לחם יוגורט שמוכן בקלות ובמהירות לכל המשפחה
לחם יוגורט: להרגיש כמו אלופים במטבח
דמיינו את הריח המדהים שעוטף את המטבח שלכם כשאתם אופים לחם יוגורט. המראה המעלף של לחם חם שנחתך מהתנור, עם קרום זהוב וקראנצ'י, ומרכז רך ונימוח. כשמדובר בלחם בייתי, אין כמעט דבר יותר משגע מאשר לחם שהכנתם בעצמכם. לא רק שהזמן להכניס אותו לתנור הוא חוויה, אלא התוצאה הסופית משאירה אותנו ללקק את האצבעות ולבקש עוד. אנחנו לא מדברים כאן על לחם יבש ומאצ'י, אלא על מקסם בריא, טעים, ומזין שלא תרצו להפסיק לאכול בן רגע!
זמן הכנה ואופן הגשה
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 8-10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם המושלם הזה, נגייס את כל המרכיבים הפשוטים והטבעיים שיעשו את העבודה. העניין הוא שכולנו יודעים – לא כל מרכיב הוא אותו מרכיב. כשאתם בוחרים יוגורט, חפשו את זה איכותי, בלי סוכרים מיותרים. אבל בואו נתחיל מהמנשק שיש לרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה מלא או לבן (לפי העדפתכם)
- 200 גרם יוגורט (כי זה מה שעושה את ההבדל!)
- 2 ביצים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סודה לשתייה
- 15 מ"ל שמן זית (או חמאה אם בא לכם)
- 50 מ"ל מים
- שכבת נבט (לא חובה, אבל מוסיפה טעם אגדי!)
- תיבול לפי הטעם (כגון טימין, רוזמרין או זעתר)
אל תשכחו – בלחם הזה יש כל כך הרבה מרחבים למרכיבים חלופיים. אתם יכולים להכין אותו טבעוני על ידי החלפת הביצים בגליל מאוד קטן של טופו. גם קמח ללא גלוטן יהיה קונספט מתגבר. אני ממליץ גם על ניסיון עם כל מיני תבלינים להרגיש את השדרוג!
שלבי ההכנה
וזה הזמן לעבור להכנה. תאמינו לי, זו פעולת קסם. ברגע שמתחילים, המחשבה על לחם טרי הופכת לנגישה וחרישית:
- בקערה גדולה, אנחנו נתחיל לערבב את כל המרכיבים היבשים – קמח, מלח וסודה לשתייה.
- נוסיף את היוגורט, הביצים ושמן הזית ונערבב את הכל היטב.
- נשפוך בהדרגה את המים בהתאם לדחף – לא כל המים חייבים להיכנס. חשוב להיות גמישים.
- נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהמרקם יתייצב.
- נכסה את הבצק בניילון נאטור ונניח להתפחה ל-1 שעה במקום חמים.
- לאחר התפחה, נקמח משטח עבודה ונעביר לשם את הבצק.
- נשshape את הבצק לצורת לחם, ולהניח אותו בתבנית אפייה.
- לפני האפייה, נניח לתפוח רבע שעה נוספת.
- נחמם תנור ל-180 מעלות ונחלק על פני הלחם עם סכין חדה.
- נאפה כ-30 דקות, עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כאשר מקישים עליו.
- נניח להתקרר מעט לפני החיתוך – זה הכרחי.
כשהלחם שלכם יוצא מהתנור, ההרגשה היא שאין טעים מזה! אתם תמצאו את עצמכם במרחק של קילומטרים מהלחם הזה – כל פרוסה נמסה בפה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הלחם הזה עוד יותר, ישנם כמה רעיונות מצוינים:
- הוספת אגוזים קצוצים לתוך הבצק או ולאחר האפייה על המעטה.
- שימוש ביוגורט בטעמים שונים – כמו יוגורט פרי. כאן אפשר להרגיש בניחוחות מעלפים.
- לצידו של הלחם, להכין ממרחים כמו ממרח אבוקדו או חמאת שקדים.
- קצת עשבי תיבול שיעשירו את הלחם בעצם – איזה רוזמרין, לא?
שאלות ותשובות
אז מה ניתן לעשות אם אין לי קמח חיטה?
מומלץ להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים. שניהם יספקו טקסטורה שונה וטעימה.
האם אפשר להכין לחם יוגורט בלי ביצים?
בהחלט! ניתן להחליף בשליש כפית זרעי צ'יה עם כף מים. וזה עובד מצוין.
מה ההבדל בין יוגורט יווני ליוגורט רגיל?
היוגורט היווני מסונן כמובן ומכיל יותר חלבון, מה שיכול להקנות מרקם חצי יותר עשיר.
מה עושים אם הלחם שלי יוצא נמוך?
ייתכן ולא הלשתם מספיק. חפשו להגיע ליחס נכון בין הקמח לנוזלים.
האם אפשר להכין לחם יוגורט בתבניות שונות?
בוודאי! אם יש לכם תבניות קטנות, תוכלו לאפות כל פרוסת לחם בנפרד למשהו אישי וטעים.
איך אני יכול למצוא אם הלחם מוכן?
ההקשה על תחתית הלחם אמורה להישמע חלול – זו הדרך הקלאסית לדעת.
האם אני יכול להקפיא את הלחם?
זה לחלוטין אפשרי! הכינו את הלחם, תנו לו להתקרר לחלוטין ואז עטפו בניילון והכניסו לייצור כדי שיישאר טרי.
מה להשתדל לא לעשות כדי שהלחם לא ייצא דחוס?
חשוב להיות זהירים עם הלישה ולא ללוש יותר מדי.
אם תכננתי לאכול עם חברים, איך אני יכול להגיש את הלחם?
אתם בהחלט יכולים לחתוך אותו לפרוסות דקות ולמלא אותו עם ממרחים אהובים.
האם יש תיבול נוסף שאני יכול להוסיף?
כמובן, הרבה אנשים אוהבים להוסיף מעט שום קצוץ לגובהו של הלחם. זה יוצר טעם מעניין.
מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומכרים, פשוט כי כולם deserve לחוות את הטעם המושלם של לחם יוגורט בייתי שכולו מאהבה! אז קדימה, נסו, ואולי אפילו תוכלו למצוא את עצמכם רואים את עצמכם תמיד במטבח, כעוסקים במשהו משפחתי, מסורתי ומיוחד!