עוגה קלועה בצק שמרים במילוי גבינה ושוקולד – מתכון מדהים!
עוגה קלועה בצק שמרים במילוי גבינה ושוקולד
מי לא אוהב לריח עוגה מתוקים מציף את הבית? יש משהו קסום בעבודה עם בצק שמרים, כשלכל גוש בצק יש פוטנציאל להפוך למעין יצירת אמנות מתוקה. עוגה קלועה היא אחד המאפים האהובים עלינו. השילוב של בצק שמרים רך, עוטף את המילוי המדהים של גבינה ושוקולד, יוצר חוויה קולינרית משגעת שמעלפת את החושים! הרגע שבו אתם פותחים את העוגה ונתקלים בשכבות השוקולד והגבינה – הוא רגע שכמוהו לא תמצאו בכל מקום. נשמע טוב, נכון? מה דעתכם להתנסות במתכון המיוחד הזה जो פשוט חייבים לנסות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: כ-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נכניס את הידיים לבצק ונתחיל במלאכת הכנה של העוגה המדהימה הזו. הנה מה שאנחנו צריכים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 100 גרם סוכר
- 250 מ"ל חלב חמים
- 42 גרם שמרים טריים (או 14 גרם שמרי יבשה)
- 100 גרם חמאה, רכה
- 2 ביצים
- ¼ כפית מלח
- 250 גרם גבינת שמנת או גבינת ריקוטה
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה להברשת העוגה
עכשיו, מילה על רכיבים חלופיים. לכל מי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב ללא חלב, כמו חלב שקדים או סויה, ובמקומות שבהם מופיעה חמאה, ניתן להשתמש בשומן קוקוס. בהחלט שווה לבדוק!
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה של העוגה, שבעקבותיהם בעזרת הכישרון שלנו תצא עוגה מושלמת!
- ממיסים את השמרים יחד עם כף סוכר בחלב החמים וממתינים במשך 5-10 דקות, עד שהשמרים מתסיסים.
- בקערה גדולה, אנחנו מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- במרכז הקמח, אנחנו עושים גומה ומכניסים את החמאה הרכה, הביצים ותערובת השמרים.
- מערבבים הכל יחד עד שהבצק מתגבש ומעבירים למשטח עבודה ועובדים אותו למשך כ-10 דקות עד שיהיה גמיש וחלק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים, מכינים את המילוי: בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת השמנת, שוקולד מריר קצוץ ותמצית הווניל.
- אחרי שהבצק תפח, אנחנו מכניסים אותו למשטח עבודה, ולוחצים אותו קלות להוציא את האוויר.
- מוציאים את הבצק על משטח מקומח, ומרדדים אותו לעלה בגובה של כ-1 ס”מ.
- מרטיבים את הבצק במעט מים, ואז מפזרים את המילוי באופן שווה על הבצק.
- מגוללים את הבצק לצורת רולדה, ואז חותכים אותו לשניים עם סכין חדה.
- לוקחים את חצי הבצק ובסיסו הופכים אותו על עצמו, כך שהמילוי ייראה ומגלגלים אותו שוב ליצירת קליעה.
- מניחים בתבנית עם נייר אפייה, מכסים וממתינים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- בינתיים, מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את העוגה בביצה טרופה, ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהעוגה משגעת וזהב-חום.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
כעת, החלק הכי כיף – תוספות ושדרוגים! אפשר לשדרג את העוגה עם מעט אבקת סוכר מעל, או לשלב פירות טריים כמו תותים או פטל ליד ההגשה שתשלים נהדר את הטעמים. ואם אתם מרגישים冒险, אפשר אפילו לפזר מעט אגוזי לוז קצוצים, זה פשוט אגדי!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום השוקולד?
אם אתם לא אוהבים שוקולד, אפשר לבחור במילוי של אגסים מרוסקים עם קינמון. זה יהיה טעים ושונה!
האם ניתן להכין את המתכון עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, רק שימו לב שהעיבוד והמרקם עשויים להיות שונים, כדאי להוסיף כף של חומץ לתערובת כדי להבטיח שהבצק יתפוס.
מה אם אין לי גבינת שמנת?
בשום פנים ואופן אל תוותרו! ניתן להשתמש בגבינת ריקוטה או באלטרנטיבות טבעוניות כגון גבינת אגוזים.
לקח לי הרבה זמן להכין את הבצק, האם יש דרכים לקצר את הזמן?
אם אתם רוצים לקצר זמן, תוכלו לשים את כל המרכיבים במעבד מזון ולערבב עד שהבצק מתגבש במקום לערבב ידנית.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אפשר להקפיא אותה לאחר האפייה ואם תרצו, לאפות אותה מחדש במקביל לאירוח.
איזה תוספות כדאי לשים מעל העוגה?
מומלץ להוסיף פרוסות פרי טרי מעל, או אפילו להגיש עם כדור גלידה בצד. זה יהיה מעלף!
איך נדע שהעוגה מוכנה?
תשימו לב לגוון של העוגה; כשהיא מקבלת גוון זהוב-חום ויש ריח מתוק ומענג ארבעה בזכות השוקולד.
האם אני יכול להמיר את הבצק בבצק רטוב?
אפשר אבל זה ישנה את מרקם העוגה. הבצק השמרים עובד על כימיה מסוימת. אם כן, חשוב לבחון את כמות הנוזלים.
יש לי שאלות לגבי השמרים, איך אדע אם הם טריים?
אם אתם עובדים עם שמרים טריים, הקפידו לבדוק את התאריך על האריזות. אם השמרים מתוססים בצורה חזקה כשאתם משרים אותם בחלב, הם טריים!
האם המתכון שנוצר מתאים לדיאטות סוכר?
יש אנשים שמעדיפים לנקוט בגישה לאכול במידה. אפשר לנסות להמיר חלק מהממתיקים בסוכר קוונטני או דחוס כמו אריתריטול שיכול לסייע במצב כזה.
אז עכשיו, מה מחכה לכם? התנסו במתכון המהמם הזה, ותנו לעוגה הקלועה בצק שמרים למילוי גבינה ושוקולד לכבוש את ליבכם או לפחות את קיבתכם! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים וקרובים, כי דברים טובים תמיד שווים חלוקה!