כמה שעות חמין צריך להיות על פלטה לקבלת טעמים מושלמים
כמה שעות חמין צריך להיות על פלטה
בעולם הקולינרי ישנם מקרים בודדים שבהם המנה לא רק משביעה, אלא גם טומנת בתוכה זיכרונות ילדות ודורות של מסורת שמשתלבת בקצב החיים המהיר של זמננו. העניין הוא שכאשר מדובר על חמין, מדובר במנה מדהימה שהופכת את השבת למופלאה. שאר המנות של סבתא שלנו נראות כמו חובבניות לעומה שלווה ומזינה, שמריחה בגאווה שמביאה עד הבית את כל הטוב הזה. אז כמה זמן חמין צריך להיות על פלטה? הנה כל מה שצריך לדעת על המנה המושלמת הזאת!
זמן ההכנה של המתכון
- שעתיים הכנה
- 5-10 שעות על הפלטה (הכנה לילה שלם בגרסת סבתא)
- מותאם ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים לשאלות הקיומיות הנוגעות להתפתחות חמין בכלל, כדאי להתמקד במרכיבים שיגרמו לכם לשאול את עצמכם מדוע אתם לא מכינים חמין כבר היום. אה, וכמובן, אלו לא המרכיבים שראיתם בסופר היקר. כאן, מדובר בנכסים ורכיבים פשוטים, אך במינונים נכונים, תהפכו אותם למנה אגדה!
- 1 ק"ג בשר, (שייטל, צוואר, או כל חלק שאתם אוהבים)
- 2 כוסות שעועית יבשה (תשכחו על המחיר, השעועית ממתינה לכם כמו חקלאי סבלני)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים (שיהיה צבעוני, הלו)
- 1 בצל גדול, קצוץ (להפוך את החמין לאגדי)
- 4-5 כוסות מים (אל תעמיסו במים, חמין לא אוהב בריכות)
- שום קצוץ (אוהבי שום, לא לפחד, זה מושלם)
- תיבול: מלח, פלפל, כמון
שלבי ההכנה
סוף סוף הגענו לחלק המרגש – שלבי ההכנה! אתם מתארים את עצמכם כמו שפים מקצועיים וזה לגמרי בסדר. מעניין להגיד כי ההכנה עצמה מאוד חווייתית, בהנחה שאתם מתרגשים מהתוצאה המרשימה. בואו נצא לדרך:
- משרים את השעועית במים למשך 4-6 שעות (או על הלילה, אם אתם יותר עייפים).
- בסיר גדול, מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ונעים.
- מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הכיוונים.
- כשהבשר משחים, מוסיפים את השום ומשאירים לארומה המפתה לחדור.
- מוסיפים את השעועית, תפוחי האדמה והגזר ומערבבים.
- מוסיפים את המים עד שכולם מכוסים בחלקם.
- מתבלים במלח, פלפל וכמון ומערבבים היטב.
- מבשלים על להבה גבוהה לרבע שעה ואז מעבירים לפלטה.
- הנמיכו את האש והניחו לחמין להתבשל במשך לפחות 5 שעות.
כל כמה שעות, יש להוסיף מים במידת הצורך כך שהחוויה תהיה חוויה צרפתית ולא מציאות של יישי, אבל אתם תעשו זאת באהבה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אין ספק שהחמין הוא מנה רבת פנים בהיקפה, וכעת כשיש לכם את הבסיס, אפשר לחשוב על שדרוגים. להלן כמה רעיונות שיביאו אתכם למקום גבוה יותר:
- אפשר להוסיף תיבול מתוק – כדי שלתבל את התשוקה עם קינמון או עלי דפנה.
- אם אתם רוצים לגוון, אפשר להוסיף חתיכות דלעת או קישואים.
- יש שמוסיפים גם חלב קוקוס לטעם טרופי.
- מלכת השדרוגים – עם נתחי טלה, ככה החמין ישבור כל מיתוס.
שאלות ותשובות
כמה זמן חמין צריך להיות על הפלטה?
חמין צריך להיות על הפלטה לפחות 5 שעות, אך בהנחה שאתם רוצים את המנה באיכות גבוהה, אפשר להשאיר אותו לאורך הלילה.
האם אפשר להכין חמין ללא בשר?
בוודאי! אפשר להכין גרסה צמחונית על ידי החלפת הבשר עם חלבון מן הצומח כמו טופו או פטריות.
מה עושים אם השעועית לא התרככה?
במידה והשועית לא התרככה, יש לבדוק אם הוספתם מספיק מים. פשוט להוסיף מים ולבשל עוד כמה שעות.
האם ניתן להגיש חמין עם תוספות?
נכון, חמין מתאימים כדאי להגיש עם פוקאצ'ה מתוקה או לחם צלוי.
מה ההבדל בין חמין לרובע?
חמין כולל שעועית ותיבול עמוק, בעוד שרובע מתמקד בעיקר בתפוחי אדמה ובשר.
האם זה בסדר להשאיר את החמין על הפלטה למשך הלילה?
בהחלט! חמין מושלם כשהוא מתבשל כל הלילה ונטמע בטעמים.
איך ליצור חמין עם טעמים ייחודיים?
הוספת תיבול כמו קימל, אמרי או תבלינים לא מוכרים יכולה להפוך את המנה למשגעת.
האם חמין מתאים להגשה עם רטבים?
בהחלט! רוטב חריף יכול לשדרג את החוויה.
איך אגכך את החמין בפעם הבאה?
בקניה של בשר טרי והשתמשו בחומרים טבעיים ככל האפשר.
באיזו פלטה כדאי לבשל חמין?
שימוש בפלטת שבת או פלטה חשמלית יעשה את העבודה.
לסיכום, החמין הזה הוא לא רק מנה – הוא מסורת, ההתנסות שלכם עם כל טעם היא מזכרת משפחתית. אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים או ברשתות החברתיות כי מתכון כזה פשוט קורא להתפשט! ובסופו של דבר, כל מה שכללנו במתכון הזה יוביל אתכם למנה המשגעת הזאת, אותה תזכרו לעד!