עוגת גבינה עם ציפוי שמנת חמוצה שתהפוך את הקיץ למיוחד
עוגת גבינה עם ציפוי שמנת חמוצה – טעים עד גג!
דמיינו לכם ערב חמישי, השולחן ערוך, המרק מתבשל על הכירה וריח של קינוח مشגש נישא באוויר. אי אפשר בלעדיו – עוגת גבינה עם ציפוי שמנת חמוצה שתרוויח כמה מחמאות וסיפור קורות חיים זה בהחלט! בשילוב של מתיקות ורכות, מדובר במנה שמשלבת טעמים שמזכירים את הילדות, את הבית, את אהבות הראשונות ואת החגים. אם אתם מחפשים קינוח שמלא בנוסטלגיה, זה המתכון עבורכם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- סך הכל: 1 שעה ושעה
- דרגת קושי: בינוני
- מגישים: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עוגת גבינה מערבת עם האיזון המושלם של מתיקות וטעמים חזקים. כל ביס הוא כמו מסע בנוסטלגיה, לכן חשוב להשתמש בחומרים איכותיים. להלן מרכיבים שיביאו את התוצאה המדהימה:
- 250 גרם ביסקויטים דקיקים (אפשר להשתמש בביסקויטים ללא גלוטן אם תרצו)
- 125 גרם חמאה ממומסת (באופן מחמיא, גם שמן קוקוס יעשה עבודה נפלאה)
- 600 גרם גבינת שמנת (מעדיפים דל שומן? זה אפשרי)
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים בגודל בינוני
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- מיץ מלימון סחוט
- ציפוי: 250 מ"ל שמנת חמוצה
- 2 כפות סוכר לאזן את החמיצות
- מעט וניל (אם יש, לא חובה)
שלבי ההכנה
כעת נגיע למהות העשייה – שלב אחר שלב, בדרך לעוגת גבינה פנומנלית.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- טוחנים את הביסקויטים ויוצרים תערובת עם החמאה המומסת.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ, מהדקים היטב וזורים על התחתית.
- מניחים בתנור ונותנים להתייצב במשך 10 דקות.
- מניחים קערה, מוסיפים גבינת שמנת וסוכר ומקציפים עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומקציפים נוספות 2 דקות.
- מוסיפים שמנת מתוקה ומיץ לימון, מקציפים עד שהתערובת אחידה.
- מניחים את התערובת על הבסיס, משטחים והקפים קלות.
- אופים במשך 50 דקות, עד שהעוגה התייצבה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ' החדר.
- כשהעוגה התקררה, מכינים את הציפוי: מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר.
- מורחים את הציפוי על העוגה ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
- מניחים להתקרר לטמפ' החדר ומעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות (הלילה זה הכי טוב).
עכשיו הגיע הזמן לטעום! כשהעוגה מוכנה, אפשר לגזור נתח וליהנות מהמרקם האוורירי, הרך והנימוח שנמס בפה. כל ביס הוא כמו סוד שלאט לאט מתגלה בזמן הטעימה.
שדרוגים ותוספות
בואו נדבר על שדרוגים. יש אינספור אפשרויות לשדרג את העוגה המושלמת הזו:
- שימוש בגבינת שמנת בטעם תות או שוקולד – מי אמר שלא?
- אפשר להוסיף פירורים של ביסקויטים מעל הציפוי.
- קצת ריבת תותים או פירות יער יכולים להמיר כל ביס למעלף.
- לפעמים, קיצוניות זה מה שאנחנו אוהבים: לקחת סוכריות צבעוניות וטיפות שוקולד ולהפוך את העוגה לאגדה.
- לגרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בגבינת קוטג׳ במקום בגבינת שמנת.
שאלות ותשובות
איך שומרים על העוגה הכי טריה? שימו את העוגה במקרר, זה בנוגע לאחסון נכון – מקטין את הסיכון להימנע ממגע עם חום ואור.
מה עושים אם העוגה לא מתייצבת במהלך האפייה? אם מישהו חווה בעיות, מומלץ לא לאפות אותה יותר מדי.
האם זה סוד לסמיך את הציפוי? אפשר להוסיף עוד קצת סוכר לדבר הזה כמובן, או אפילו ג'לטין.
לכמה זמן אפשר לשמור את העוגה? העוגה יכולה להחזיק במקרר עד שבוע ועדיף בסביבה קרירה.
האם צריך להניח את העוגה להיפתח לאחר האפייה? כן, תנו לה בטחוני אוויר יפיפה לפעול על עצמם.
כמה אפשר לאכול? כשתתנסו, תגלו שזה ממש ממכר – אחד לא מספיק, זה ממש משגע!
מה קורה אם אני מקצר את זמן האפייה? העוגה עלולה להתקשות ולצאת גושית, עדיף לא לקצר.
האם אפשר להשתמש בכל תבנית עגולה? בהחלט, אבל שימו לב לגובה.
איך עוגת הגבינה הופכת למשגע במיוחד? פשוט מוסיפים שוקולד מותך עליו והכל הופך לגלישה משגעת.
האם אפשר להשתמש בגבינת סויה לעוגה טבעונית? בהחלט! אפשר להשתמש בגבינת סויה שיכולה להוסיף גם את החמיצות הרצויה.
אם הסיפור הזה על עוגת הגבינה מדבר אליכם, אני ממליץ לשתף אותו עם החברים שלכם. שתפו ברשתות החברתיות, תהיו חלק מהנוסטלגיה – וכן, תמיד יש מקום לעוגת גבינה מושלמת בבית!