עוגת גבינה אפויה גבוהה שלא קורסת בטכניקות סודיות
עוגת גבינה אפויה גבוהה שלא קורסת
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור, נושמים בעומק את ריח העוגת גבינה העשויה באהבה, ואתם רואים עוגה גבוהה, רכה ונימוחה, שפורצת מהתבנית כמו שהיא שואפת לשמש. רוויה בגבינת שמנת, מתוקה ולא כבדה, עוגה שמשמחת כל ביס ומציתה זיכרונות ילדות של סבתא או אמא, מי לא רוצה לחוות את החוויה הזו שוב ושוב? ובכן, יש לנו כאן מתכון שהולך לשדרג את כל מה שידעתם על עוגות גבינה.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- זמן קירור: 4 שעות (או יותר)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לתהליך ההכנה המרגש, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים על השולחן. זוהי עוגת גבינה מושלמת, מדהימה במלוא מובן המילה, ותפקידנו הוא לדאוג שהכל יהיה טרי ומוכן. כך תצטרכו להכין:
- 500 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 ביצים בינוניות
- 150 גרם סוכר
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כוס פירורי ביסקוויטים (למוציאיצפאו)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
עוגת גבינה זו ניתנת לשדרוגים רבים. אפשר להמיר את גבינת השמנת בגבינת צאווי בערך דל שומן או נעימה יותר למשקל. יש לכם קרובי משפחה עם אלרגיה לגלוטן? אין בעיה! פשוט השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
מאחר והכנת עוגת גבינה היא חוויה שתרצו לשתף, בואו נתחיל step by step:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם פירורי הביסקוויטים עד שהפירורים ספגו את החמאה.
- משטחים את התערובת בתחתית תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ, שניתן לשחרר.
- מערבבים בקערה גדולה את גבינת השמנת עם סוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב עד שנמסות בתערובת.
- מערבבים פנימה את השמנת המתוקה, מיץ הלימון, תמצית הווניל וקורט המלח.
- יוצקים את התערובת על תפרית הביסקוויטים בתבנית.
- מניחים את העוגה בתנור לחצי שעה ולאחר מכן, מפחיתים את החום ל-150 מעלות ל-20 דקות נוספות.
- לוחצים קלות על מרכז העוגה בעזרת מזלג כדי לבדוק אם היא התייצבה. אם כן, מכבים את התנור.
- מביאים את העוגה לטמפרטורת החדר ואז מקררים אותה במקרר למשך 4 שעות (או עד לילה שלם). זה באמת משתלם.
כמובן שאפשר לשדרג את העוגה הזו עם רוטב פירות יער מעל או עם ציפוי שוקולד, תלוי בטעמים האישיים שלכם. אחרי כל המאמץ, הגיע הזמן להפתיע את האורחים שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
באופן ספציפי ניתן לחשוב על שדרוגים שיביאו לגוון את העוגה:
- שדרוג עם פירות טריים: תוסיפו פירות יער מסוננים מעל לפני ההגשה לזריקה של צבע ורעננות.
- רוטב שוקולד: מסונן בטכניקת העכברת, יוצרים שוקולד נוזלי על גבי העוגה.
- עוגיית שמרים: לתוספות טעמים יבשים ופירות קצוצים.
- הכנת עוגת גבינה בטעמים שונים: כגון שוקולד, מנגו או אפילו קוקוס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את גבינת השמנת בגרסה פחות שמנה?
ישנם תחליפים שיכולים לעבוד כמו גבינת קוטג' רזה או גבינת מסקרפונה, אבל הטעם יכול להשתנות.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
העוגה יכולה להחזיק כ-5-7 ימים. רק אל תשכחו לשים אותה בכלי סגור.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כמובן! הקפיאו אותה בתבנית סגורה היטב. כאשר תוציאו אותה, השאירו לה להפשיר במקרר.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
מרכז העוגה צריך להיות רך ונשאר באותו מצב, אך השוליים צריכים להיות מקוונים.
מה לעשות אם העוגה שלי מתפצלת?
תמיד כדאי לשים טמפ’ מדויקת בעת האפייה. אם יקרה לכם, תוכלו להסתיר את זה עם רוטב פירות.
האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר?
יש סוכרים אלטרנטיביים כמו סטיביה או אשכוליות, רק זכרו לשנות את הכמויות בהתאם.
האם ניתן להמיר את הביסקוויטים לפירורי שקדים?
זה יכול להיות שדרוג מצוין, רק זכרו לא להתייבש אותם, הם יהיו טעימים!
כיצד ניתן לקשט את העוגה?
קשטו עם קצפת, שוקולד מריר ומעט קינמון.
מתי כדאי לאכול את העוגה?
אתם יכולים לאכול אותה אחרי שתשימו את הרוטב המועדף עליכם.
האם אפשר להחליף את מיץ הלימון?
כן, אפשר להשתמש מיץ תפוזים או תמצית וניל נוספת.
לאחר מכן, מומלץ לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. לא יזיק להם לטעום את העוגה השגעת הזו! תיהנו!