כבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום לטעימות בלתי נשכחות
כבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום
לאחר יום ארוך, המחשבה על מנה חמה, עשירה ומפנקת כמו כבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום, פשוט מעלה חיוך על הפנים. מדובר במאכל שעושה שמח בבטן ובנפש, כזה שמזכיר לנו פעמים רבות את הארוחות בבית של אמא או סבתא, שבהן עבר הזמן בקצב אחר. היין האדום יוצא מהבקבוק, ובינתיים אנחנו מתחילים להרגיש את ניחוחות התיבול מתפשטים ברחבי המטבח, משכנעים אותנו שזה בדיוק מה שאנחנו צריכים. זה מתכון מדהים, ממכר, שנעשה בקלות, אבל בהחלט משאיר את הרושם של מסעדת גורמה. כשתכינו אותו, תמצאו את עצמכם בלי ספק מלקקים את האצבעות ומחכים לתוספות שיבואו בעקבותיו!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
מניחים 4-6 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- סך הכל: 30 דקות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה הזו, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:
- 800 גרם כבד עוף, נקי וחתוך לחתיכות בגודל בינוני
- 250 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- בצל גדול, קצוץ דק
- שיניים של שיני שום, כתושות
- 1 כוס יין אדום איכותי שאתם אוהבים (מומלץ לא לשתות את הכל לפני הבישול)
- חצי כוס מרגרינה או חמאה
- מיץ מלימון סחוט טרי
- תיבול: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה
- כף פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
עכשיו, אם יש לכם אורחים רגישים לגלוטן או טבעונים, אפשר להכין גרסה חלופית על ידי שימוש במרגרינה טבעונית במקום חמאה, והגשה עם אורז או פירה לפחמימות. זה בריא, דל פחמימות, וגם נחמד מאוד.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך התהליך המדהים הזה – שלב אחרי שלב:
- מחממים מחבת על להבה גבוהה ומוסיפים אליה את המרגרינה או החמאה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את שיני השום הכתושות ומערבבים קלות.
- לאחר שהבצל והשום ריחניים, מוסיפים את כבד העוף ומטגנים עד שהכבד משנה את צבעו (כ-5 דקות).
- מעבירים את הכבד לצלחת כדי להניח לו לרגע.
- באותה מחבת, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שיתחילו להזהיב.
- קוראים לכבד חזרה למחבת ומוסיפים כוס יין אדום.
- מוסיפים מיץ מלימון, תיבול עם מלח, פלפל ופפריקה ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך כ-10 דקות, עד שהרוטב מתכווץ ומסמיך.
- מגישים חם, עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
השלב הבא הוא רגע ההנאה: להכין זאת עם חברים טובה, להשתמש בכוסות vino, ולחגוג על המנה המאגית שבשולחן! אפשר לגוון עם צדדים כמו פירה או אורז ומגוון ירקות מאודים.
שדרוגים ותוספות
המתכון הזה מציע אפשרויות רבות לדברים נוספים שאפשר להוסיף. אם ברצונכם להפוך את המנה למעלפת יותר, אפשר:
- להוסיף כף דבש לרוטב – זה ייתן חמימות נוספת ומתקתקות מדהימה.
- לשדרגו עם אגוזי לוז קצוצים קלויים – שילוב טעמים ייחודי!
- למזוג לתוך הרוטב כף שמנת מתוקה, מה שייתן למנה מרקם נימוח ומפנק.
כל תוספת כזו יכולה לשדרג את המנה הזו בצורה בלתי רגילה, כל אחד יכול למצוא את השילוב שמדבר אליו!
שאלות ותשובות
כיצד אפשר לשמור על המנה הזו במקרר?
זה פשוט! הכינו את הכבד עם הפטריות ובשלים אותו היטב. לאחר מכן, הניחו אותו בקופסה אטומה במקרר. אפשר לשמור עד 3 ימים. חימום פשוט במחבת יספיק כדי להחזיר לו את הרכות.
מה ניתן להוסיף למנה אם אני אוהב טעמים חריפים?
אם אתם מחפשים לעלות את הדופק, ממליצים על מילוי המנה עם צ'ילי קצוץ – חריף נעים שיתחבר מצוין ליין האדום.
האם אפשר להכין את הכבד מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את כל המרכיבים מראש, ולאחר מכן לבשל אותם יחד הרגע לפני ההגשה.
האם חובה להשתמש ביין אדום?
אם אתם לא אוהבים יין, אתם יכולים להחליף את היין במרק עוף או אפילו במיץ ענבים כהה. טעמים קצת שונים, אבל עדיין מאוד טובים.
כמה זמן אפשר לבשל את המנה? לא בטוח.
מומלץ לבשל במשך כ-10 דקות עד שהרוטב עשיר. אם אתם אוהבים את הכבד רך יותר, אפשר לבשל גם פחות.
מה פתרון להרגשה לא בריאה אחרי אכילה?
ההמלצה שלי היא להוסיף ירקות מאודים או סלט טרי ליד המנה. זה לא רק בריא, אלא גם נותן עסיסיות מדהימה.
מה ניתן להגיש בצד?
צדדים שאני ממליץ עליהם הם פירה או אורז עם עשבי תיבול.
באיזה סוג פטריות רצוי להשתמש?
פטריות שמפיניון זה משהו שהולך מצוין במירש קלאסי, אך אף אחד לא יכעס על פטריות פורצ'יני יוקרתיות. הן מוסיפות טעמי אגדי!
האם ניתן לגוון במרכיבים?
כמובן! ניתן לשלב המרכיבים האהובים עליכם כמו שום ירוק, או לשדרג עם בשר נקניק אם אתם רוצים טעמים עמוקים יותר.
מה קורה אם יש לי פרפקציוניזם במידות?
אכן, הهنדה יותר קרוב ל-800 גרם כבד יכולה להפתיע את המרקם. הטריק הוא לקבל את מה שבא – לא להיבהל אם הצורה לא "מדויקת".
ביקשו מכם להכין את המנה המושלמת הזאתי? עכשיו הגיע הזמן לשתף ברשתות החברתיות, לחברים, ולכל מי שישמח להרגיש את האוכל המדהים הזה! והכי חשוב: כשהמנה יוצאת, אל תשכחו לומר “ללקק את האצבעות”.