מאכלים טורקיים שלא תעזו לפספס!
טעימה מהמטבח הטורקי – מתכון לפידלצ'ון בולגרי עם חצילים צלויים
אם אתם באמת רוצים לחוות את כל מה שיש למטבח הטורקי להציע, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה. הוא משלב טעמים משגעים, חומרי גלם טריים ואהבה גדולה למלאכת הבישול. מדובר בטעמים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות! הפידלצ'ון הבולגרי הזה הוא ממש אגדי, נימוח בפה, ובין לבין רוסחדש מתוחכם עם חצילים צלויים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפידלצ'ון בולגרי המהמם שלנו תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 3-4 חצילים בינוניים
- 500 גרם בשר טחון (שילוב של בקר וטרוף)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- תיבול: מלח, פלפל ושפע של כמון
- 250 גרם עגבניות מרוסקות (פחית או טריות)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 4 כפות שמן זית
- ½ כוס מים
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
לתוספות אפשריות: אפשרות להוסיף חומוס או חלב קוקוס למנה לקבלת טעמים נוספים, או לערבב עם ירקות נוספים כמו קישואים או גזר.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להכנס למלאכת הכנת הפידלצ'ון המהמם:
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מאדים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומשיכים לערבב למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתייבש לחלוטין.
- מתבלים את הבשר עם פפריקה, מלח, פלפל וכמון ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים טוב, משאירים על חום נמוך למשך 10 דקות.
- בזמן שהתערובת מתבשלת, חותכים את החצילים לאורכים ובוחרים לצלות אותם. צלייה יכולה להיות בתנור או על גריל.
- כשהחצילים צלויים ומקבלים צבע משגע, אנחנו מסדרים אותם על תבנית.
- עכשיו אנחנו זורקים את תפוחי האדמה לקדירה, מונחים בצורה אסתטית על החצילים ומוסיפים את תערובת הבשר מעל.
- יוצקים ½ כוס מים ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
- מכסים את התבנית ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות.
פותחים את התנור, בודקים שהמנה אכן נראית מדהים ואחרי שמוציאים את התבנית, מפזרים מעל גבינת פטה ממממגישים בחדווה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
למי שרוצה לגוון ולהפתיע את הסועדים, אפשר להוסיף ביצים קשות מעל המנה ולהכניס לתנור עד שהן מתייצבות. אפשר גם לפזר אגוזי מלך קצוצים או להגיש עם סלט מרענן בצד. למי שאוהב חריף, הוספת פלפל חריף מעושן או חריף גרם השפעה מעניינת על הטעמים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין מתכון זה ללא בשר?
תשובה: בהחלט! אני ממליץ לשדרג את המתכון עם תחליפים כמו טופו או פטריות, שיכולים לתת טעם עשיר ולהפוך אותו לגרסה טבעונית.
כמה זמן ניתן לשמור את הפידלצ'ון לאחר ההכנה?
תשובה: המנה נשמרת במקרר כ-3 ימים ולדעתי טעימה אף יותר יום לאחר הבישול. רק טפלו בה בחום לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
תשובה: בהחלט! אני ממליץ להקפיא בשקיות אטומות. המנה שומרת על איכותה מאוד היטב.
האם אפשר לשנות את הירקות במתכון?
תשובה: אפשר בהחלט! ככה זה במטבח, תרגישו חופשיים לשלב ירקות לפי העדפותיכם, בין אם זה קישואים, גזר או אפילו פטריות.
מה אני יכול להגיש לצד המנה?
תשובה: סלט ירוק מרענן מאוד הולך מצוין עם הפידלצ'ון. במקרה, גם לחם פריך עם רוטב טחינה או יוגורט יוסיף נגיסה טעים.
האם המתכון מתאים לאורחים צמחוניים?
תשובה: כן, ניתן להכין גרסה צמחונית עם תחליף בשר ותוספת ירקות. טופו או קטניות יכולים להתאים גם כן.
האם אפשר להשתמש בעגבניות שלמות?
תשובה: בהחלט! ניתן לחתוך עגבניות שלמות ולקרדרן מי מסונן אם אוהבים את הטקסטורה.
מה אם אין לי פטרוזיליה?
תשובה: במקרה כזה, קחו בשבילכם כוסברה או נענע. הן מוסיפות טעמים ורעננות מעולה למנה!
האם המתכון מצריך חצילים משווקים?
תשובה: דווקא לא! החצילים הביתיים מצטיינים לא פחות באותו תהליך ההכנה.
לאיזו ציפוי שונים ניתן להתאים את גרסת המתכון הזו?
תשובה: אפשר להסתכל על גבינת מוצרלה או אפילו גבינת קדוש. חקרו וגלו מה עובד בשבילכם!
אם אהבתם את המתכון, אל תתביישו לשתף עם החברים ברשתות החברתיות ולספר להם על הפידלצ'ון שלכם! תודו שזה מתכון מדהים ושהקולות של אוהבים חוגגים סביב השולחן פשוט משגעים! שיהיה בתיאבון!