כיצד להכין קוגל אטריות מושלם בכל שלב
קוגל אטריות מדהים – מתכון קלאסי של סבתא
אנחנו כולנו מכירים את הרגע הזה שבו המפה מתערבבת, והחושים מתמלאים בניחוחות של תבשילים שמזכירים את הבית. קוגל האטריות הוא אחד מאותם מתכונים שמזכירים לנו את הסתיו, את החגים, את הילדים שמסתובבים עם צנחות ומחפשים אוכל טעים. זה מתכון שמשלב מסורת עם חדשנות – קוגל לא צריך להיות רק מתכון ישן וטוב, אלא הוא גם יכול להיות אגדי, מושלם, ושכל ביס ממנו יהיה מעלף!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות זמן בישול: 45 דקות רמת קושי: קל מספר מנות: 8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקוגל האטריות המדהים הזה, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אבל כאלו שיכולים להפוך את המנה הזו לממכרת ומרשימה. כך נוכל לשדרג את הקוגל הקלאסי של סבתא עם טוויסט חדשני. המורכבות הנפלאה של הטעמים תגרום לכם ללקק את האצבעות!
- 400 גרם אטריות ביצים
- 4 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר (אפשר להוריד ל-150 גרם לשדרוג בריא)
- 200 מ"ל שמן צמחי (או חמאה מומסת)
- 500 מ"ל חלב (אפשר להשתמש בחלב סויה לגרסה טבעונית)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 100 גרם צימוקים (לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים
ניכר שאין נוסח אחד קבוע לקוגל אטריות, ולכן אפשר לגוון עם עשרות מרכיבים בטעמים שונים! ניתן להשתמש באגוזי לוז, שקדים, או פירות יבשים אחרים במקום הצימוקים. אם אנחנו מעדיפים, ניתן גם להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס או דחוף דבש למי שמעוניין בגרסה בריאה פחות…
שלבי ההכנה
ההכנה של הקוגל אטריות פשוטה אוורירית, ומאפשרת לנו לשדרג את השולחן מיד אחרי כשיש ריחות ממכרים בכל הבית!
- ראשית, מבשלים את האטריות במים רותחים עם מעט מלח למשך 5 דקות, עד שהן מתרככות. מסננים ושמים בצד.
- במקביל, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת מתייצבת ומקבלת צבע בהיר.
- מוסיפים את השמן או החמאה המומסת, החלב, הקינמון, המלח ותמצית הווניל. מערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את האטריות המבושלות לתערובת, ומערבבים בעדינות עד שהן משולבות היטב.
- אם רוצים, מוסיפים את הצימוקים ומערבבים שוב.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת (מומלץ בגובה 30 ס"מ על 20 ס"מ).
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות, עד שהקוגל מתייצב ומקבל צבע כהה ומשגע על פני השטח.
- מניחים לקוגל להתקרר מעט לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהקוגל יצא מהתנור ונראה משגע, אפשר לשדרגו עם כמה נגיעות נוספות. אפשר לפזר מעל את אבקת הסוכר, להוסיף לשכבת הפנים אגוזי מוסקט גרוסים, ואפילו להכין רוטב ריבה מעל. עבור אהובות הטעמים החורפיים, תוספת של אגסים בגרסה מלוחה יכולה להיות גיים צ'יינג'!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהקוגל מוכן?
נכון להרגיש את הקוגל קפיצי ולא רך מדי. כדאי להסתכל שצבע השחום תפס את כל השטח.
אפשר להכין קוגל אטריות עם אטריות אורז?
בהחלט! בטח אפשר לשדרגו לגרסה דל פחמימות בלי גלוטן.
האם ניתן להקפיא קוגל אטריות?
בטח! אחרי שהקוגל התקרר, אפשר לחתוך לחתיכות לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא למועד.
איזה רוטב כדאי להוסיף לקוגל?
אני מאוד ממליץ לשלב רוטב פירות יער, או רוטב שוקולד שמספק מתיקות.
האם צריך להשרות את הצימוקים לפני השימוש?
אם אתם אוהבים את הצימוקים בצורתם המרוככבת, אין בעיה להשתמש בהם כמו שהם. אבל כן מכוון שיתפסו קצת ליכולת השמחה של המנה.
מה אפשר לעשות עם שאריות קוגל?
אם נשאר קוגל, אל תהססו לאדות אותו על מחבת עם חמאה ולקבל את אותו גבישי הזהב המדהים!
איך אוכל להפוך את המתכון לטבעוני?
באופן פשוט, מחליפים את הביצים עם רסק תפוחים או טחינה ועדיין מקבלים תוצאה מעולה.
האם ניתן להשתמש בחלב עוף או חלבית לטעמים שונים?
בוודאי! זה בהחלט ישנה את הדינמיקה של הקוגל ויעניק לו פנייה להרפתקאות חדשות.
אילו תבלינים נוספים ניתן להוסיף?
קצת אגוז מוסקט או הל יוסיפו נופך נוסף ויעניקו לקוגל טוויסט מעניין.
למה לבחור בקוגל אטריות?
כי מדובר באחד מהמתכונים היותר נעים, שמרגע ההכנה יתחיל להזרים ריחות לבית כמו שרק סבתא יודעת להגיש.
מעבר לכך, זכרו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! כי מי יכול לסרב לקוגל אטריות אגדי? שיהיה לכם בתיאבון!