עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה של השף הלבן
עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה של השף הלבן – המתכון המושלם
הרגעים שבהם קיבלנו את הריח המדהים של עוגת גבינה אפויה יוצאת מהתנור, הם רגעים שמוחקים כל מתכון אחר. דמיינו את זה: כשאתם פותחים את דלת התנור ורואים את העוגה היפה, גבוה-גבוה, משגעת, והקליפה שלה בוהקת בזהב. ברור לנו שהרגע הזה הרבה יותר מקלאסי; זהו רגע שווה בזוג טעמים – המתיקות של הגבינה והחמיצות של השמנת, שעוטפות אותנו בחום ואהבה. מדובר בעוגה שמוצאת את דרכה למרכז השולחן בכל חגיגה ובכל ארוחה משפחתית ויוצרת זיכרונות טעמים שלא שוכחים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
כמובן, לכל דבר יש צורך במרכיבים איכותיים. כאן תמצאו את החומרים שיביאו את העוגה המדהימה הזאת לחיים:
- 800 גרם גבינת שמנת (כגון "שף לבן")
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 4 ביצים
- 1/4 כוס קמח
- 1 כף תמצית וניל
- מיץ מלימון אחד
- קורט מלח
- לציפוי: סוכרת אבקת ומעט פירות יער (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
עוגת הגבינה הזו נותנת מקום למגוון גרסאות. אפשר להחליף את הגבינת שמנת בגבינת טופו או גבינה ללא לקטוז לגרסה טבעונית ואפילו להסיר את הקמח לטובת קמח שקדים, כך שגם בעלי רגישות לגלוטן יוכלו ליהנות.
שלבי ההכנה
ולעכשיו, הגיע הזמן לחפשו את המושקעה האמיתית ולהכין את עוגת הגבינה המושלמת. בואו נתחיל!
- לחמם את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, לערבב את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- להוסיף את השמנת החמוצה ולערבב שוב עד שהתערובת מתאחדת לחלוטין.
- להוסיף את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב מתמשך, עד שהתערובת משגעת.
- לסנן את הקמח, המלח, מיץ הלימון ותמצית הווניל לתוך התערובת ולערבב בעדינות עד שהתערובת חלקה.
- לשמן תבנית בקוטר 24 ס"מ ולהעביר לתוכה את התערובת.
- לאפות כ-60 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת ומעט קפיצית במרכז.
- להוציא מהתנור ולתת לעוגה להתקרר בטמפ' החדר.
- למעלה עם סוכר אבקת ופירות יער לפי הטעם.
- לקרר במקרר לפחות 4 שעות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגת גבינה זו מציעה לכם אינספור אפשרויות לשדרוגים מדהימים. אפשר להוסיף בפנים שבבי שוקולד מריר, אגוזים קצוצים או אפילו פירות מסוכרים כדי להפוך אותה למיוחדת אף יותר. הוספת רוטב שוקולד מעל, או פירות יער ברוטב סוכר, יכולה להפוך את המנה למעלפת. ויש כמובן את השמנת החמוצה שמכסה אותה… מי יכול לעמוד בפיתוי?
שאלות ותשובות
מה לעשות אם העוגה לא מתייצבת?
אם בעת האפייה העוגה לא מתייצבת על פני השטח, כדאי לוודא שהיא נאפתה מספיק זמן. אם אתם רואים שהיא תפחה מאוד במהלך האפייה, היא עשויה להתמוטט ברגע שהוציאו אותה מהתנור. אם זה קורה, ניתן להכין קרם שמנת שיכסה את החלק העליון שלה.
האם אפשר להכין את העוגה ללא קמח?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח שקדים כחלופה לקמח החיטה, ואז תקבלו עוגה ללא גלוטן וללא פחמימות מיותרות. לשים לב שבמקרה הזה הקפיצים של העוגה עלולים להיות נמוכים יותר.
מה האפשרויות לשדרוג העוגה?
כפי שאמרנו קודם, אפשר להוסיף מעל את הסוכרת אבקת, פירות יער, רוטב שוקולד ואפילו אגוזים קצוצים. כל זאת, יחד עם תוספת של שמנת מתוקה למעלה לשדרוג מדהים.
באיזה גובה ניתן לאפות את העוגה?
ניתן לאפות את העוגה בגובה בינוני, אך מומלץ להניח את ההגשה המוכנה במדרגת הביניים של התנור, כדי לקבל חום אחיד מכל הצדדים.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר בהחלט להקפיא את העוגה! חותכים אותה לשכבות ומעבירים לניילון נצמד, כך שתוכלו להוציא חתיכות בכל פעם שתרצו וליהנות מהם.
מה התוספות הבריאותיות שיכולים להתאים?
אפשר ללכת על טחינת פירות יער טריים או קוביות פרי עם מיץ לימון ופירות יער קפואים על מנת להוסיף קצת אקסטרה בריאות למנה.
כמה זמן נשמרים פרוסות העוגה במקרר?
עוגת הגבינה תישמר במקרר עד שבוע ימים, אבל אנחנו יודעים עד כמה היא ממכרת. אז, מי יכול להמתין כל כך הרבה זמן?
האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
כמובן! אפשר להשתמש בגבינת טופו עם שמנת סויה ולוותר על הביצים. כך יהיה לכם מתכון מושלם ואגדי.
מה ההמלצות להגיש את העוגה?
אני מאוד ממליץ להגיש לצד כוס קפה מאפה, תה או אפילו לימונדה מרעננת. עוגת הגבינה הזו נועדה להתפנק לצידה…
איך מתמודדים עם תשוקה לעוגת גבינה באמצע הלילה?
נכון? זה קורה לכולנו. במקרה כזה, אני ממליץ להחזיק חתיכה קטנה במקרר בכל הזמן, וכשיגיע הלילה – תתפנקו בדרך המדהימה הזו.
אחרי מתכון כזה משגע, ובואו להיות חלק מהקולינריה שלנו! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ומשפחה, כי מי לא רוצה לחוות את הטעם המעלף הזה?