מזון אשכנזי קלאסי שיעשה לכם חשק מיד
"`html
המאכל המושלם מהמטבח האשכנזי: גולש עם תפו”א ופטריות
בואו נדבר על האוכל שנמצא בכל בית יהודי, ההפתעה שאף פעם לא משעממת! כשמדובר במטבח האשכנזי, ישנם מאכלים קלאסיים שמסקרנים את החושים וממלאים אותנו בזכרונות מתוקים מאירועים משפחתיים, ארוחות שישי ואפילו סתם יום ראשון רגוע. כאן, בפינה שלנו, נלמד להכין גולש נפלא עם תפוחי אדמה ופטריות, שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש את רוח הבית. אני מבטיח שזה יהיה מדהים ומעלף, עד כדי כך שלא תרצו לחלוק את המנה עם אף אחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמובן, קשה להתעלם מהאיכות של המוצרים שאנחנו משתמשים בהם, אז בואו נסתכל על המרכיבים שיעשו את הקסם.
- 1 ק”ג בשר בקר (חלק מרשים כמו צוואר או כתף) – האיכות משחקת תפקיד מכריע!
- 3 תפוחי אדמה בינוניים – תורמים למרקם נימוח וטעם אגדי.
- 250 גרם פטריות טריות – אפשר להשתמש בפטריות שמפיניון או פורצ’יני.
- 2 בצל בינוני – יותר בצל, יותר טעם!
- 3 שיני שום – ליצירת ארומה משגעת.
- 1/2 כוס רסק עגבניות – להעניק צבע ולטעמים איכותיים.
- 2 כוסות ציר בקר או מים – בואו נמנע מאוכל יבש!
- 2 כפות Paprika – התבלין שצריך להיות במפה שלנו!
- מלח ופלפל שחור – לטעם מושלם.
- שמן זית – כדי לטגן את הבצל והבשר.
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה – למראה מרענן ולתוספת בריאות.
אפשרויות חלופיות
כמובן שעל מנת להתאים את המתכון עוד יותר, אתם יכולים לבצע שינויים. לדוגמה, למי שמעדיף אוכל צמחוני, אפשר להמיר את הבשר בחתיכות טופו או תחליפי בשר אחרים. אם אתם צריכים גרסה ללא גלוטן, ודאו שהרסק עגבניות והמרכיבים האחרים מתאימים. כך, כל אחד יכול ליהנות מהמנה!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל את המסע הקולינרי שלנו! בשלבים הבאים נלמד איך להביא את המנה הזו למקרר שלכם.
- חותכים את הבשר לקוביות בגודל 3 ס”מ.
- קוצצים את הבצל והשום.
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול מעל חום בינוני.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומתעורר, זה הרגע בו הבית מתחיל להריח מדהים!
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומבשלים אותו משני הצדדים עד שיתקבל צבע חום משגע.
- מוסיפים את רסק העגבניות ותבלינים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את החום ומבשלים מכוסה במשך שעה.
- בינתיים, קלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפיסות בגודל של אגת.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הפטריות לסיר ומערבבים.
- מבשלים עוד 30 דקות נוספות, לוודא שהלב של תפוחי האדמה רך ונימוח.
- בוחנים טעמים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
- מניחים את המנה להירגע למספר דקות, וכל אחד יודע שבמיטב המסורות, המנה טעימה אפילו יותר כשהיא כבר לא אטרקטיבית!
- סוחטים מעט פטרוזיליה קצוצה ומניחים מעל המנה להפתיע את העין.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם יש לכם אנשים שחשובים לכם במיוחד, אתם יכולים לשדרג את המנה הזאת בכמה דרכים. אז הנה כמה רעיונות משגעים:
- הוספת פפריקה חריפה למי שאוהב טעמים קלים או חריפים.
- זרק ספריים של חלב קוקוס – עוד טעם נהדר!
- להגיש עם לחם ביתי חם, שזה תמיד הכי טעים שיש!
- למניחים שטחיים, להכין שלט עם 'הקפיצים שלי'.
שאלות ותשובות
מה צריך לשים לב כשבוחרים את הבשר?
בעת בחירת הבשר, כדאי לשים לב לחלק הבשר הנבחר. החלקים המומלצים הם צוואר או כתף, כיוון שהם שמנים יותר ומספקים טעמים טובים.
האם אפשר להחליף את הבשר בטופו?
כן, ניתן להמיר את הבשר בטופו או תחליף בשר אחר. ישב את הטופו בשמן חם קודם לכן על מנת שיהיה פריך יותר.
מה להגיש עם הגולש?
הגולש ניתן להגיש עם אורז, פירה, לחם או כל תוספת שתשדרגו את המלווה למנה המושלמת.
האם זה מתכון שמתאים לילדים?
כמובן! עם כמות מעטה של תבלינים, ילדים ייהנו מהמנה. שימו לב לבדוק את התיבול לפני ההגשה!
כמה קלוריות יש במנה?
מנה כזו יכולה להיות עשירה בקלוריות, לכן כדאי לדעת למי יש ייחודיות תזונתית. טווח הקלוריות הוא בין 400 ל-600 קלוריות, בהתאם לתוספות!.
האם ניתן להכין מראש?
כן, אפשר להכין את הגולש מראש. הוא יהיה טעים הרבה יותר לאחר יום במקרר!
מה עושים אם המנה יוצאת סמיכה מדי?
אם המנה יצאה סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים ומערבבים שוב.
האם כדי להקפיא את הגולש?
כן, אפשר להקפיא. רק שימו לב להקפיא אותו לפני הוספת הפטריות.
מה אפשר להוסיף למנה?
אוהבים את הקטניות? ניתן להוסיף עדשים או שעועית שהוסרו מהספר כדי להעשיר את המנה.
איך שומרים את הגולש?
שומרים אותו במקרר בתוך כלי אטום, הוא יישמר טוב למשך שלושה עד ארבעה ימים.
לסיום, אחרי השקעה שלכם בהכנה זו, אתם חייבים לשתף את המתכון הזה עם החברים! אל תשמרו את הטעים הזה עבורכם – שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכולם לגלות את הטעמים המדהימים של המטבח האשכנזי!
"`