עוגת גבינה בלי שמנת מתוקה שתשגע אתכם!
עוגת גבינה מסורתית בלי שמנת מתוקה – מתכון מפתיע ומדהים
באופן מפתיע, לא כל עוגת גבינה חייבת להיות עמוסה בשמנת מתוקה. יש לכם מושג מה קורה כשחולקים מתכון קלאסי של סבתא ומפשטים אותו כך שהוא יהיה גם בריא אבל גם אגדי? לא, זה לא חלום. מדובר על עוגת גבינה מדהימה, שמתמזגת בצורה מושלמת עם הבצק הבסיסי שלה. אם אתם אוהבים את טעם הגבינה המלוחה המשגע, אתם תתמכרו מיד!
אז אנחנו לא רק מדברים על עוגת גבינה רגילה. כל ביס נשמע כמו קסם – היא נימוחה, אוורירית ואפשר לעשות את זה בלי להוסיף כל כך הרבה קלוריות. מסקרן, נכון? צללו איתנו לעולם של הכי טעים שיש ותראו עד כמה פשוט זה יכול להיות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגה הזו, נעשה שימוש בחומרים פשוטים שקיימים בדרך כלל בכל מטבח. תרגישו חופשי להמציא שינויים שיתאימו לכם – זה מה שהופך את המתכון הזה למיוחד כל כך.
- 250 גרם ביסקוויטים (אפשר ביסקוויטים ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 3 ביצים
- 150 גרם סוכר (אפשר סוכר קנים או סוכר ערמונים)
- גרידה מלימון אחד (תוספת שאין לדלג עליה!)
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל (זוכרים את הסוד הקטן שמוסיף טעם עז?)
- קמצוץ מלח
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה והגבינה ריקוטה בתחליף גבינה טבעונית מבוססת אגוזים. ליצירת טעם מיוחד יותר, אפשר גם להשתמש בגבינת שקדים. במידה והחלטתם ללכת על מתכון דל פחמימיות, אפשר להמיר את הביסקוויטים בקראקרי כוס מלוח.
שלבי ההכנה
לאחר שהתרגשנו מרכיבים כל כך מדהימים, הגיע הזמן להכין את העוגה. תשתדלו לעקוב אחרי שלבים אלו בקלות, כי עוגת הגבינה הזו באמת מעלפת!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- בומרים את הביסקוויטים במעבד מזון עד דק.
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם הביסקוויטים עד שהתערובת מתאחדת.
- סוחטים את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ בצורה אחידה.
- מקציפים את גבינת המסקרפונה עם גבינת הריקוטה בסיר גדול עד שהתערובת נהיית אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הסוכר, גרידת הלימון, מיץ הלימון, תמצית הווניל והמלח.
- מוזגים את התערובת על בסיס הביסקוויטים שהתייבש.
- אופים במשך 40 דקות או עד שהעוגה מתייצבת, אך מרכזה מעט רך.
- מסננים את העוגה ומניחים לה להתקרר בטמפ’ החדר לפני שמכניסים למקרר לשעתיים נוספות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לדמיון כשמדובר בתוספות לעוגת הגבינה הזו. אפשר לפזר מעל פירות יער טריים, נוטלה או רוטב קצפת טבעי. אם אתם אוהבים להתנסות, תוסיפו לקצפת טחינה עם דבש וגרסאות בטעמים שונים כמו שוקולד או קוקוס. אפשר גם לשדרג עם אגוזים קצוצים או קונפי פירות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגבינות שונות?
אולי, זה תלוי במרקם שאתם מחפשים. גבינת פילה או גבינת כנען יכולות להוסיף טעם חדשני ומעניין.
מה לעשות אם אין לי תבנית מתאימה?
אפשר להשתמש בתבניות חד פעמיות או תבניות אינגליש קייק, רק תשימו לב לזמן האפייה.
למה התערובת שלי לא מתייצבת?
יכול להיות שבישלתם אותה בטמפרטורה גבוהה מדי, או שלא נתתם לה להתקרר מספיק לפני הוצאתה מהמקרר.
אפשר להכין עוגת גבינה ללא חלב?
בהחלט! תחליפי גבינות עם תחליפים מבוססי אגוזים או טופו.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
העוגה תישאר טעימה למשך 4-5 ימים במקרר, אבל אנחנו ממליצים לא להשאיר אותה לסוף השבוע.
אפשר לקפוא את העוגה?
כן, אבל מומלץ להקפיא אותה קשה, לעטוף היטב סרט נצמד ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.
איך אני יודע שהעוגה מוכנה?
העוגה תהיה מתייצבת בקצותיה אך תישאר רכה במרכז.
אילו פירות מדהימים אפשר לשים מעל?
חזקים כאלה כמו תותים, פירות אוכמניות, צנמון חקלאי או אפילו פרי פסיפלורה – הכל הולך!
האם כדאי לבשל את הבצק מראש?
לא חייבים, אבל אם מצאתם שהבסיס מדהים, אתם יכולים לאפות אותו מראש ולטפח יותר טיפוח עליו.
האם אפשר להכין עוגה בגובה נמוך?
בכיף! פשוט השתמשו בתבנית נמוכה יותר.
עכשיו כשאנחנו יודעים להכין עוגת גבינה מושלמת, מה שארית לכם זה רק לשתף את המתכון עם כולם. תודו שזה מתכון שכדאי לצאת איתו למלחמת הרשתות. תהנו להכין, ללקק את האצבעות ולהפיץ את זה לחברים!