עוגת טורט גבוהה ליום הולדת שהאורחים לא ישכחו
עוגת טורט גבוהה ליום הולדת
אין כמו יום הולדת! הכנת עוגת טורט גבוהה היא שליחות מרגשת. אנחנו הולכים ליצור עוגה שעושה רושם מרהיב ומלא באהבה ובעיקר בטעמים! תוכלו לדמיין את זה: עוגה גבוהה, עוטפת, רכה ונימוחה שזוכה לשבחים מכל הסובבים. היא מדהימה, ממכרת, ועושה חשק לשוב ולטעום ממנה שוב ושוב. אז תכינו מקום על השולחן, כי יש כאן עוגה שהיא פשוט אגדה!
זמן הכנת המתכון: 1 שעתיים
רמת קושי של המתכון: בינונית
מספר מנות: 10-12 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- זמן קירור: לפחות שעה
כשתכינו את עוגת הטורט הגבוהה הזו, לא רק שתזכו לעוגה מדהימה, אלא גם לחוויה בתהליך. תהליך האפייה, המריחות, הקישוטים, וכל זה, יחזיר אתכם לתקופת הילדות ותביא לכם לכמה רגעים של אושר אמיתי. עם כל שכבת עוגה שנוספת, אתם תרגישו את הכיף גובר ואת התלהבות משפיעה על כל סובביכם.
הרכיבים הדרושים
בואו נעמוד על המרכיבים. חשוב מאוד להשתמש בחומרים הטובים ביותר כי מהחוויה שלי, כל פרט קטן משפיע על התוצאה הסופית. קחו בחשבון שגם אם יש לכם קצת תרוץ לאנחה – את תחושת הגאווה שתחוו כאשר תראו את העוגה המוגמרת שווה את כל המאמץ!
- 4 ביצים גדולות, בטמפרטורת חדר
- 150 גרם סוכר (על מנת לשמור על מתיקות מדויקת)
- 100 גרם קמח לבן מנופה
- 50 גרם שוקולד חלב מומס (למגע של שוקולד מרהיב)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- שמן (לשימון התבנית)
- לקרם: 400 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 2 כפות אבקת סוכר
- תמצית וניל לפי הטעם
אפשר גם לגוון! אין בעיה להשתמש בקמח שקדים או בקמח תפו”א אם אתם מחפשים אלטרנטיבה ללא גלוטן לעוגה!
שלבי ההכנה
עכשיו, עם כל החומרים מוכנים, בואו נתחיל עם כל השיטות של המתכון:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ.
- מפרידים את הביצים לחלבונים ומדליקים את מיקסר לקצף החלבונים עם 75 גרם סוכר עד שיתקבל קצף חזק וגבוה.
- בקערה נפרדת, מקציפים את חלמוני הביצים עם שאר הסוכר עד שהתערובת מקבלת צבע בהיר ותפיחה.
- מניחים לקח וניל ו-שוקולד מומס לתוך חלמוני הביצים ומערבבים.
- במעט כמות של קמח, מועברים החלבונים, כהולכים בעדינות עם כף, כך שהקצב לא יתמוטט.
- זה הזמן להוסיף את יתר הקמח, אבקת סודה והמלח ולערבב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- לאחר האפייה, מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין.
- כשהעוגה התקררה, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר עד לקבלת קצפת רכה.
- חותכים את העוגה לשניים ושמים את הקצפת בין השכבות. שימו לב, זה רגע קרדינלי – תוודאו שהקצפת לא נוזלת החוצה!
- אפשר ללטש את הקצפת עם שאר השוקולד הקצוץ.
- לסיום, אפשר לקשט עם פירות או שבבי שוקולד. מה שיביא לכם את האושר!
לכל שלב יש בי סיפור. מספיגת הריח והחום של העוגה יצאת מהאפייה ועד לצילומים האי-נשכחים של הרגע שבו כלל האורחים נושכים חתיכה מתקווה מתוקה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגת טורט היא הבסיס האידיאלי לסוגים שונים של תוספות. ככל שהעוגה תתעלה, כך אתם תהיו חייבים להקשות על עצמכם. אפשר לשדרג עם פירות יער טריים או ריבה של פירות. כמו כן, ניתן לשדרג את מלית השוקולד עם אגוזי לוז קצוצים, או לשים בין השכבות קונפטורת דובדבנים למשדר רמת מתיקות.
מומלץ גם לשקול תוספת של קוניאק או ליקר כדי לקחת את הטעמים למקום גבוה יותר. זה עושה פלאים למהות העוגה והופך אותה למעלפת ממש.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור על עוגת הטורט טרייה לאורך זמן?
שימרו את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר לשבוע. אם אתם רוצים להאריך את חיי העוגה, קפיאו אותה לאחר שתתקרר לחלוטין.
חשוב להוסיף צבע – איך עושים את זה?
כדי להוסיף צבע, אפשר להשתמש בעוגיות דקורטיביות או בממתקים צבעוניים להסתרת השכבות. גם ציפוי עם פירות טריים יכול להוסיף צבע וצורה.
איזה סוג של תבנית אני צריך להשתמש?
תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ היא האידיאלית. היא מאפשרת לעוגה להתנפח ולעשות גובה שתרצו.
איך לשמור על העוגה גבוהה ולא קרסה?
מומלץ להקציף את החלבונים היטב ולשהות במתינות כאשר מוסיפים את החומרים. זה מונע מהעוגה להתמוטט.
האם אפשר להמיר את השוקולד?
בהחלט! אפשר להשתמש בשוקולד מריר או שוקולד לבן כתחליף. כל תחליף יצור עוגה עם טעמים שונים.
האם ניתן להכין את העוגה ללא סוכר?
כן, ניתן להשתמש בדומדמניות, דחיסי תמרים או קיווי ליצירת מתיקות בריאה.
מה עושים אם העוגה מתפרקת?
אם העוגה מתפרקת, תמיד אפשר למרוח אותה בקצפת. הכלבים לא ידעו את ההבדל וגם הפנים שלכם יתמלאו באושר!
מה ניתן לשים מעל העוגה?
אפשר לשים קצפת, פירות סויה או טופי, וכמובן קישוטים עם שבבי שוקולד. כל תוספת תורמת למראה המהמם!
מה אם יש אורחים עם אלרגיות?
אם יש לכם אורחים עם אלרגיות, תוכלו להכין גרסה טבעונית בעזרת חלב קוקוס או קמח תפו”א.
איך לחתוך את העוגה בצורה יפה?
חשוב להשתמש בסכין חדה ולצלול לתוך העוגה, כך שתשמרו על הצורה היפה של העוגה.
שימו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם, תנו לאחרים לנסות את העוגה המושלמת הזו, והפיצו את האהבה! עוגת הטורט שלכם לא רק תספק את הרצון המתוק, אלא גם תחבר לבבות ותיצור זיכרונות מתוקים!