עישון בשר

עישון בשר

עד לפני שנים לא רבות, כמעט בכל בית היה מנגל, גרילר, עליו היו נוהגים להכין בשרים בימי חג או בימים אחרים, בהם אירחו חברים ובני משפחה. עם הזמן, החלו להיכנס לשוק מעשנות בשר, ולא מעט ישראלים ויתרו על המנגל המסורתי לטובת מעשנת בשר מקצועית אשר מונחת במרפסת, חצר או גג הבית, ובכל עת שמגיעים אורחים, דואגים להשתמש בה.

הרעיון של עישון בשר הוא לא חדשני כמובן, בדרום אמריקה, ארצות הברית ומקומות אחרים בהם צריכת הבשר היא מאוד גבוהה, נוקטים בשיטה זו כבר עשרות שנים, שכן הטענה היא שכך נהוג וצריך לאכול בשר. מה שהשתנה הוא, שכיום לא צריך ללכת למסעדה בשביל לאכול בשר מעושן ולא צריך לקנות בשר מעושן מוכן. אפשר לקנות בשר ופשוט לעשן אותו בבית.

כיצד מבצעים עישון בשר

הרעיון של עישון בשר החל, כאמור, לפני מאות שנים מתוך כוונה לשמור על נתחי הבשר לאורך זמן. אז לא היתה אפשרות לאחסן בשר במקרר או באמצעים אחרים, אז בשביל לשמור עליו היה צריך לעשן אותו. היום כבר אפשר לעשות את זה בשביל הטעם.

הרעיון הוא מאוד פשוט, בתהליך העישון, צולים את הבשר במשך כמה שעות, בטמפרטורה של למעלה משמונים מעלות, הצלייה מתבצעת על גבי פחמים או נסורת, אותם יש לשמור במצב של לחישה ולא במצב של דליקה. כך עם הזמן הבשר עובר תהליך של עישון וגם סופג את הארומה הן של העשן והן של החומר עליו הוא מונח.

לכן, חשוב להשתמש גם במעשנת בשר איכותית אך גם בנסורת ופחמים מתאימים, אחרת התהליך לא יתבצע בצורה נכונה והבשר לא יצא טעים. חשוב להדגיש עוד, שעל מעשנת בשר קלאסית, אפשר להניח לא רק נתחי בשר אלא גם דגים, ובשנים האחרונות יש מי שאפילו מניח עליה מאכלים צמחוניים, מתוך כוונה שגם הם יצאו מעושנים.

בישראל, כאמור התחום של עישון בשר הוא לא פופולארי כמו במדינות אחרות, גם בגלל שאין הרגל לאכול בשר כמו במקומות אחרים וגם בגלל שהתרגלנו להכין בשר על מנגל. עם הזמן זה משתנה.

 

אבטחת אירועים אוכל ומסעדות אופנה אירוח ונופש אירועים בשטח אלכוהול בר / בת מצווה הרצאות חתונות כללי מוסיקה לאירועים מסיבת רווקים / רווקות מתנות פעילויות צילום אירועים קפה שירותים לאירועים
המשך לעוד מאמרים שיוכלו לעזור...
תהילים לבשורות טובות לאחר בדיקה: גילויים מפתיעים!
תהילים לבשורות טובות לאחר בדיקה מה זה תהילים? תהילים הוא אחד הספרים המרכזיים במסורת היהודית, וכולל 150...
קרא עוד »
נוב 04, 2024
גלו את הכוח של תודות בחיי היומיום
תודה על כל רגע! אני רוצה לקחת רגע לעצור, לנשום ולהביע את ההערכה שלי לכל אחד ואחת מכם. לא תמיד אנחנו...
קרא עוד »
נוב 17, 2024
גלה את סודות תפילת שמונה עשרה ערבית שתשנה את חייך
```html תפילת שמונה עשרה בערב: הכוח שבלילה תפילת שמונה עשרה בערב, הידועה גם בשם "עַמִידָה", היא לא רק סדר...
קרא עוד »
נוב 21, 2024