פשטידת פטריות עם שמנת לבישול שתטריף אתכם
פשטידת פטריות עם שמנת לבישול – חוויה קולינרית מדהימה!
פשטידת פטריות עם שמנת לבישול היא אחת מהמנות המושלמות של סבתא. בבתים רבים בארץ, פשטידה זו נחשבת לקלאסיקה אהובה, וההכנה שלה לא רק מתמקדת בטעמים, אלא גם בידיים המיומנות שלנו שמערבבות, קצוצות, וממלאות את הבית בניחוחות משגעים. מה שהופך את הפשטידה הזאת למדהימה הוא השילוב בין הפטריות הטריות לשמנת, שיוצר טקסטורה אוורירית ונימוחה שנמסה בפה.
אבל לפני שנצלול לעולם המדהים הזה של מרקם וטעמים, בואו נדבר קצת על ההיסטוריה של הפשטידה. פשטידות הן חלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי, והן מומלצות לארוחות ערב קלות כמו גם לאירוחים שדורשים אוכל טעים שיביא את כולם למצב רוח טוב. הפשטידת פטריות לא רק טובה לכולנו, היא גם כנראה הייתה אחת המנות הראשונות שסבתותינו הכינו בשבילנו בערבי שישי. השילוב של פטריות שמפיניון עם שמנת יוצר טעם אגדי שבלתי אפשרי לעמוד בפניו. ממש נשמעת על כך כמו חוויה מסעירה, נכון?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת הפשטידה הזאת, אנו נזדקק למספר מרכיבים בסיסיים, אך טעמים במיוחד:
- 500 גרם פטריות שמפיניון קצוצות (אפשר לשלב פטריות אחרות לפי טעמכם)
- 2 כוסות שמנת לבישול (שמנת מתוקה גם יכולה לעבוד)
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח (ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת (אפשר גם גבינת פטה)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון (לבחירה, אפשר גם לדלג עליו)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 1 שן שום קצוצה
- עלים ירוקים לקישוט (כמו כוסברה או פטרוזיליה)
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש בידינו את כל המרכיבים, בואו נתחיל להכין את הפשטידה המהממת הזאת!
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל עד שיהיה שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך כדקה עד שיתחיל להריח טוב.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות למחבת ומבשלים עד שהן מתכווצות ונפלט מהן הנוזלים.
- מעבירים את תערובת הפטריות לקערה גדולה ומניחים לה להתקרר.
- בתוך קערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם השמנת, המלח, הפלפל והכמון.
- מעבירים את תערובת הביצים לתוך הקערה עם הפטריות המוכנות.
- מאחדים את התערובות ומוסיפים בהדרגה את הקמח ואת גבינת הפרמזן המגורדת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומשטחים אותה בצורה אחידה.
- אופים במשך 30-35 דקות או עד שהפשטידה זהובה וגבוהה.
- מתענגים על הריח המדהים שמתפשט בכל הבית.
- מוציאים מהתנור ונותנים לפשטידה להתקרר מעט לפני ההגשה.
- קישטים בעלים ירוקים וחותכים למנות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
השדרוגים לפשטידה הזו הם אינסופיים! ניתן להוסיף גבינות שונות כמו מוצרלה או גבינת טורקית להעצמת הטעם. אם אתם חובבי תיבול, אפשר להוסיף גם פפריקה או טיפה של צ'ילי להוספת חריפות. רוצים שהכל יהיה מושלם?
אגב, אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הביצים ב-70 גרם טופו מעוך ובשום שמן צמחי! הגוף שלכם יודה לכם על כל ביס.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין שמנת לבישול לשמנת מתוקה? שמנת לבישול נועדה בעיקר לבישול ולא זקוקה להקצפה, בעוד ששמנת מתוקה היא שמנת שמקציפים כדי ליצור קצפת.
אפשר להכין את הפשטידה מראש? כן! אפשר להכין את הפשטידה יום לפני ולהשאיר במקרר. במידה ורוצים לאכול אותה חמה, אפשר לחמם בתנור לפני ההגשה.
מה נו, באמת, גבינת פרמזן? גבינת פרמזן מוסיפה עומק טעם לפשטידה. אם אין לכם, גבינת פטה או מוצרלה גם מצוינות.
מתי הכי טוב להגיש את הפשטידה? אפשר להגיש בכל ארוחה, והפשטידה מתאימה גם כמנת ראשונה, ארוחת ערב קלה או אפילו כאפורטיף!
איך ניתן לשדרג את הטעם? הוספת עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין יכולה לשדרג את הטעמים שבעתיים.
האם ניתן להחליף פטריות בשום דבר אחר? בהחלט! ניתן לשלב ירקות אחרים כמו קישואים, תרד או גזר קצוץ.
האם זה כשר לפסח? לא כל כך, אבל אם משתמשים בקמח מצה במקום קמח רגיל, אז בהחלט אפשר להכין את הפשטידה ככה!
האם אפשר לאפות את הפשטידה ללא שמן? זה אפשרי, אך השמן משדרג את הטעמים והמרקם, אז אני ממליץ להשאיר אותו.
מה הכי טוב להגיש עם הפשטידה? סלט ירקות טרי או רוטב יוגורט יכולים להיות ליווי מושלם.
מה לעשות אם הפשטידה יוצאת רטובה מדי? יכול להיות שזה בגלל הפטריות שהגיבו נכון. אפשר לקצר את זמן הטיגון במחבת ולהקפיד על טיגון עד שהן מתייבשות.
נסו את המתכון הזה, ואין סיכוי שתתחרטו. המנה המושלמת הזו לא רק תעזור לכם לספק את הצורך הקולינרי, אלא גם תשפר את מצב רוחכם ותמלא את הבית בניחוח אגדי וטעים!
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ודאגו להפתיע את החברים שלכם עם הפשטידת פלאים הזו!