כתף בקר מספר 4 מתכון שיעשה לכם חשק לבשל

כתף בקר מספר 4 – המתכון המושלם לארוחה אגדי!

אם אי פעם תהיתם מה זה כל הסיפור סביב כתף בקר מספר 4, אתם לא לבד! מדובר בחיתוך בשר מענג, שמגיע מהאזור הפנימי של כתף הבקר. החיתוך הזה מאוד פופולרי בזכות הטעם העשיר שלו. הכתף יוצרת מרקמים נפלאים כאשר מבשלים אותה לאט, מה שמוביל לבשר רך, נימוח וטעים מעבר לכל תיאור. בעבודה עם הכתף, אנחנו לא רק הופכים את הבשר לכוכב של הארוחה, אלא גם מארחים אותו בגאווה ליד תוספות מדהימות ששדרגו את כל המנה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתאימה ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

מתכון זה מצריך כמה מרכיבים בסיסיים, אבל מפתיעים, שיעניקו לו את הטעם המהמם מבלי להעמיס על הכיס!

• 1 ק"ג כתף בקר מספר 4
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 קופסה של רסק עגבניות (אפשר גם כף מהחנות אם אתם לא רוצים לעבוד קשה מדי)
• 2 כוסות מים
• תיבול: מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה
• 1 כוס יין אדום (אפשר גם מים אם אתם מעדיפים)

שלבי ההכנה

ההכנה היא לא קשה כמו שזה נשמע, פשוט תמישחו את הידיים, ותתחילו בפוזה השף!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מתבלים את הכתף במלח, פלפל ושאר התבלינים הרצויים.
3. מטגנים את הכתף במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהיא מקבלת צבע חום משגע.
4. מוסיפים את הבצל והטגנים עד שהוא מתרכך.
5. מוסיפים את השום ופורסים בו אנרגיה מפתיעה.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עוד דקה שתיים.
8. שמים את היין (או המים) ומוסיפים את המים.
9. מבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתפורר (Treatment of low and slow is important!).

אפשרויות לתוספות או שדרוגים

לא פחות חשוב היא האופציה להוסיף דברים שונים כדי לשדרג את המאכל:

• אתם יכולים להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לשדרוג הטעמים.
• אם אתם רוצים הכנה טבעונית, אפשר להחליף את הבקר בקוביות סייטן ולהכין את המנה באותו אופן.
• לגרסה פחות כבדה, אתם יכולים להחליף את תפוחי האדמה בברוקולי או בזוקיני לחוויה מפנקת אך קלילה.
• שדרוג מדהים: הוסיפו חצי כוס זיתים ירוקים או קממבר סמוך לסוף הבישול.

שאלות ותשובות

כיצד אני יודע אם הבשר מוכן?

בשר כתף מוכן כשאפשר לנתק אותו בקלות עם מזלג. אם הוא עדיין קשה, תנו לו עוד כמה דקות בישול.

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במקום כתף בקר?

כן! ניתן להשתמש בשר ערק או בשר עגל. זה עשוי לשדרג את המנה ובטח להשאיר את האורחים שלכם מופתעים.

מה עושים אם אין לי זמן לבשל 4 שעות?

אם אתם בלחץ בזמן, אפשר לבשל בסיר לחץ שזה יפחית את זמן הבישול ובסופו תצא תוצאה דומה!

האם יש לי אפשרות להכין את המנה מראש?

כמובן! אפשר להכין את הכתף מראש, לקרר ולהקפיא. כשהגיע הזמן לאכול, פשוט חם שוב.

האם יש צורך להשרות את הבשר לפני הבישול?

לא ממש, אך אפשר למר marinades איזוטופיים כדי להעניק טעמים עדינים לפני הבישול.

האם אפשר להחליף את היין?

בהחלט! מים או ציר בקר יתנו גם טעם נהדר.

מה מנסים לאכול עם המנה?

מומלץ להגיש אותה עם פירה עשיר או פסטה, ולא לשכוח תוספת של סלט מרענן!

האם זה מתאים לאירועים מיוחדים?

בוודאי! כתף בקר היא מנת פאר שאפשר להגיש בכל חגיגה או לארוחת ערב משפחתית!

באיזו טמפרטורה כדאי לבשל את הבקר?

בישול על חום נמוך ולאורך זמן זה סוד הצלחת – זה יבטיח בשר רך ונימוח!

למה זה כל כך טעים?

התהליך האיטי של הבישול יחד עם התיבולים והמרכיבים מעניקים לבשר טעמים עמוקים, גורמים לכך שהמנה הזו היא באמת מדהימה, מאוד מושלמת!

אז למה אתם מחכים? זה הזמן לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו לעולם לגלות את המטעמים המאגדים ומהר מאוד תהפכו למטבח המושלם!