כרוב ממולא בשר ואורז ברוטב עגבניות מתכון מנצח
"`html
מתכון לכרוב ממולא בשר ואורז ברוטב עגבניות
ודאי שמעתם על המנה המדהימה שנקראת כרוב ממולא, הלא זו לא סתם מנה. מדובר בעונג אמיתי שטעים גם למי שאינו נוגע בעשבי התיבול. המתח המיוחד בין הקליפה הירוקה של הכרוב למלית הממכרת שמסתתרת בתוכה, יוצר שילוב מושלם שקל לאהוב. ממולא בשר ואורז הוא לא רק מאכל של סבתא, אלא באמת מנה אגדה שתמיד תגרום לכולם לבקש עוד. יש משהו בבישול על צלחת גדולה מלאה בכרובים, שמזכיר לנו את הימים של אמא במטבח, כשהיא נשארת עם חלצה קצרה וקוביות בשר באורז. ברוטב העגבניות המשגע שמלווה את המנה, כל Bite הוא פשוט ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את הגרסה הכי טעימה שיש לכרוב ממולא? תתכוננו לרשימה המושלמת:
- 1 כרוב גדול (כ-1.5 ק"ג)
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בשר ושל כבש)
- 1 כוס אורז (שווה לערך 175 גרם)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קצוץ קטן
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1 עגבניה גדולה קצוצה
- 2 כפות שטוחות רסק עגבניות
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כוסות מים
- 1 כוס רוטב עגבניות מוכן (אפשר להכין בבית או לקנות מוכן)
אין ספק שהרכיבים הללו יוצרים טעמים משגעים שכל משקה ייראה חיוור לידם. אם מישהו מכם מחפש גרסה טבעונית, אפשר להכין את המלית עם אורז בלבד, להוסיף יותר ירקות ולהחליף את הבשר בטופו או בגרגרי חומוס. מדהים לא?
שלבי ההכנה
כעת, נדבר על מה שמוביל למנה האגדי הזו. יש לנו כמה שלבים פשוטים אבל צריך להשקיע ולהרגיש את התהליך:
- נרתיח מים בסיר גדול, ונוסיף את הכרוב. נבשל אותו כ-10 דקות עד שהוא מתרכך.
- לאחר מכן, נוציא את הכרוב וניתן לו להתקרר.
- בינתיים, במחבת, נשתמש בכבישה (שום, בצל) ונערבב עם קצת שמן זית עד שהבצל שקוף.
- נוסיף את הגזר הקצוץ, ונבשל את המילוי כ-3 דקות נוספות.
- בתוך קערה גדולה, נערבב את הבשר הטחון, האורז, התיבול, הפטרוזיליה, ומעט מלח ופלפל.
- ונשבור פנימה גם את הביצה, כמו חונק לטעם המדויק.
- סוחטים פנימה גם את העגבנייה הקצוצה ורסק העגבניות ומערבבים הכל היטב.
- נחלק את המילוי לבצקים יפים ונשתל אותם בתוך עלי הכרוב, מכסה עם העלים האחרים.
- בסיר יפה אנחנו נכין את הרוטב, נמעך עגבניות נוספות, ומעט מים. נדליק את הלהבה ונבשל כ-15 דקות.
- נניח את הכרובים הממולאים בסיר, נוודא שמכוסים ברוטב וניתן להם להתבשל בטמפרטורה נמוכה כ-60 דקות נוספות.
בימים הקרים, מנה כזו כמו כרוב ממולא ברוטב עגבניות היא ממש מושלמת. אני ממליץ להרגיש את הארומה שעולה מהסיר ולהכנס למצב רוח של משפחתיות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הכרוב הממולא הוא כמובן מצוין כמו שהוא, אבל מה אם אני אגיד לכם שאנחנו יכולים לשדרגו עוד קצת?
- אפשר להוסיף פטריות קצוצות למלית, מה שייתן טעם נוסף של עושר.
- מתה על חריף? אפשר לשים בפנים פלפל חריף אחד קצוץ.
- איך לגבי להגיש את זה עם תוספת של יוגורט סמיך בצד? מה זה עושה למנה!
- תוספת של קישואים קצוצים או פטרוזיליה קצוצה מעל אחרי הבישול תוסיף רעננות.
שאלות ותשובות
מדוע הכרוב ממולא קיבל כל כך הרבה תשומת לב?
כי מדובר במנה שממש מזכירה את המטבח המסורתי, וההשקעה בה הכינה נוסטלגיה עבור רוב האנשים שמכירים את זה מהבית. זה טעים, מחמם את הלב ומשפחתי בכל קנה מידה!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר לבשל ולהקפיא את העוגה, ואז לחמם אותה רק כאשר אתם צריכים אותה. משגע!
האם ניתן לשנות את המלית?
בהחלט! יש המון וריאציות, ניתן להכין אותה עם עופות, בשר טחון או אפילו עם טופו או קישואים. אפשרויות אינסופיות!
מה שימושי אם אני רוצה לנסות גרסה טבעונית?
השתמשו באורז מלא, פטריות, גזר ועוד המון ירקות שאתם אוהבים. מפני שהאורז שותף למלית הוא ייתן טעם מצוין.
מהו תהליך בישול הכרוב?
השלב הזה חשוב מאוד, כי הוא עוזר לעלים להיות רכים כך שיהיה קל למלא אותם ולהתגלגל.
האם יישארו שאריות?
אם אתם כמוני, בוודאות תהיה טענה שיהיה קשה להשאיר שאריות. אבל אם נשאר – אפשר להקפיא בקלות!
האם יש ברוטב אלמנט מיוחד אפשרי?
אפשר להוסיף דבש, או להוסיף רוטב סויה. זה נותן טעימה מגוונת ברוטב. משגע!
האם ניתן להכין את המנה בגוון חריף?
בהחלט. הוספת פלפלים חריפים למלית או הרוטב בהחלט תתן טעם נפלא ואגדי.
איך אני יכול להגיש את המנה?
שירות את הכרובים עם תיבול של שמן זית, פטרוזיליה וסלט ירקות בצד, או אפילו עם אִם גבינת פטה ליד!
מה יקרה אם לא אשתמש בבצל בכרוב?
ללא הבצל או שום, מנה יכולה לחסר עומק טעם. אבל לא להילחץ אם למישהו יש אלרגיות.
יאללה, הגיע הזמן לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם! זה אחד מהמתכונים היותר טובים שאי פעם ניסיתם להכין ולהגיש. תיהנו!
"`