מתכון לבשר צוואר עם עצם בתנור שכולם יאהבו
מתכון לבשר צוואר עם עצם בתנור – טעם מושלם שאין לתאר!
אולי זה נשמע כמו מתכון קלאסי, אבל בשר צוואר עם עצם בתנור הוא משהו שמעורר אותנו למקומות של טעמים עשירים ומלאים, שאי אפשר להתעלם מהם. זהו פשוט מתכון אגדי! כשמתחילים להכין אותו, הבית מתמלא בריחות מטורפים, והלב מתמלא בציפייה. כמו שכולם יודעים, אין דבר יותר מספק מלהרגיש את הבשר הנימוח נמס בפה. וכן, גם טיפה שומן זה לא דבר רע. תנו לזה להיות ה"נשנוש" שלכם, והשבוע הזה יהיה מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יוצאות
- זמן הכנה: 20 דקות הכנה, 3 שעות בישול
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות משגעות
הרכיבים הדרושים
כשהולכים על בשר צוואר עם עצם, חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים שיתנו למנה את הטעם המדוייק והחווייתי שלה. לפניכם רשימת המרכיבים:
- 1.5 ק"ג בשר צוואר עם עצם
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 3 שיניים שום, כתושות
- 2 גזר בינוני, חתוך לפרוסות
- 1 מקל קינמון
- 2-3 ענפי טימין טרי
- 1/2 כוס יין אדום (לגרסה חלבית – יש לשים לב לא להשתמש בבשר עם חלב)
- 2-3 כוסות ציר בשר או מים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות (אופציונלי)
עכשיו, אם יש לכם אורחים צמחוניים, אפשר בקלות להכין גרסה טבעונית עם תחליף בשר כמו טופו או סייטן. באותו אופן, אפשר לשדרג את המנה ולהשתמש בירקות נוספים כמו פטריות שלושים, קישואים או דלעת.
שלבי ההכנה
הנה לנו הסקרנות – איך מייצרים את המנה המשגעת הזו? קחו נשימה עמוקה, התהליך הוא יחסית פשוט!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה ומזהיבים את קוביות הבשר מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל הכתוש והגזר ומערבבים היטב עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ואת מקל הקינמון ומערבבים עוד כ-2 דקות, עד שהשום מתחיל לשחרר את הריח המעלף שלו.
- שופכים את היין האדום לסיר ומערבבים היטב, מ scraping the bottom של הסיר כדי לשחרר את כל הטעמים.
- מוסיפים את ציר הבשר או המים ויוצרים רוטב סמיך וטעים.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את ענפי הטימין.
- אם בחרתם להוסיף תפוחי אדמה, עכשיו זה הזמן להוסיפם לסיר.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כשלוש שעות, עד שהבשר רך ונפלא, נמס בדיוק כמו שצריך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
העולם הזה לא נגמר כאן! אפשר להוסיף ירקות שורש אחרים כמו פתות או רבעי דלעת, או אפילו להכין זאת כתבשיל עם קוסקוס. בדקו את המתכון שלנו לגרסה דלת פחמימות עם פרוסות דלורית במקום תפוחי אדמה. ככה תוסיפו עוד הרבה צבע ועניין!
שאלות ותשובות
מהו בשר צוואר?
בשר צוואר הוא חלק עגל עטוף בשומן, שמומלץ לבישול בן זמנים ארוכים. הוא משגע כמו שוקולד ובעל טעם עשיר וממכר.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! אם אתם רוצים לקצר את זמן הבישול, הכניסו את כל החומרים לסיר לחץ ובשלו כ-40 דקות.
האם יש אלטרנטיבות ליין האדום?
בוודאי, אפשר להשתמש ביין לבן או במיץ ענבים. זה ייתן לכם טעם קצת שונה, אבל עדיין יהיה מדהים.
מה אם אני רוצה להחליף את הבשר?
כן, כדאי לנסות עם קוביות בקר או חזיר, אבל חשוב לזכור להחמיר בזמני הבישול.
איך לשמור את שאריות המנה?
לאחר שהמאכל יתקרר, העבירו לקופסה אטומה ושמרו במקרר עד חמישה ימים. אפשר גם להקפיא את המנה.
האם ניתן להכין זאת על פלטת BBQ?
כמובן! שימו את הבשר על פלטה עמידה גבוהה לכל החומרים הדרושים ותבשלו כשלוש-ארבע שעות על חום נמוך.
באיזה מונח מדברים על שיטת הבישול?
מדובר על בישול ארוך, והוא מאפשר את ריכוז הטעמים בעזרתו של שומן, שמעניק טעם עז ואיכותי.
האם ניתן להכין את זה גם בגרסה חלבית?
לא ממולץ לערבב הזנת חלב עם בשר, תוכלו להכין אוכל חלב כדי להגיש לצד המנה כגון רוטב שמנת.
איך לגרום לבשר להיות רך ומתמוסס בפה?
הסוד הוא לבשל באיטיות על חום נמוך ולוודא שהבשר נשאר עסיסי.
האם מתכון זה ניתן להכנה מראש?
בהחלט! הכנה פעילות מראש יכולה להפוך את הארוחה לטעימה ומדודה!
אז, קדימה, שתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים בפייסבוק, אינסטגרם, או כל רשת חברתית שאתם מעדיפים. שימרו את כולם על המכונה שכולנו מתים להיות חלק ממנה! בתיאבון!