עוגת גבינה עם ג'לטין ואוכמניות שתכבוש את כולם
עוגת גבינה עם ג'לטין ואוכמניות שמשגעת את החיך
ברוכים הבאים אל עולם המתוקים, שם העוגות מפתות והשוקולד חוגג. דמיינו לעצמכם עוגת גבינה רכה, נימוחה ומדהימה, שמתמוססת בפה ומשאירה טעם משגע. עכשיו תוסיפו לאי של השמיים הזה שכבת אוכמניות עסיסיות, משודרגות בג'לטין שמעניק להן מרקם מושלם. עוגת גבינה עם ג'לטין ואוכמניות היא לא סתם קינוח; היא פיסת אמנות קולינרית שמזמינה אתכם לטעום. וכשהיא משלבת בין מתיקות לפירותיות, היא יוצרת שילוב שמרענן את הנשמה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות עבור: 8-10 אנשים
המרכיבים הדרושים
נעבור לעיקר. לפני שנצלול אל תוך עולם ההכנה, הנה מה שנצטרך בכדי להכין את העוגה המושלמת הזו:
- 200 גרם ביסקוויטים (כגון פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (מומלץ 30% שומן)
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1 כוס שמנת מתוקה להקצפה
- 1 כף מיץ לימון
- 6 גרם ג'לטין
- 1/4 כוס מים קרים
- 300 גרם אוכמניות טריות או קפואות
- 2 כפות סוכר (לג'לטין)
- 1 כוס מים להרתחה
המרכיבים החלופיים
מעוניינים בגרסה למי שמעדיף לאכול בריא? ניתן להכין את העוגה עם:
- ביסקוויטים ללא גלוטן
- גבינת שמנת קוטג' לצמצום קלוריות
- חמאה שלא מכילה חלב
שלבי ההכנה
כעת, נתחיל בתהליך ההכנה. המומלץ הוא לעקוב אחרי השלבים בזהירות, והתוצאה עלולה להיות אגדה.
- שמים את הביסקוויטים במעבד מזון ומעבדים לגריסה דקה.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- משטחים את התערובת בתחתית תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ דחוסה היטב ומניחים במקרר להתייצבות.
- בינתיים, מקציפים בקערה גדולה את גבינת השמנת עם הסוכר בעזרת מיקסר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים אחת אחת את הביצים, אחרי כל ביצה מקציפים עד שהן נטמעות.
- מוסיפים את השמנת המוקצפת ומיץ הלימון ומערבבים בעדינות לתערובת אחידה.
- מוציאים את התבנית מהמקרר ושופכים בתוכה את תערובת הגבינה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס במשך 50-60 דקות או עד שהתערובת מתייצבת.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר למשך 3 שעות נוספות.
- כשהעוגה מתייצבת, נתחיל להכין את שכבת האוכמניות.
- ממיסים 6 גרם ג'לטין עם 1/4 כוס מים קרים ומערבבים היטב עד שהג'לטין מתמוסס.
- מבשלים את האוכמניות עם 2 כפות סוכר ו-1 כוס מים עד שהן רכות.
- מעבירים את התערובת למערבל ושולפים את המיץ.
- שופכים את המיץ על גבי העוגה ומהממים בכמה אוכמניות שלמות.
- מעבירים למקרר לעוד 1-2 שעות שהג'לטין יתייצב.
תוספות ושדרוגים
כדי לקחת את העוגה לשלב הבא, אפשר לשדרג אותה עם:
- שוקולד מריר קצוץ שמפוזר מעל
- פירות יער שונים כמו תותים או פטל
- קישוטים של שמנת מתוקה מוקצפת
כל תוספת מביאה איתה גוון אחר וממש מחמיאה למרקם הקרמי של העוגה. אם אתם רוצים להתפרע, נסו לשלב כמה תוספות לא שגרתיות ועודדו את עצמכם ואת הסובבים אתכם לדמיין טעמים מעניינים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה יום קודם?
עצה מעולה. אכן, העוגה מתייצבת בצורה הטובה ביותר אחרי לילה במקרר. כך אני גם עושה הרבה פעמים.
אפשר להחליף את האוכמניות?
בהחלט! אפשר להשתמש בכל פרי שתבחרו – תותים, פטל או אפילו בננות.
מה לעשות אם אין לי ג'לטין?
אם אתם טבעוניים, אפשר לנסות להשתמש באגר-אגר, שהוא תחליף מעולה.
כיצד יודעים אם העוגה מוכנה?
שימו לב שהתערובת מתייצבת בשוליים אך עדיין רכה במרכז. המראה המושלם הוא עוגה יציבה אך עם מרכז קרמי.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
זו שאלה מצוינת! העוגה מתייצבת יפה במשך כחודש במקפיא. פשוט נווטים ותנו לה להת thaw במסגרת הלילה במקרר.
תשמעי, מה אם אכין את העוגה ללא סוכר?
זה אפשרי! אפשר להשתמש בסוכריים טבעיים כמו סירופ מייפל או תחליפי סוכר לא לבעלי הצלחה.
איך לשמור על העוגה שלא תהפוך ל״שפתון״?
כדאי לעטוף היטב בניילון נצמד או לשים בקופסה סגורה. יש לשמור במקרר.
למה חשוב להכין את העוגה כמה שעות לפני ההגשה?
העוגה צריכה את הזמן שלה להתייצב במקרר כדי שהמרקם ישאר אוורירי ונעים לפה.
איך לחתוך את העוגה בלי שהיא תתפרק?
מומלץ לחתוך בעזרת סכין חמה (אפשר לחמם סכין במים חמים) ולנקות כל חתך בין חיתוך לחיתוך.
יש עוגת גבינה שלא צריך לאפות?
בוודאי! ישנן גרסאות שמיועדות למי שרוצה לאפות נדיר, פרטי ביסקוויטים בלבד.
לאחר כל העונג והעבודה, הגיע הזמן לשתף את המתכון עם החברים. עוגת גבינה עם ג'לטין ואוכמניות היא לא רק קינוח; היא חוויה שאתם לא רוצים לפספס. אז בבקשה, שימו לב למי שאתם שולחים את המתכון. הם יודו לכם על כך!