צלי בקר בתנור עטוף בנייר כסף כמו שף מקצועי
צלי בקר בתנור עטוף בנייר כסף – המנה הכי מדהימה שתכינו
כשהחורף שולח לנו את האוויר הקריר שלו, והבטן מתחילה לומר "וואי, אני רוצה משהו חם, נימוח ומושלם!", אז אין כמו להכין צלי בקר בתנור עטוף בנייר כסף. מדובר במנה משגעת שתמלא את הבית בניחוחות בלתי נשכחים, ותחמם כל לב ואפילו חורף משמים. התהליך נראה מורכב, אך כמו רבים מהמאכלים הטעימים, מדובר באמת בשילוב של כישורי סבתא אינטרנטית וטיפים של אמא. כל bite (ביס) יהיה אגדי, והבשר יתמוסס לכם בפה בצורה הכי מעלפת שיש. בואו נצלול לתוך המתכון הזה שעוד לא הכנתם!
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- לכמה מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס למעשי, הנה הרכיבים שצריך לאסוף:
- 1.5 ק"ג צלי בקר (בצורת שייטל או פילה)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3-4 גזרים, קצוצים בעיגולים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קצוצים לקוביות
- 2-3 כפות שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל הכרחי למאושרים)
- 1 כוס מים או ציר בקר
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל למעטפת (יש לתבל לפי הטעם)
- תבלינים נוספים כמו טימין, רוזמרין או כמון (לפי העדפה)
- נייר כסף לעטיפה
אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, אתם יכולים להחליף את תפוחי האדמה בברוקולי או זוקיני. דל פחמימות, בריא, ועדיין טעים מאוד!
שלבי ההכנה
עכשיו בואו נצלול לשלב ההכנה, אומרים שהחיים הם מסע, אז למה לא למסע קולינרי? כך עושים את זה:
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- שמים את הסיר על הכיריים ומחממים את שמן הזית.
- מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו זהב.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שניחוחותיו ממריאים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מכניסים את בשר הצלי לסיר, מתבלים אותו במלח, פלפל ותבלינים, ומטבלים גם את הירקות.
- יוצקים פנימה את היין האדום (אם בחרתם) ואת המים או ציר הבקר.
- מוסיפים את עלי הדפנה.
- מעבירים את הבשר עם הירקות לתוך נייר הכסף, סוגרים היטב מכל הצדדים.
- מניחים את החבילה בתבנית ואופים בתנור במשך ארבע שעות.
- כשהבשר מוכן, פותחים את נייר הכסף ושואפים את הניחוחות לעברכם.
- מעבירים את המנה לכלי הגשה ונהנים!
מעבר לצלי הבקר, אפשר לשדרג את המנה עם תוספות. רעיונות תוספות כוללים: פטריות חריפות קלות, תוספת הרטבות כמו רוטב טעים על בסיס דמיגל ברנדי, או פסטה ברוטב שמנת.
שאלות ותשובות
איזה סוגי בשר אפשר להשתמש במתכון הזה?
אפשר להשתמש בצלי בקר, שייטל, פילה או אפילו בשר חזיר. הכל תלוי בטעם האישי שלכם, אבל ההמלצה שלי היא להישאר עם בקר.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את כל התהליך מראש ולשמור במקרר. למחרת פשוט לשים בתנור, והמאכל ייצא בדיוק כמו חדש.
מה ניתן לעשות עם שאריות בשר?
שאריות בשר מצלי בקר מזעזעות לא צריך לזרוק. אפשר להכין עם זה כריך או סלט טעים, ואם יש מזל, אפילו פיצה!
האם אפשר לבשל בתנור חשמלי?
כן! אפשר לשים הכל בתבנית ולאפות בטמפרטורה הנכונה כמו בכל תנור רגיל.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה?
המנה יכולה להחזיק עד שלושה ימים במקרר, במיכל סגור היטב.
האם היין אדום הכרחי?
היין מוסיף טעם מעודן אבל אפשר גם לוותר עליו. השתמשו בקליפה או במים, והתוצאה עדיין תהיה טובה.
האם יש תחליפים לתפוחי אדמה?
כמובן! ניתן לשים קישוא או בטטה. לפעמים התחליפים עושים שדרוג טעים ואפילו בריא!
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כשהוא נמשך בקלות עם מזלג. אם הוא עדיין קשה, אפשר להשאיר בתנור עוד חצי שעה.
מה קורה אם שכחנו מהמנה בתנור?
אוי לא! בדרך כלל, המנה תצא עם טעמים אינטנסיביים יותר. אם יש לכם את זה, תוכלו להציל את המצב על ידי הוספת ציר עם מים ולבצע רוטב מקומי.
מה עושים אם אין נייר כסף?
אפשר להשתמש בנייר אפייה, או בכיסוי אמין. העיקר לשמור על המהות והאדים בתנור!
המתכון הזה הוא פשוט מתכון של המון אהבה, שמביא טעמים מדהימים ועושה פלאים על השולחן. אנו ממליצים בחום לשתף את המתכון עם החברים שלכם – אולי הם גם יכינו אותו ויגידו "וואו, זה הכי טעים שיש"! יאללה, נראה אתכם במטבח!