לחם טחינה פטנט שיביא לכם טעמים חדשים
לחם טחינה פטנט – המעדן שיגרום לכם להתמכר!
אם יש משהו שלמדתי מניסיון, זה שהתכונה הכי מגניבה בלחמים היא היכולת שלהם להיות מדהימים ומשגעים. לדמיין ביס מהלחם הזה – זה שיש בו את הטחינה המעלפת ממש בין הפרוסות, עם ריח שנישא באוויר, כזה שיגרום לכל בני הבית להסתובב סביב המטבח ולחכות שהמאפה יוצא מהתנור. לא מדובר רק בלחם לכל אירוע, אלא ב"שובר שורות" אמיתי בשולחן האוכל שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8-10 פרוסות מושלמות
הרכיבים הדרושים
כידוע, חלק מהקסם של המתכון הוא השילוב בין הרכיבים האיכותיים שיתנו לנו את הלחם הכי טעים שיש! אנחנו רוצים יותר מאשר לחם – מדובר כאן בסגולות של טחינה וקלות ההכנה.
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 50 גרם קמח תפו”ח (אפשר לתחלף בקמח חלת לוהא)
- 15 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 40 מ"ל שמן זית
- 200 מ"ל מים פושרים
- 4 כפות טחינה גולמית (שהתענגות ממנה חורגת מהדמיון)
אופציה לגירסה טבעונית: פשוט השתמשו בשמן סויה ותהיו ממלאים בידיעה שהלחם נשאר בריא.
שלבי ההכנה
החיים קצרים ולחם טחינה פלאי רק מחכים לצאת אל האור, אז הנה השלבים להפקת הוויבים האלה:
- שמים בקערה גדולה את כל הקמחים, המלח והסוכר.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את השמן והמים הפושרים.
- מתחילים ללוש את הבצק עד שהמרכיבים מתאחדים.
- מוסיפים את הטחינה ומערבבים עד שהערבוב אחיד.
- לוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נעים ולא דביק.
- שמים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים במגבת ומניחים להתפחה במשך שעה, עד שהכפל את גודלו.
- בעזרת הידיים מפעילים בעדינות את הבצק ומעצבים אותו לצורת כיכר.
- מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם במשך 25-30 דקות עד שהוא מזהיב למראה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.
בטוח שתרצו ללקק את האצבעות כשתוציאו את הלחם מהמנגל. ברגע שתרגישו את הניחוח התפשט סביב – לא תוכלו להפסיק!
תוספות ושדרוגים אפשריים
- מוסיפים עשבי תיבול קצוצים כמו טימין או רוזמרין למרקם ולשדרוג ריחות מטורפים.
- שמים בזריזות גרעיני חמנייה או שומשום בתהליך הלישה.
- מכניסים קצת קינמון או סוכר חום אם אתם אוהבים מתיקות בלחם.
נא לא חוששים להתנסות ולהוסיף רכיבים cהסבירו כמה מגניב כל שדרוג! זה לא סתם לחם; זה לחם טחינה שאפשר לשדרגו לכל מה שעולה על דעתכם.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם הבצק יוצא דביק?
אם הבצק יוצא דביק, אפשר להוסיף קמצוץ קמח עד שהמרקם נהיה נעים.
האם צריך לאפות את הלחם בטמפרטורה ספציפית?
ללחם הזה יש טמפרטורה מדויקת של 200 מעלות, זו הדרך להבטיח לחם אוורירי ואוורירי.
איך אני שומרת על הלחם אחרי האפייה?
מומלץ לאחסן אותו בשקית קציצה רכה ולהשאירו בחדר טמפרטורה רגילה כדי לשמור על המרקם והטריות.
אפשר להכין טחינה ביתית במקום לקנות?
בהחלט! טחינה ביתית משקפת את הטעמים שלכם בצורה מושלמת.
מה ההבדל בין קמח לבן לקמח מלא?
קמח מלא מכיל את כל חלקי הגרעין, מה שמקנה לו סיבים תזונתיים ופוליפנולים, ולכן הוא בריא יותר.
האם הפעולה של התפחה חשובה?
כן, התפחה עוזרת לבצק לתפוס אוויר ולהיות תופס ובסופו של דבר להביא לנו טעם ומשקעים עשירים.
מה קורה אם לא מאכסנים את הלחם כמו שצריך?
אם הלחם לא מאכסן כראוי, הוא עלול להתייבש או להחמיץ.
איזה תוספות אפשר להכניס ללחם טחינה?
ניתן להוסיף גרעינים, פירות מיובשים או אפילו שוקולד צ׳יפס לגרסה מתוקה.
מהו הזמן המומלץ לאכול את הלחם?
בעיקרון, כשתלחם תצא מהתנור היא הכי טעימה, אבל אפשר לאכול אותה גם כשלושה ימים לאחר מכן אם זה נשמר בצורה נכונה.
איך לטפח את הבצק גשמא?
פשוט מקפידים להניח את הבצק במקום חם ומקווים שהוא יתפוס גבוה!
אז למה אתם מחכים? זמן להכין לחם טחינה מדהים, אוורירי וממכר, ולשתף עם החברים ברשתות החברתיות! כל הכבוד לכם על ההשקעה, אפשר להתענג על כל ביס ברחבי הבית וגם מחוצה לו!