לזניה חלבית מושלמת לרוטב בשמל ועגבניות

לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות: הטעמים שהפכו למורשת

לא כל יום יוצא לנו להתמודד עם המושג 'לזניה'. המתכון הזה הוא לא רק מתכון אוכל, הוא גם חוויה של טעמים, של מסורת, של אנשים שסובבים אותנו. כל ביס בלזניה הזו – עם רוטב הבשמל הקלאסי והעגבניות המתקתקות – משגע, ואם לומר את האמת, זו המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש שהגעתם לשבועת המשפחה שהמתכון הזה עובר מדור לדור. תכינו את הרפלקסים שלכם! זה עומד להיות אגדי.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 מנות

המרכיבים הדרושים

בואו נדבר על כולם. כדי ליצור את הלזניה המושלמת, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אבל כל אחד מהם משיג תוצאה מעלפת:

• 500 גרם לוזניות מקמח חיטה (או גרסה ללא גלוטן)
• 1 ליטר חלב (אפשר חלב צמחי אם רוצים גרסה טבעונית)
• 100 גרם חמאה
• 100 גרם קמח
• 300 גרם גבינת מוצרלה מפוררת
• 500 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר לקנות מוכנות או להכין בעצמכם)
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיניים שום כתושות
• 2 כפות שטוחות סוכר (מוסיף מתיקות לעגבניות)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת (וגם הרבה אהבה)

מרכיבים חלופיים

אם תרצו לשדרג או לשנות את המתכון, הנה כמה רעיונות:

• לגרסה טבעונית: השתמשו בחלב סויה או שקדים ובגבינות טבעוניות.
• לגרסה דלת פחמימות: השתמשו בלזניות מוקפאות מכרובית.
• הוסיפו בשרים: בולונז אסיאתי או טחון כדי להפוך אותו למושחת עוד יותר.

שלבי ההכנה

הגעתם לפיסגה המרגשת, עכשיו מתחילים את טקס ההכנה!

1. בישלו את הלזניות במים רותחים עם מעט מלח במשך 8-10 דקות. מסננים ושמים בצד.
2. מחממים את החמאה בסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד ששקוף.
3. הוסיפו את השום וערבבו עד שהוא מפיץ את ריחו המדהים.
4. בפנים, זורקים את הקמח ומערבבים היטב.
5. כשהקמח קלוי, מתחילים להוסיף את החלב בהדרגה, עד שהתערובת מתגבשת.
6. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
7. את העגבניות מרוסקות עם הסוכר מבשלים בסיר נפרד, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים לחצי שעה.
8. מקבצים את כל התמונות לוזניה: בתבנית מניחים שכבת רוטב עגבניות, שכבת לזניה, שכבת רוטב בשמל ולבסוף גבינת מוצרלה.
9. חוזרים על התהליך עד שהכל נגמר, וחותמים בשכבת פרמזן מלמעלה.
10. אופים בתנור על 180 מעלות סלט ו20 דקות, או עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להפוך את הלזניה למשהו ממש מדהים, אפשר להוסיף כמה נגיעות מיוחדות:

• זרעי חמניות קלויים מעל, למעט קרנצ’יות נוסף.
• ספין של פריזאי – תוספות רטבים מעושנים.
• ציפוי מתובל עם עשבי תיבול טריים לפני השירות.
• להוסיף פטריות מוקפצות או תרד.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הלזניה?
בהחלט! הלזניה נשמרת היטב במקפיא, אפשר לשמור כ-2-3 חודשים.

מה עושים אם אין לי מוצרלה?
אין בעיה! גבינת פטה או גבינת קוטג' גם יעשו את העבודה.

האם אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה?
מומלץ להכין מטריף, להקפיא ולהחמם לאירוח.

מהו הסוד לרוטב בשמל נעים?
הקפיצו את הקמח היטב בחמאה ממש לפני הוספת החלב.

האם עובדים עם גרסה דלת פחמימות?
כן, פשוט להחליף את הלזניה בחתיכות קישואים או פטריות.

אפשר להכין את הלזניה עם ירקות?
בהחלט! תוספות בצל ופטריות ותרד מומלצים בחום.

איך אפשר להפוך את המתכון לבחירה בריאה יותר?
השאירו את גבינת השמנת, הוסיפו עוד ירקות ושימו דגש על תיבול למשל.

מה ניתן להגיש לצד הלזניה?
סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון מצוין ליד.

האם הלזניה מתאימה גם לילדים?
בהחלט! היא מתוקה וספוגה בטעמים שיעשו שמח ללב של כל בן משפחה.

מהן שעות האפייה המומלצות?
אפשר לאפות גם לשעתיים כאשר רוצים לתפוס את הטעמים.

אם הגעתם עד כאן, אתם ממש קרובים ליצירת תבשיל מושלם! אז למה אתם מחכים? הכינו את הלזניה הזו, שתפו עם החברים, משפחה והסבירו להם כמה מדובר במנה מדהימה וממכרת. תענגו על כל ביס, כי בסופו של דבר, אוכל זו אהבה!