פיצה מקמח תופח ללא יוגורט שכבשה את האינסטגרם
פיצה מדהימה מקמח תופח ללא יוגורט
מישהו מכם אי פעם רצה להכין פיצה, אבל נתקע עם החומרים הסטנדרטיים? לא עוד! היום אנחנו מתקנים את זה ומביאים לכם מתכון מצוין לפיצה שלא דורשת יוגורט, שמתאימה לכל אחד ואחת. מדובר בפיצה שהבצק שלה פשוט מושלם, אוורירי ונימוח, ומעל הכל – אתם לא צריכים להיות שפים מקצועיים כדי להצליח להכין אותה. באחריותי, זה אחד המתכונים הכי טעים שיש, ואחרי שתתכוננו אליה, כנראה שהפיצה המסורתית כבר לא תספיק לכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 2 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנצלול לתוך ההכנה המלאה, חשוב שנדבר על המרכיבים שמקנים לפיצה שלנו את האופי המיוחד שלה. כל רכיב כאן חיוני להשגת הטעם המשגע והמרקם הממכר של הפיצה שלכם. אז שימו לב!
- 500 גרם קמח תופח
- 250 מ"ל מים פושרים (לא חמים מדי, כדי לא להרוס את הבצק)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מלח
- 1 כפית סוכר
- 250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- רוטב עגב tomato דחוס
- תוספות שונות (אולנדו פפרוני, פטריות, זיתים, ירוקי תיבול)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן לעבור לתהליך הכנת הפיצה. בשלב זה, אנחנו ממש נטפל בפיצה שלנו בצורה יסודית, כי מה שחשוב זה לשמור על התהליך הנכון.
- בקערה גדולה, נשפוך את הקמח התופח ונוסיף את הסוכר והמלח. נערבב היטב.
- שולפים את המים הפושרים ומתחילים להוסיף אותם לקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם מסעדר. חשוב לא לערבב את המים בבת אחת, כדי לא לפגוע בקורלציות של הבצק.
- כשהמים מתערבבים עם הקמח, נוסיף את שמן הזית ונמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- נעביר את הבצק למשטח מקומח ונלוש אותו כ-5-10 דקות, עד שיתקבל בצק רך וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, מכוסים בניילון נצמד, ונניח לו לתפוס כ-15 דקות.
- לאחר שהבצק תפח מעט, נחלק אותו לשניים ונרדד כל חלק לפיצה בגובה של כ-1 ס"מ.
- נסדר את הבצק המרדד על תבנית אפייה (אפשר להשתמש בנייר אפייה למניעת הידבקות).
- נמרח על הבצק רוטב עגבניות כך שיכסה את כל שטח הפיצה.
- מפזרים שכבת גבינת מוצרלה הגורדת על את מידת הטעם הרצויה.
- מוסיפים את התוספות המفضות עליכם. אני ממליץ על פטריות, בצל ושיני שום קצוצות. כל אחד יכול להוסיף את מה שהוא אוהב.
- נכנס לשלב הקריטי – אופים התפיסה בתנור המתחמם ל-220 מעלות צלזיוס במשך כ-12-15 דקות או עד שהגבינה מבעבעת והבצק מתחיל להשחים.
- מוציאים את הפיצה מהתנור ומניחים לה להתקרר לטיפה. אפשר לשדרג עם רוטב צ׳ילי למי שאוהב חריף!
שדרוגים ותוספות אפשריות לכבוד הפיצה שלכם
יש כל כך הרבה אפשרויות מגוונות לתבל את הפיצה שלכם, שכחתי להזכיר את רובם. אם אתם מרגישים שהפיצה שלכם נראית 'פשוטה', אתם יכולים להוסיף:
- עלי בזיליקום קצוצים לאחר ההגשה, שיתנו רעננות לנשמה.
- שיני שום קלויות שישדרגו כל קוביית גבינה.
- רוטב פסטו מעל הפיצה לאחר האפייה, שיתן טוויסט חמצמץ.
- שמישים שלוקי דלים באבקת שום וחרדל, יוסיפו טוויסט מעניין.
- לא לשכוח גזרים מסוכרים או פלפלים קלויים לקצת קראנץ’.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של קמח?
שאלה מצוינת! אפשר בהחלט להשתמש בקמח שיפון לדוגמה, אך החוויה תהיה שונה. הקמח התופח מציע את התוצר המושלם לפיצה אוורירית ונימוחה.
מה לעשות אם הבצק שלי מקדקד?
אם הבצק תקוע בידיים, פשוט הוסיפו טיפה קמח נוסף עד שהבצק יפסיק להיות דביק.
האם יש זמן במי שלוקח להחמם את התנור?
נכון! מומלץ להדליק את התנור לפחות רבע שעה לפני האפייה כדי שיהיה על חום גבוה.
כיצד אפשר לחמם פיצה שנשארה?
הדרך הטובה ביותר היא לחמם בתנור באותו הטמפרטורה שהיא בושלה עליו, ל-10 דקות.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
לגמרי! אפשר להכין את הבצק, לשים אותו במקרר עד 24 שעות כדי שיתפוס טעמים שלא יימוגו.
למה שמים סוכר בבצק?
לאורך הפיצה, הסוכר עוזר לתהליך החמצה ומקנה טעם מאוזן יותר.
איך שומרים על הפיצה טרייה יותר?
בפינת מזווה או בתיקיאם במקפיא כשמכוסה בניילון נצמד כדי להימנע ממזיקים.
אם אני רוצה גרסה טבעונית, מה לעשות?
אפשר להשתמש בחלב סויה במקום גבינה, ולבצע תחליפים לרוטב עגבניות עם עשבים לכל הטעמים.
מה רצוי לשים לב באפייה?
הרצון להסתכל על הגבינה מבעבעת בתנור לפני ההוצאה הוא המצב הנכון!
מה הזמן האידיאלי לחכות לפני שמניחים את הפיצה לקרר?
תנו לפיצה להתקרר לפחות 5 דקות, אחרת תיפגעו כשתגעו בגבינה הלעוסה!
אם מצאתם את המתכון הזה מדהים כמו שאני חושב, אל תשכחו לשתף אותו ברשת! הפיצות האלו ישמחו את הלבבות שלכם ושל יקיריכם!