מארזי מתנות לראש השנה – שוקולד ויין: השילוב המושלם לחגיגות ראש השנה

כאשר חגיגות השנה החדשה מתקרבות, פיתוי הפינוק קורץ. רבים פונים למותרות נצחיות כמו מארזים לראש השנה המכילים שוקולד ויין לציון המאורע. מעבר לתענוג הברור שהם מציעים, ישנם ניואנסים מורכבים שהופכים את השילוב של שוקולד ויין לאמנות ששווה לחקור. כדי לרומם את חגיגות השנה החדשה שלכם, הנה מה שאתם צריכים להבין על הצמד הדקדנטי הזה.

תובנות חיוניות עבור זיווג מושלם:

פרופילים משלימים:

המדע מאחוריו: גם שוקולד וגם יין מכילים פלבנואידים, תרכובות המעניקות פרופילי טעם ספציפיים.

דוגמה: שוקולד מריר עשיר עם תכולת קקאו גבוהה משתלב יפה עם יין אדום חזק ומעצים את תווי היער שלו.

זיווגים מנוגדים:

אמנות האיזון: לפעמים הפכים מושכים. יינות מתוקים יכולים לאזן את המרירות של שוקולד מריר, וליצור תערובת הרמונית.

דוגמה: יין פורט קטיפתי עשוי להיות בדיוק ההתאמה לחטיף שוקולד מריר 70% מריר.

דמיון בעוצמה:

עיקרון מנחה: לא השוקולד ולא היין צריכים להאפיל על האחר. הם צריכים להיות במעמד שווה.

דוגמה: שוקולד חלב, בעל הפרופיל הקרמי והמתקתק שלו, משתלב לרוב היטב עם יינות קלים יותר כמו פינו נואר או מרלו.

צפו בטאנינים:

למה זה חשוב: גם יין וגם שוקולד מכילים טאנינים. כאשר הם גבוהים מדי בשניהם, זה עלול להוביל לתחושת יובש יתר בפה.

דוגמה: קברנה סוביניון כבד טאנינים עלול להתנגש עם שוקולד מריר במיוחד. במקום זאת, לכו על שוקולד כהה בינוני כדי להגיע לאיזון.

ניואנסים של שוקולד לבן:

פרופיל ייחודי: בניגוד לעמיתיו הכהים והחלב, השוקולד הלבן של דה קרינה הוא חמאתי ומתוק יותר, ודורש גישת זיווג שונה.

דוגמה: שרדונה צונן או ריזלינג מתוק משלימים את הקרמיות של השוקולד הלבן.

טמפרטורה חשובה:

טיפ להגשה: יין ושוקולד חושפים את הטעמים הטובים ביותר שלהם בטמפרטורות ספציפיות. ודא שהשוקולדים קרירים, ויינות מוגשים בטמפרטורות המומלצות שלהם.