מתכון לאוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה שלא תרצו לפספס
מתכון לאוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה
כמעט ולא קיים משהו יותר מפנק מהמנה המדהימה הזו, שמוצאת את עצמה על שולחננו הן באירועים חגיגיים והן בשבתות משפחתיות. הדמיינו את הבשר הרך, שמגיע ממכתש זמן, נמס בפה, עטוף בתיבול עשיר עם המון טעמים. אם יש מנה שהיא פשוט אגדה, זהו האוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה שיגרמו לכם ללקק את האצבעות! במהלך ההכנה אפשר לחוש את הניחוחות העשירים שמתפשטים בכל הבית, וכשהמנה יוצאת מהתנור, היא פשוט מושלמת, נימוחה ומתמזגת היטב עם תפוחי האדמה שמקבלים מרקם חמאתי.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האוסובוקו המהפנט הזה, נזדקק למספר רכיבים פשוטים, אך יש לשים לב כשבוחרים אותם. ככל שהרכיבים איכותיים יותר, כך התוצאה תהיה מדהימה יותר!
- 4 חזות אוסובוקו (כ- 1.5 ק"ג)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל חתוך לקוביות קטנות
- 3 שיניים שום כתושות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 סלסלת כוסברה קצוצה
- 2 תפו”א בינוניים חתוכים לקוביות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בשר
- מלח, פלפל טחון לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
אורחים טבעוניים? לא בעיה! אפשר להכין גרסה טבעונית עם בשר סויה במקום האוסובוקו. כדי שיהיה חסר טעם של בשר, מוסיפים לתיבול כמה כפות רוטב סויה.
שלבי ההכנה
ובכן, בואו נצלול לתוך ההכנה שלה! כל שלב כאן הוא מתנה שאתם נותנים לעצמכם, אז אל תפספסו שום שלב.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה ומטגנים את נתחי האוסובוקו עד שהן מזהיבים מכל הצדדים.
- מסננים את הנתחי בשר ויוצרים ברוטב את הבצל והגזר עד שהבצל רך.
- מוסיפים את השום הכתוש, הפפריקה והכמון כדי ללכוד את כל הטעמים.
- שמים חזרה את נתחי האוסובוקו לסיר ומוסיפים את היין הלבן. מבשלים במשך 5 דקות כדי לאדות את האלכוהול.
- מוסיפים את הציר, מכסים, ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות. מבשלים למשך שעה נוספת.
- כשהמנה מוכנה, המראה שלה יהיה משגע! חשוב לתת לה לנוח מספר דקות לפני הגשה.
אני ממליץ להגיש את המנה על אבן חמה, כך שאתם תוכלו לראות את כל פרטיה היפים. פזרו מעל כוסברה קצוצה לטריות נוספת.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
יש המון דרכים לשדרג את המנה המדהימה הזו. אפשר להוסיף סביבת פסטו לאוסובוקו – זה מעלף! או לעשות שכבת שמן זית מעל תפוחי האדמה כדי להוסיף שומניות ורכות. אם רוצים להפתיע את האורחים, אפשר להגיש יחד עם סלט ירוק רענן שיביא איזון על השולחן.
שאלות ותשובות
מה עדיף – בשר טרי או קפוא?
בשר טרי הוא הבחירה הטובה ביותר. הוא תמיד מציע טעמים עמוקים ורכים יותר.
איך יודעים שהאוסובוקו מוכן?
ברגע שהוא מתפרק כל כך קל, עד שהשיניים כמעט לא נוגעות בבשר.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! זה גם מוסיף לטעמים, והמנתית יוצאת משגעת.
מה עושים אם נחנו את הבשר לפני הבישול?
תנו לו לנוח בטמפרט室 למשך חצי שעה לפחות. בישול הבשר הקר ידרוש זמן נוסף.
מה זה ציר בשר?
ציר בשר הוא נוזל שמקבלים מבישול עצמות בשר ומרכיבים אחרים. הוא מוסיף עושר טעם למנות בשריות.
למה התבשיל מדי פעם מספק ניחוחות של תיבול?
כל התבלינים והמרכיבים חודרים לבשר תוך כדי הבישול, מה שמתבצע להיות חוויה חושית מושלמת!
אפשר להכניס לפורמולה ירקות אחרים?
אכן! גזר, קישוא, או בטטה יביאו עוד טעמים מעניינים.
מה אם רוצים למצוא חלופות לתיבול?
במקרה זה אפשר לשחק עם תבלינים כמו חוור, זעפרן או שום נוסף.
איך לשמור על המנה לאחר ההכנה?
שימו במיכל אטום במקרר ואכלו בתוך 3-4 ימים. ניתן גם להקפיא.
מה ההמלצה היעילה ביותר להצלחת המנה?
כל מה שקשור לבישול באהבה – זה משפיע על כל מנות ותוצאות הקולינריות שלכם!
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים והמשפחה שלכם! יחד ניצור חוויות מתוקות במטבח!