עוגת גבינה אפויה עם תחתית בצק פריך שלא תעבירו בשקט
עוגת גבינה אפויה עם תחתית בצק פריך
עוגת גבינה אפויה היא אחת המנות היותר אהובות במטבח הישראלי, ויש סיבה טובה לכך! השילוב בין הגבינה הרכה לבצק הפריך יוצר חוויה טעמים שמתמזגת בצורה מושלמת. הסיפור מאחורי העוגה הזו מתחיל בזמנים קודמים, כאשר סבתא שלנו הכינה אותה לכל אירוע משפחתי. זה היה פשוט מדהים! כולם תמיד חיכו לרגע שבו היא הייתה שולפת את העוגה מהתנור, והריח הממכר שלה היה ממלא את הבית בשמחה. אתם תראו, עוגה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק למנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נפנה לרכיבים החיוניים להכנת העוגה הזאת, שיהפכו כל ביס לחוויה אגדי! את כל המרכיבים תוכלו למצוא בכל חנות מכולת קרובה, אז אין מה לדאוג.
- בצק פריך:
- 200 גרם קמח חיטה
- 100 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 1/2 כפית שטוחה מלח
- מלית גבינה:
- 500 גרם גבינת שמנת
- 300 גרם יוגורט
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/4 כוס קמח חיטה
- שוקולד מריר קצוץ (אופציונלי – למי שאוהב מתוק יותר)
אתם יכולים גם לשדרג את המתכון עם גרסה טבעונית, למשל באמצעות שימוש בגבינת קשיו ובחמאה צמחית. כך תבטיחו שגם חברים טבעוניים ייהנו מהעוגה.
שלבי ההכנה
ובכן, הגיע הזמן להתחיל! המדריך הבא יהפוך אתכם לטובים ביותר בהכנה של עוגת גבינה אפויה. תעברו על השלבים בקפידה ותתכוננו להתמוגג.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את החמאה הקרה ולשים עד שהבצק הופך קמחני.
- מוסיפים את הביצה ולשים עד שהבצק מתאחד.
- מעבירים את הבצק לתבנית עגולה קוטר 24 ס"מ ומפשטים אותו בעזרת האצבעות לתחתית ובצדדים שלה.
- שמים בתנור במשך 15 דקות, עד שהבצק מתחיל להתייצב. לאחר מכן מוציאים ומניחים להתקרר.
- הכנת מלית הגבינה: בקערה גדולה, מערבבים את הגבינת שמנת, היוגורט והסוכר עד שהמרקם חלק.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב רציף.
- אחר כך מוסיפים את תמצית הווניל והקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- שופכים את המלית על התחתית הפריכה.
- אופים למשך 60 דקות או עד שהמלית מתייצבת אך רוטטת במרכז.
- אפשר לתת לעוגה להתקרר ואז להעביר למקרר למספר שעות (עדיף לילה שלם). זה מה שישדרגו את הטעמים!
אם תרצו, תוכלו לשדרג את העוגה עם פירות טריים שאוהבים – תותים, פטל או אוכמניות. זה מוסיף מרענן ומשגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כולם אוהבים שדרוגים, במיוחד כשמדובר בעוגות! כאן יש לכם כמה רעיונות:
- להוסיף שוקולד מריר קצוץ לתוך המלית – זה ייתן טוויסט מתוק ומעניין.
- להכין רוטב פירות טריים ולמזוג מעל העוגה – השקפת עין מזמינה שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה.
- להשתמש במגוון גבינות כמו גבינת ריקוטה או גבינת מסקרפונה – זה מוסיף טעמים שונים ומיוחדים.
- בהכנה טבעונית אפשר להכין עם קקאו או קרם קוקוס לשדרוג טעמים.
שאלות ותשובות
איך שומרים על העוגה לאחר ההכנה?
נע טוב ההקפאה! אתם יכולים לשמור את העוגה במקרר עד 5 ימים, ובמקפיא עד 3 חודשים.
מה עושים אם העוגה מרגישה נוזלית מדי?
סביר להניח שלא אפיתם אותה מספיק זמן. פעם הבאה, לוודאו שהיא מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכז.
האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת פחות שומנית?
כמובן! גבינת שמנת 5% מתאימה בהחלט, אך היא עלולה לגרום למלית להיות פחות אוורירית.
איך אדע אם כדאי להוסיף יותר סוכר?
לטעים! זה מאוד אישי. נסו את המלית לפני השפיכה והוסיפו סוכר לפי הצורך.
כיצד ניתן לדעת שהעוגה מוכנה?
תסתכלו על הקצוות של המלית – אם הם יושבים יציבים, אך המרכז רוטט מעט, זה הסימן.
האם יש צורך לחמם את התנור לפני האפייה?
בהחלט, זה חיוני שיתחמם מראש למינימום 180 מעלות.
מה הכי טוב לתServe עם העוגה?
ציפוי של תותים, פירות יער או רוטב שוקולד. יוצר אפקט מרהיב!
האם יש אלטרנטיבות לתחתית?
בוודאי, אפשר להכין תחתית עם ביסקויטים פתוחים או שברי אגוזים עם חמאה.
איך ניתן להתאים את רמת המתיקות בעוגה?
בהוספת או הפחתת כמות הסוכר במלית, או אפילו שימוש בתחליפי סוכר טבעיים.
האם העוגה מתאימה לאירועים מיוחדים?
לבטח! זו עוגה מרשימה מתאימה לכל חגיגה, יום הולדת או סתם מפגש משפחתי.
לאחר ההכנה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות. אתם פשוט תעשו להם חשק לעוגה הזאת, והמילה תתפשט כמו אש בשדה קוצים. בתיאבון!