עוגת שמרים שוקולד של סבתא והסוד להכנתה
"`html
עוגת שמרים שוקולד של סבתא
מישהו אמר עוגת שמרים? כשאני חושב על עוגת שמרים שוקולד, אני מיד מתמלא בזיכרונות ילדות חמים. הקסם הזה של טעמים, שבו השוקולד החם והתפיחה המעולה של הבצק נפגשים, הם כמו חיבוק מהבית. ברגע הראשון ששמים את העוגה בתנור, הבית מתמלא בניחוחות מדהימים שמזכירים את סבתא עם האכפתיות שלה, את המתכונים המדהימים שכולם ממש רוצים לקבל, ואת המשפטים שהיא הייתה אומרת עם חיוך: "אל תשכחו ללקק את האצבעות!"
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10-12 מנות
עכשיו, לפני שנסיים את הדברים הקטנים ונעבור למתכון המושלם, בואו נדבר קצת על מה שבעצם מכניס אותנו לעולם המוזר והאגדי הזה של עוגות השמרים. הבצק השמרי הוא הבסיס למתכון הזה – הוא נמתח, מתייבש ונגרע מהפתיחה עד שנוצרים בו פיתולים מדהימים. התהליך עצמו יכול להרגיש קצת מפחיד פעם ראשונה, אבל אני מבטיח שעם מתכון ברור, אפילו אתם תעמדו בסופו עם עוגה משגעת על השולחן.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את היצירה האדירה הזו, נצטרך כמה רכיבים פשוטים אבל איכותיים. כמו תמיד, איכות הרכיבים משפיעה על התוצאה הסופית!
- ק"ג קמח מנופה
- 50 גרם שמרים טריים
- 250 מ"ל חלב חם
- 200 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 ביצים
- 100 גרם קקאו איכותי
- 250 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות קטנות
- חצי כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
וזהו! יש לנו את כל מה שצריך כדי להתחיל. בשלב הזה, אני ממליץ לחשוב על גרסאות חלופיות. עבור טבעונים, אפשר להשתמש בחלב שיבולת שועל ולהחליף את החמאה בשמן קוקוס. אם אתם רגישים לגלוטן, ניתן למצוא קמח ללא גלוטן שמיועד למאפים.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את העוגה המעלפת הזו!
- מערבבים את השמרים עם חלב חם וסוכר בקערה גדולה. מחכים 10 דקות עד שהשמרים פעילים (הרגע המרגש, אני יודע).
- מוסיפים את החמאה המומסת, הביצים והמלח. מערבבים עד שהכל מתאחד.
- מניחים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש. כמה שיותר זמן תלכו על הלישה, כך הבצק יהיה אוורירי!
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת, נותנים לו לתפוס במקום חמים במשך שעה.
- כשהבצק עמד, מקשטים את השולחן עם קמח ומרדדים אותו לגליל בעובי של כחצי ס"מ.
- פזרו את הקקאו והסוכר על הבצק, ולא לשכוח להניח את קוביות השוקולד!
- מגלגלים את הבצק לכדי רולדה ומניחים אותו בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נותנים לעוגה לתפוס שוב במשך כחצי שעה.
- מדליקים את התנור על 180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30-35 דקות.
- שימו לב שהעוגה משגעת, ומומלץ לתת לה להתקרר קצת לפני החיתוך!
עכשיו, אחרי כל העבודה הקשה, המתנה והאימה של התנור, נשארה רק אותה עוגה מדהימה שמחכה לנו. התוצאה הסופית היא עוגת שמרים שוקולד רכה ונימוחה שלא תשאיר אף אחד אדיש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
באופן שלא ייאמן, אפשר להוסיף לעוגה הללו עוד טעמים ומרקמים לסיבובים! למי שאוהב אגוזים, פקאן קלוי או אגוזי לוז יוסיפו מרקם מצוין. אפשר לנסות גם פירות יבשים כמו צימוקים או דובדבנים, וליצור שילובים בלתי נגמרים. תתפלאו כמה זה משגע!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי שמרים טריים?
אם אין לכם שמרים טריים, אפשר להמיר אותם בשמרים יבשים (בהתאם לקערת הלילה ההכרחיים). יש לשים לב לכמויות ולזמן התפיחה.
האם אפשר להכין עוגה מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את העוגה מראש ולשמור במקפיא. פשוט להפשיר לפני ההגשה.
למה העוגה שלי לא תפחה?
זה יכול לקרות אם השמרים לא היו רעננים, או אם הבצק לא היה במקום חם מספיק לתפיחה.
מה לעשות אם הבצק נדבק לשולחן?
יש לשים קמח על השולחן ועל הידיים כדי למנוע הידבקות.
האם אפשר לשנות את המילוי?
כמובן! אפשר לשלב אגוזים, פירות יבשים, או אפילו שוקולד חלב או נוטלה.
כמה זמן שורדת העוגה?
העוגה שורדת מספר ימים בשמירה על פיקוח, והשוקולד יוצר טעמים משגעים גם כמה ימים אחרי.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן. קמח מלא ייצור טעם אחר ובעבודה עם הבצק יש לשים יותר מים.
מה עושים אם עוגה נחרכת בחוץ אבל לא בשום מקום?
אולי הפעלתם את התנור על טמפרטורה גבוהה מדי? כדאי לנסות להכין את העוגה שוב בטמפרטורות נמוכות יותר.
איך לדעת אם העוגה מוכנה?
עליכם לבדוק בעזרת קיסם; אם הוא יוצא יבש, זה הזמן להוציא את העוגה מהתנור.
מה יכול להחליף את השוקולד במילוי?
אתם יכולים לשלב פירות כמו תפוחים מקורמלים, או אולי אפילו אגסים מסוכרים. השמיים הם הגבול!
אז לסיכום, אל תהססו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים ובני משפחה, ותזכירו להם להחזיר את האהבה הזו לסבתא! העוגה המושלמת הזו, הממכרת והאגדית באמת תעשה את העבודה!
"`