעמים מהפנטים
כבד עוף עם בצל מקורמל ביין
היום אנו נפצח בשיחה קטנה על אחת המנות הקלאסיות והטעימות ביותר במסורת הקולינרית הים-תיכונית – כבד עוף עם בצל מקורמל ויין. כמה מהממים יכולים להיות רגעים של חיבור בין הכבד הטרי, הבצל המתוק והיין האיכותי! זו מנה שמזכירה טעמים של סבתא, של אמא ושל שולחן החג המפואר. לחבר את המרכיבים יחד וליצור תהליך בישול קסום זו חוויה שאין שני לה. בואו נצלול לתוך המתכון הנהדר הזה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. המנה מספיקה ל-4 סועדים.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
אנו זקוקים למרכיבים מדהימים, ולכן נבחר תרכובות טובות גם מהשוק וגם מהמטבח שלנו. הכנתם בטח את הלשון שלכם לדברים הממכרים והכאלה שאי אפשר להפסיק לאכול!
- 500 גרם כבד עוף, טרי ורך (הכי טעים שיש!)
- 3 בצל הגדול, פרוס דק
- 3 כפות חמאה (או שמן זית, אם אתם מחפשים משהו קצת יותר בריא)
- ½ כוס יין אדום איכותי
- מלח, לפי הטעם
- פלפל שחור, לפי הטעם
- כפית סוכר חום (לקרמל את הבצל)
- קמצוץ של טימין (לקסם האמיתי)
ואם אתם חובבי גירסה יותר קלה או טבעונית, תוכלו להמיר את הכבד בעוף צמחוני, כמו טופו או סייטן. תוספות כמו פטריות או ירקות שורש עשויים ממש לעצב את המנה שלכם באופן חדש ומיוחד.
שלבי ההכנה
כדי לא להחמיץ אף שלב, אנחנו נלך צעד צעד, כל כך פשוט! ככה המנה הזו הופכת למעלפת.
- נחמם את החמאה בסיר שטוח על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הפרוס ונטגן אותו עד שיזהיב, כ-10 דקות – זכרו, סבלנות והקפצה מתמדת הכרחיים כדי לקבל בצל מקורמל משגע!
- נפזר מעל הבצל את הסוכר ונטגן עוד 5 דקות בדיוק.
- מלבד הבצל, נערוך את הכבד: נכין אותו ככל שצריך להציל טעמים! נשטוף ונייבש היטב.
- נוסיף את הכבד לסיר יחד עם הבצל ונזרים מעט מלח ופלפל.
- נטגן את הכבד לשני הצדדים במשך 2-3 דקות לכל צד עד שהוא מתבשל, אבל לא יותר מדי כדי שהכבד יישאר רך ונימוח.
- נוסיף את היין ונביא לרתיחה!
- נבשל במשך 5 דקות נוספות כדי שהרוטב יספוג את כל הטעמים.
- סיימנו! ניתן למנה לנוח לפני ההגשה.
אז מה יש לנו פה? מנה שמספקת טעמים של ילדות, חום של משפחה ואהבה על צלחת! המעלות המזכירות סבתא, אלה שמשאירות אותנו קודחים על צלחת חמה, הן מה שגורם לכולנו לרצות עוד ועוד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לקחת את המנה הזו למקום חדש, אנו ממליצים על רכיבים נוספים! מה דעתכם על:
- שקדים קלויים קצוצים לקישוט – סופר אגדי!
- פטריות שמפיניון או פורצ'יני, להוספת טעם עשיר.
- מנה של פירה מתוק או תפוחי אדמה רוסיים ליד.
- סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון – כדי להוסיף פרץ של צבע וטעם.
- לחם פריך, כדי שתוכלו ללקק את האצבעות עם הרוטב הנפלא.
אנחנו ממליצים לנסות לשדרג את המנה לפי אוהביכם. זה ממש ומשגע! מצד שני, תוכלו להשאיר אותה פשוטה וטעימה, כי היא מושלמת גם בלי תוספות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בכבד סוגים שונים כמו כבד קצוץ?
בהחלט! אפשר להשתמש בכבד קצוץ או כבד עוף, בטח שזו תוספת מעולה! המנה עדיין תצא מדהימה.
מה לגבי היין? האם אפשר להחליף אותו במשהו?
אם אתם לא אוהבים אלכוהול או רוצים גרסה דלת פחמימות, תוכלו להחליף את היין במיץ ענבים או מיץ תפוחים.
האם יש אפשרות להכין את המנה על טיגון או גריל?
בהחלט! אפשר לטגן את הכבד במחבת לניהול טעמים או אפילו להכין בגריל ברמת חום נמוכה.
מה כדאי להגיש עם המנה הזו?
יש המון דברים שיכולים להתאים! כמו סלט ירקות, פירה או סוד של תפוחי אדמה טעים.
האם יש תחליף לחמאה?
בהחלט! שמן זית הוא תחליף מצוין שמוסיף טעמים, ואם אתם רוצים גירסה צמחונית – תקשרו תחליפי חמאה.
איך שומרים את השאריות?
שומרים בקופסה אטומה במקרר וכך זה יצליח לכם למשך 2-3 ימים.
האם אפשר להקפיא את המנה?
עם הכבד, לא מומלץ להקפיא מכיוון שהוא עשוי לאבד את מרקמו.
כיצד אפשר לדעת אם הכבד מוכן?
יש לוודא שהוא מבושל באופן אחיד אך עדיין רך במרכז – עדיף פנימה!
האם ניתן להכין את המנה לפני ההגשה?
בעצם, כן! אפשר לבשל ולשמור במקרר עד ההגשה
מה המנה הזו מרמזת על החיים?
מנה זו היא ממש תמצוגה של חיבור ומשפחתיות; היא מדברת על רגעים משפחתיים שצריך לחגוג עם טעמים משגעים!
אז מה נשאר לכם לעשות? לנסות את המתכון המיוחד הזה, שתפו את ההכנה ברשתות החברתיות והפיצו את הטעמים האלו לחברים! הם בהחלט יעריכו שיתוף של רגעים מהמתכון הזריז והכשרוני הזה.